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Salsicce e germogli in una ricetta cremosa di salsa di senape

Salsicce e germogli in una ricetta cremosa di salsa di senape

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Qualsiasi tedesco può dirti che wurst e cavolo vanno di pari passo. Ti dirò che funziona a meraviglia! La sapidità del maiale unita alla dolcezza dei fagioli e alla croccantezza dei cavoletti di Bruxelles è la perfezione ben bilanciata. Inoltre, è economico, facile e sta bene su un piatto!

85 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 scalogno, sbucciato e tagliato in quarti
  • 4 grandi spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale marino qb
  • 65 g di cavoletti di Bruxelles, dimezzati
  • 2 cucchiai di senape di Digione grossa
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 450 g di salsiccia kielbasa, tagliata diagonalmente a fette di 5 mm
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 4 cucchiai di doppia panna
  • 200 g di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
  • pepe nero macinato a piacere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:40min ›Pronto in:55min

  1. Preriscaldare un forno a 200 C/Gas 6.
  2. Mettere lo scalogno e gli spicchi d'aglio su due strati di carta stagnola. Spennellare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale. Avvolgere lo scalogno e l'aglio con la pellicola, creando un sacchetto. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando l'aglio è tenero, circa 30 minuti. Mettere lo scalogno e l'aglio in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Accantonare.
  3. Nel frattempo, posizionare un inserto per la cottura a vapore in una casseruola e riempire d'acqua appena sotto il fondo della vaporiera. Coprire e portare l'acqua a bollore. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles, coprire e cuocere a vapore finché sono teneri, da 2 a 6 minuti a seconda dello spessore. Accantonare.
  4. Scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Adagiare la kielbasa nella padella calda e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme e croccante, circa 3 minuti per lato. Rimuovere la kielbasa dalla padella con una schiumarola per trattenere il grasso nella padella; scolare le fette di salsiccia su un piatto foderato di carta da cucina.
  5. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Cuocere lo scalogno e l'aglio schiacciati nell'olio caldo per 1 minuto. Incorporare la senape e la panna. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere i cavoletti di Bruxelles e i fagioli. Mescolare per ricoprire e condire con sale e pepe. Continuare la cottura fino a cottura completa. Servire la kielbasa sopra i cavoletti di Bruxelles e i fagioli.

Ingredienti

Le Kielbasa sono salsicce polacche affumicate e si possono trovare nelle gastronomie polacche. Se non disponibile, usa invece la salsiccia affumicata Mattesson.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(144)

Recensioni in inglese (114)

di JJO

Ho seguito questa ricetta con la piccola sostituzione di metà e metà per la panna ed era deliziosa. È bello avere un modo gustoso per cucinare i cavoletti di Bruxelles.-29 dic 2009

di CARMIK124

L'ho provato ieri sera e ho pensato che fosse delizioso. A mio marito non piacciono i cavoletti di Bruxelles, ma li ha mangiati e gli sono piaciuti. Che bella ricetta quando vuoi qualcosa di diverso!-04 gen 2010

di RCONNOR20

L'ho fatto ieri sera e l'ho trovato molto buono. Ho seguito il suggerimento di altri recensori di aumentare la crema a 1/2 tazza e ho scoperto che era la giusta quantità. Inoltre, ho servito il pasto su noodles all'uovo che ho pensato abbia funzionato bene. L'unica cosa che farei diversamente la prossima volta è saltare i fagioli bianchi. Erano ok, non mi sembrava che avessero aggiunto molto.-03 ago 2010


  • buona dose di olio d'oliva fruttato
  • un paio di cipolle, pelate, affettate
  • un paio di manciate rovesciate di pasta, tipo conchiglie
  • 4-6 salsicce di buona qualità (preferibilmente dal tuo macellaio)
  • 1 piccola manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato grossolanamente, più un po' per servire
  • una cucchiaiata o giù di lì di senape liscia, come Dijon
  • una cucchiaiata o poco più di senape granulosa, come quella integrale
  • un vasetto di panna doppia
  • sale e pepe nero macinato al momento

Aggiungere l'olio in una padella calda, bassa e larga e friggere le cipolle finché non diventano molto, molto dolci. Vogliono essere morbidi, non croccanti, quindi metti il ​​coperchio in modo che possano cuocere a vapore e friggere, diciamo 8-10 minuti buoni. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.

Quando le cipolle saranno caramellate, spellate le salsicce e tagliate la carne a tocchetti di buone dimensioni, uniteli alle cipolle e fate cuocere per qualche minuto.

Aggiungere il prezzemolo a foglia piatta e incorporare le mostarde. Sta a te aggiungere tanto o poco quanto vuoi di ciascuno. Di solito è sufficiente un cucchiaio di ciascuno.

Incorporate la panna e controllate il condimento, aggiungendo altra senape se volete. Scolare la pasta e aggiungerla alla panna e mescolare bene. Servite subito con una spolverata in più di prezzemolo tritato.


L'ho fatto ieri sera con alcune modifiche, saltando la menta e cotta la zucca con i pomodori e ho usato i cavatelli perché era quello che c'era nella mia dispensa. Delizioso

Questo è molto, molto buono. Vorrei che la salsa fosse un po' più densa per aderire di più ai rigatoni. Suggerisco una pasta strutturata con questo piatto. Detto questo WOW. Servi questo a chiunque tu voglia impressionare. Poi ho saltato funghi freschi e scalogno, ho aggiunto Salsiccia Italiana Calda seguendo le istruzioni.

Il primo morso ha sollevato le sopracciglia, ma i sapori sono cresciuti su di noi fino a quando non abbiamo deciso che apparteneva a quella lista dei 40 migliori. Ho usato 2 salsicce dolci e 2 calde (circa 1 libbra), ingredienti per la salsa completa, spinaci scongelati aggiunti e solo un piccolo pizzico di peperoncino. Livello di calore perfetto per i nostri gusti. Adoro il fatto che possa essere adattato a qualsiasi cosa ci sia nella dispensa! Può già pensare a diverse varianti da provare.

Questa è un'ottima base da cui partire: il mio piatto di pasta preferito è il Shrimp vin Santo del Bar La Grassa a Minneapolis e gli ingredienti/la tecnica sono sorprendentemente simili. Non c'era vino bianco o senape granulosa, ma dijon e una bottiglia di prosecco che languiva in frigo. Questa è venuta fantastica, ho adorato come fosse semplice da mettere insieme ma diventasse qualcosa di più grande della somma delle sue parti e di quanto la ricetta si presti ad alterazioni/sostituzioni. Come altri hanno indicato, la prossima volta farò un po' più di salsa.


Riepilogo della ricetta

  • 2 libbre di cavoletti di Bruxelles, mondati
  • 3 cucchiai di burro, fuso e diviso
  • 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • ¼ cucchiaino di pepe macinato fresco
  • 2 scalogni medi, tritati (1/2 tazza)
  • 3 cucchiai di aceto di sherry
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • tazza di panna da montare
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà nel senso della lunghezza e condirli in modo uniforme con 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale marino e pepe. Cuocere su una teglia per gelatine da 15 x 10 x 1 pollice a 425 ° per 18 minuti o fino a quando i cavoletti di Bruxelles sono teneri e le foglie esterne sono dorate e leggermente croccanti, mescolando a metà.

Scaldare il restante 1 cucchiaio di burro e olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno per 2 minuti o finché non diventa traslucido e cotto. Aggiungere l'aceto, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 1 minuto. Mescolare la senape e la panna portare a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco lento e ridurre per circa 5 minuti o fino a quando la salsa è densa e cremosa. Condisci i cavoletti di Bruxelles con il prezzemolo e versaci sopra metà della salsa calda. Servire la salsa rimanente a parte.


Salsicce, patate e cavolini di Bruxelles arrostiti alla senape in una padella

Sarebbe davvero difficile per questi ingredienti non avere un buon sapore insieme. Voglio dire, è una padella piena di patate arrosto croccanti ricoperte di senape, cavolini di Bruxelles caramellati e salsiccia.

Le ultime due settimane sono state molto impegnative per noi e normalmente questo mi fa raggiungere per il take-away. Ma dal momento che ci siamo impegnati a mangiare di più a casa questo mese, sono alla ricerca di piatti facili che posso mettere insieme in pochi minuti e ho sempre avuto un profondo amore per i piatti in padella che richiedono una pulizia minima. Questa ricetta richiede un po' più di tempo mentre cuoce, ma dato che posso occuparmi di altre cose mentre cuoce, non mi dispiace aspettare che sia fatta. Inoltre il risultato ne vale sicuramente la pena. Mio marito ed io abbiamo quasi ucciso un intero vassoio, destinato a 4, dopo una giornata particolarmente lunga e un duro allenamento.

Per quanto riguarda la personalizzazione di questo piatto, inizia scegliendo le tue salsicce di pollo o tacchino preferite. Scelgo quasi sempre le salsicce piccanti, ma in questa ricetta adoro davvero una buona salsiccia di pollo e mele. Da lì puoi scegliere la tua verdura ricca di amido: patate bianche, patate dolci o persino zucca butternut sarebbero tutte deliziose. (Basta notare che la zucca non avrà bisogno di tanto tempo per cucinare). Infine, puoi sostituire i cavoletti di Bruxelles con cavoli, broccoli, cavolfiori, carote, bok choy, asparagi o fagiolini. Anche in questo caso basta guardare il tempo di cottura poiché alcune di queste verdure cuociono più velocemente di altre. Per finire, puoi aggiungere dell'aceto balsamico, un filo d'olio d'oliva o del succo di limone fresco.


Riepilogo della ricetta

  • 1 libbra di salsiccia di maiale macinata
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 4 uova, sbattute
  • 2 tazze di latte
  • 6 fette di pane bianco, tostate e tagliate a cubetti
  • 8 once di formaggio Cheddar delicato, sminuzzato

Sbriciolate la salsiccia in una padella media. Cuocere a fuoco medio fino allo scarico uniformemente marrone.

In una ciotola media, unire la senape in polvere, il sale, le uova e il latte. Aggiungere la salsiccia, i cubetti di pane e il formaggio e mescolare per ricoprire uniformemente. Versare in una teglia unta da 9x13 pollici. Coprire e raffreddare in frigorifero per 8 ore o durante la notte.

Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Coprire e cuocere da 45 a 60 minuti. Scoprire e ridurre la temperatura a 325 gradi F (165 gradi C). Cuocere per altri 30 minuti o fino a quando non si è rassodata.


Ingredienti

Non peso o misuro mai le verdure quando cucino, a meno che non stia facendo qualcosa di estremamente fantasioso. Ma dal momento che potresti volere una sorta di misura, ecco un'approssimazione di ciò che userei:

  • 500 g di germogli sbucciati, tagliati a metà (o in quarti se i germogli sono molto grandi)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o una noce di strutto grande quanto una noce
  • una spruzzata (circa 2-3 cucchiai) di acqua o vino bianco
  • 150 ml (o un pentolino) di panna acida o creme fraiche
  • 1-2 cucchiaini della tua senape preferita

Ricetta Salsicce avvolte in pasta fillo con salsa cremosa alla senape

  • Calorie: 110
  • Proteine: 7 g
  • Grassi totali: 4,5 g
    • Grassi insaturi: 3,5 g
    • Grassi Saturi: 1 g
    • Zucchero Naturale: 2 g
    • Zucchero Aggiunto: 0 g

    È anche una festa senza maiali in una coperta? Se ami questo antipasto preferito dai fan, allora ti divertirai con questa alternativa migliore per te (e fantasiosa). Avvolgo salsicce di pollame magre in pasta fillo a scaglie, le cuocio finché non sono croccanti alla perfezione, e poi le immergo in una salsa di senape vellutata per un tocco in più di sapore avvincente. Nessuno passerà questa app pass-around!

    • • 1 pacchetto (1 2 once) affumicato salsicce di pollo e mele* (da 4 a 5 maglie)
    • • 8-10 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata
    • • 1 o 2 cucchiai di senape di Digione (opzionale)

    *Puoi sostituire qualsiasi altra salsiccia di pollame precotta preferita.

    Salsa alla senape (per 5 cucchiai)

    • • ¼ tazza di maionese light
    • • 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
    • • 1½ cucchiaio di senape di Digione
    • • Pepe appena macinato a piacere

    Per le salsicce: preriscaldare il forno a 400 ° F. Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.

    Tagliare ogni salsiccia a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare quei pezzi a metà nel senso della lunghezza (4 maglie producono 16 pezzi nel senso della lunghezza 5 maglie producono 20 pezzi nel senso della lunghezza).

    Srotolare delicatamente i fogli di pasta fillo scongelati e coprirli con un tovagliolo di carta umido per mantenerli umidi.

    Mettere 1 foglio di pasta fillo su una superficie di lavoro pulita e spruzzare la parte superiore con olio spray. Sovrapporre un secondo foglio di pasta fillo e spruzzare nuovamente con olio spray. Usando un coltello affilato, tagliare i 2 fogli di pasta verticalmente e poi orizzontalmente per creare 4 quarti.

    Mettere un pezzo di salsiccia all'estrema sinistra di ogni quarto di pasta fillo e spennellare leggermente la salsiccia con senape opzionale, se lo si desidera. Quindi, arrotolare ogni pezzo di salsiccia mettendo le dita sulla salsiccia e rotolando verso destra in modo che la salsiccia sia completamente avvolta dalla pasta fillo. Adagiare con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia preparata rivestita di carta da forno. Continuare fino ad esaurire tutti i pezzi di salsiccia e le sfoglie di pasta fillo.

    Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando la pasta sfoglia esterna non sarà dorata.

    Preparare la salsa di immersione mentre le salsicce sono in forno, mescolando tutti gli ingredienti insieme (maionese, Worcestershire, senape di Digione e pepe).

    Per servire, lasciare raffreddare leggermente le salsicce e tagliare ogni pezzo a metà, aggiungendo uno stuzzicadenti opzionale, se lo si desidera. Servire con la salsa cremosa di senape a parte.


    Salsicce brasate alla birra con salsa di senape e miele macinata a pietra

    1 e frac12 cucchiaini di semi di senape marrone
    ½ cucchiaino di semi di cumino
    ½ cucchiaino di semi di aneto
    2 cucchiai di burro non salato
    2 libbre di bratwurst crudo o altre salsicce, -- italiano caldo o dolce, linguica o chorizo
    2 cipolle gialle, affettate sottilmente
    1 cucchiaio di zucchero di canna
    Sale kosher
    2 tazze di birra aromatizzata (ambra)

    Salsa-
    1/2 tazza di senape macinata a pietra
    ¼ tazza senape di Digione
    3 cucchiai di miele
    3 cucchiai di birra aromatizzata
    Un pizzico di Caienna
    1 o 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto

    Istruzioni

    Mettere i semi di senape, di cumino e di aneto in un mortaio e pestarli delicatamente.
    con un pestello.

    Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella larga a fuoco medio e cuocere le salsicce, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su entrambi i lati, per circa 10 minuti. Togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare leggermente. Con uno spillo bucherellate più volte le salsicce.

    A fuoco medio, sciogliere il restante cucchiaio di burro e aggiungere le spezie, le cipolle, lo zucchero di canna e ½ cucchiaino di sale nella padella. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non sono molto morbide e traslucide e iniziano a prendere un colore marrone dorato, circa 20-30 minuti. Mettere il bratwurst sopra le cipolle e versare la birra sopra il bratwurst. Alzate la fiamma al massimo e portate a bollore. Riduci il fuoco a medio basso e fai sobbollire, coperto, fino a quando il bratwurst non sarà completamente cotto, circa 20-25 minuti.

    Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mescolate. Accantonare.

    Con le pinze, togliere il bratwurst dalla padella e metterlo su un piatto da portata. Coprire con un foglio per tenerlo al caldo. Alza la fiamma e cuoci finché le cipolle non saranno quasi asciutte, 3-4 minuti. Mettere le cipolle sopra il bratwurst e servire con la salsa di senape macinata a pietra.

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    2. Disporre lo scalogno e gli spicchi d'aglio su due strati di carta stagnola. Spennellare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustare di sale. Avvolgere lo scalogno e l'aglio con la pellicola, creando un sacchetto. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando l'aglio è tenero, circa 30 minuti. Mettere lo scalogno e l'aglio in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Accantonare.

    3. Nel frattempo, metti un inserto per la cottura a vapore in una casseruola e riempi d'acqua appena sotto il fondo della vaporiera. Coprire e portare l'acqua a bollore. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles, coprire e cuocere a vapore finché sono teneri, da 2 a 6 minuti a seconda dello spessore. Accantonare.

    4. Scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Adagiare la kielbasa nella padella calda e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a doratura uniforme e croccante, circa 3 minuti per lato. Rimuovere la kielbasa dalla padella con una schiumarola per trattenere il grasso nella padella scolare le fette di salsiccia su un piatto rivestito di carta assorbente.

    5. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Cuocere lo scalogno e l'aglio schiacciati nell'olio caldo per 1 minuto. Incorporare la senape e la panna. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere i cavoletti di Bruxelles e i fagioli. Mescolare per ricoprire e condire con sale e pepe. Continuare la cottura fino a cottura completa. Servire la kielbasa sopra i cavoletti di Bruxelles e i fagioli.


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