Nuove ricette

Ricetta della frittata di pasta avanzata

Ricetta della frittata di pasta avanzata

  • Ricette
  • ingredienti
  • Pasta
  • pasta italiana

Agli italiani non piace riscaldare la pasta, poiché sarà troppo cotta e non avrà alcun morso. Quindi questa frittata è una ricetta italiana popolare che utilizza gli spaghetti o i piatti di pasta avanzati.

9 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 4 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale, qb
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 300 g di pasta già cotta con o senza sugo

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:20min ›Pronto in:30min

  1. Rompete le uova in una ciotola; aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale e il prezzemolo. Sbattere bene con una forchetta o una frusta.
  2. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola antiaderente a fuoco medio. Aggiungere la pasta avanzata, stendendola su tutta la superficie della padella. Cuocere per un paio di minuti, o fino a quando la pasta diventa dorata e croccante.
  3. Versare il composto di uova; roteare la padella per distribuirla uniformemente sulla pasta. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, scuotendo ogni tanto la padella.
  4. Girare la frittata e cuocere per 5 minuti in più. Continua a scuotere la padella per evitare che si attacchi.
  5. Trasferire su un piatto da portata foderato con carta da cucina per far scolare l'olio. Tagliate in quarti e servite caldo o a temperatura ambiente.

Altre idee

Questa è la ricetta base per una frittata di pasta. Naturalmente potete aggiungere altri ingredienti come pancetta o prosciutto. Dipende da te!

Visualizzato recentemente

Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(3)


Frittata di spaghetti avanzati

La frittata di spaghetti avanzati è una delle cose migliori della vita! Puoi iniziare con la pasta fredda e cotta dal frigo o farla bollire solo per realizzare questo autentico piatto italiano! È ottimo per picnic, pranzi e brunch.

Ci sono alcuni cibi che per te simboleggiano l'estate?

Per me la frittata di spaghetti avanzata è sinonimo di picnic estivi. Quando ero un bambino, la nostra covata italiana preparava ali di pollo fritte, zucchine pastellate, frutta fresca, una pagnotta di pane croccante e questa frittata di pasta per trascorrere la giornata nuotando in un lago vicino o cavalcando le montagne russe a Cedar Point.

Avevamo bisogno di cibo facile da afferrare e mangiare, senza bisogno di utensili. Come avrai intuito, i panini con burro di arachidi e gelatina non erano nel menu.

Gli italiani hanno bisogno di cucinare per picnic.

Che feste ci siamo goduti! Ma, ehi, abbiamo mangiato su piatti di carta, quindi lo stavamo sgrossando.

In realtà, c'è una squisita semplicità in questa frittata di spaghetti avanzata. Come tutte le migliori ricette italiane, include una breve lista di ingredienti dal sapore enorme. Parliamo di spaghetti, uova, pecorino romano, parmigiano e olio d'oliva, più sale e pepe.

La parte migliore della frittata di spaghetti, come fatta a Napoli, è la parte superiore e inferiore croccante ottenuta cuocendo la torta di pasta sul fuoco.

Te lo prometto, non è difficile girare la tua frittata. Lo invertirai su un piatto rotondo quando sarà il momento giusto, quindi fai scivolare delicatamente la frittata nella padella per cuocerla dall'altro lato.

Trovo più facile che girare la frittata di asparagi di mamma, probabilmente perché la torta di spaghetti è più densa che delicata.

Suggerimenti per fare la frittata sul fornello

  • Usa una padella antiaderente (link affiliato) più un po 'di olio d'oliva nella padella, in modo che la tua frittata non si attacchi.
  • Usa una fiamma medio-bassa per consentire una cottura più lunga senza bruciare.
  • Non capovolgere la frittata finché non riesci a vedere che la parte inferiore è di un marrone dorato intenso e i bordi sono impostati. Cucino il primo lato per 20 minuti sul fornello a gas.
  • Capovolgi la frittata su un piatto rotondo stando in piedi sopra il lavandino, nel caso in cui la pastella goccioli.
  • Fai scivolare delicatamente la frittata nella padella e lascia che anche il secondo lato diventi dorato.

Varianti di frittata di spaghetti - Usa ancora la pastella di uova e formaggio, ma prova queste alternative.

  • Usa gli spaghetti avanzati mescolati con la salsa alla marinara.
  • Usa le linguine avanzate al pesto.
  • Aggiungere l'aglio saltato.

Quella struttura, anche se. Un po' croccanti fuori (soprattutto quando sono ancora calde) e al dente dentro.

Amici, questa frittata di spaghetti avanzata è una delle cose migliori della vita. Gustatela tiepida, a temperatura ambiente o fredda fuori dal frigo.

Portalo durante i picnic, imballalo nei pranzi o servilo ai brunch.

Oh, dove andrà la tua frittata!

Conservami solo una fetta, ok?

(Fonte della ricetta: a malapena adattato dalle istruzioni di mia madre. Nonna le ha insegnato, e ora è il mio turno.)


4 semplici modi per utilizzare la pasta avanzata

Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe macinato al momento e condimento italiano. Unire la pasta avanzata e il parmigiano.

Sciogliere il burro o scaldare l'olio in una padella antiaderente. Versare nel composto di uova. Cuocere sul fuoco fino a cottura dei bordi, quindi cuocere per 18 e 20 minuti fino a cottura. Metti la padella sotto il grill per 1 e 2 minuti fino a quando la parte superiore è dorata.

Passare un coltello lungo il bordo della padella per rilasciare e far scorrere su un tagliere. Servire caldo oa temperatura ambiente.

Nota: lo spessore della frittata dipenderà dalle dimensioni della vostra padella. Io uso una padella da 10 o 12 pollici.

Mentre fotografavo ogni modo per utilizzare la pasta avanzata, pensavo tra me e me, &ldquoOh, questo è il mio preferito!&rdquo Fondamentalmente, sono una ventosa per la pasta. Penso di aver dato per scontato quanto dipendo da esso per pasti veloci durante la settimana e per gli avanzi. Anche per la nostra piccola famiglia, cucino sempre l'intera scatola o sacchetto di pasta perché amo tanto usare gli avanzi!

1 - Riscaldare in acqua bollente

Se la memoria non mi serve, ho ricevuto questo trucco anni fa dal nostro amico italiano Ed. Funziona non solo per gli avanzi, ma anche se hai gente a cena e non vuoi stare in piedi a testare la pasta per la cottura.

Mettere la pasta non condita e cotta in una grande busta con cerniera e conservare in frigorifero.

Quando è pronto, fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Aggiungere la pasta avanzata e mescolare per circa 1 minuto.

Scolare come al solito e avrete una pasta calda, fumante e perfetta. Nessuno saprà che era precotto.

2 - Pasta al sacco

Negli anni ho imparato a non cucinare e salsa un'intera scatola di pasta per la nostra famiglia di tre persone. Ora aggiungo solo la quantità di pasta che voglio per un condimento particolare e salvo il resto al naturale. Se abbiamo la pasta per cena, questa è nel cestino del pranzo di Jack il giorno dopo.

Dividere la pasta semplice avanzata nei contenitori. Prima di preparare il pranzo, condisci la pasta con olio d'oliva, sale, pepe appena macinato, condimenti italiani e un po' di peperoncino tritato. Questo è buono sia servito freddo che caldo. È utile quando la fila per il microonde a scuola è troppo lunga.

3 - Insalata di pasta

Adoro aggiungere la pasta fredda avanzata a qualsiasi insalata. Nella nostra famiglia, le insalate vanno molto meglio a pranzo oa cena quando sono ripiene di pasta.

Il nostro preferito è un'insalata di pasta di pollo Caesar. Sì, la maggior parte degli ingredienti sono acquistati in negozio, ma mi piace quando so che ho poco tempo per preparare la cena e non voglio fermarmi per un fast food. Condisci la pasta avanzata con lattuga, pollo arrosto grattugiato, parmigiano grattugiato, salsa Caesar, molto sale kosher e pepe appena macinato e, naturalmente, crostini di pane.

4 - Frittata di pasta

Questa è una frittata di pasta di base: solo uova, pasta e parmigiano. Puoi sempre aggiungere le verdure avanzate (le verdure arrosto andrebbero bene qui) o soffriggere un po' di aglio e cipolla prima di aggiungere le uova.

Sbattere le uova con i condimenti, quindi mantecare con la pasta e il parmigiano. Cuocere in una padella antiaderente sul fuoco finché i bordi non saranno cotti, quindi trasferire in forno. Cuocere fino a quando non si sarà solidificato, quindi dargli una parte superiore dorata sotto la griglia.

Servire caldo dal forno o a temperatura ambiente. Lo amo. La mangio anche fredda appena tolta dal frigo come la pizza fredda (con molto meno sensi di colpa).


Frittata di pasta avanzata

Ho ordinato l'altra sera da questo misto italiano locale e avevo un sacco di pasta avanzata. Gli spaghetti e le polpette di mio figlio sono i maggiori contributori. Ora, dovreste sapere tutti ormai che sono un grande fan degli spaghetti avanzati, in qualsiasi momento, colazione inclusa. Quindi, lasciare questo in frigo e prenderlo nei prossimi due giorni era un'opzione praticabile.

Ma ho pensato che forse avrei potuto fare qualcosa di un po' più interessante. Oltre a – avevo bisogno di qualcosa di nuovo di cui scrivere per questo blog di cucina qui.

E poi mi sono ricordato di questo grande ragazzo palestinese con cui vivevo ai tempi. Faceva il cuoco in questo posto dove servivo ai tavoli e lavoravo per il college. E spesso gli piaceva fare l'occasionale frittata di pasta quando gli ingredienti erano a portata di mano.

Per fortuna avevo già quasi tutto il necessario per metterlo insieme in frigo. Uova, latte, formaggio, pasta… Tanta pasta.

Ora, pensa a questo come alla pasta con le uova piuttosto che alle uova con la pasta. Questo è un piatto più denso, più ricco e più incentrato sulla pasta rispetto a questa frittata di spinaci e feta più leggera e più leggera o frittata di fagioli neri e mais. È un po' più denso, ma altrettanto delizioso. Quasi come una frittella di pasta. È abbastanza facile da realizzare. Mescolare tutti gli ingredienti, far scivolare in una padella calda. Cuocere a metà. Capovolgi e finisci.

Una crosta croccante che avvolge pasta tenera, formaggio fuso e salsa di pomodoro saporita, rafforzata solo da un pizzico di peperoncino e un filo d'olio d'oliva.

Un paio di fette di frittata di pasta avanzata, un po' di pane croccante e un'insalata croccante, e hai trasformato quegli avanzi noiosi in questa cena di spaghetti stellare in un batter d'occhio. Sai cosa dicono – Tutto ciò che è vecchio è di nuovo nuovo.


Ricetta Frittata Di Pasta

Frittata di pasta significa abbondanza, allegria, spensieratezza, significa tradizione e fedeltà alla nostra cucina italiana. La frittata di pasta significa, per me, amore per ciò che siamo e per ciò che mangiamo da italiani. È una ricetta tipica della tradizione napoletana e, come tutte le ricette della tradizione italiana, anche questa viene realizzata in modi diversi, a seconda della famiglia che la prepara o della zona in cui viene preparata.

Nasce, tra gli altri tanti piatti della tradizione italiana, come un piatto estremamente povero: se ti avanzava la pasta non la potevi buttare ma si mangiava ancora, condita con tutto quello che c'era in casa. E siccome nel napoletano c'erano due ingredienti che non mancavano mai, salame e scamorza o mozzarella, questi erano gli ingredienti che si aggiungevano.

Oggi questa frittata si prepara senza ingredienti aggiunti, tranne l'uovo ovviamente, oppure sostituendo il salame con la pancetta o il guanciale (come ho fatto io): la modalità di cottura, che non cambia, è sempre la stessa. Si prepara solo ed esclusivamente come una frittata, in padella, e l'esterno deve risultare croccante e dorato, proprio perché deve contrastare un interno morbido e, in alcuni casi se è presente la mozzarella, quasi liquido.

Se vi state chiedendo quante calorie vengono ingerite con questa frittata di pasta, ovviamente la risposta non può che essere MOLTO ma, come tutte le ricette tradizionali, è talmente buona che possiamo farne un peccato.

Essendo un piatto da riciclo potete prepararlo come volete: se avete la pasta al ragù aggiungete la mozzarella e le uova, se avete la pasta al sugo aggiungete i piselli e la pancetta e così via. La frittata di pasta si presta davvero a tutte le interpretazioni e varianti.

È ottimo appena preparato ma tradizionalmente va consumato freddo o tiepido in modo che tutti gli ingredienti si possano rassodare bene: non a caso viene preparato solitamente la sera prima per essere consumato a pranzo il giorno successivo.


Frittata Di Pasta

INGREDIENTI

Spaghetti da 1/4 di libbra, linguine, fettuccine o altra pasta lunga (o circa 1/2 libbra di pasta cotta)
Sale e pepe a piacere
4 cucchiai di burro o olio extra vergine di oliva
1/4 tazza di pancetta tritata, pancetta o prosciutto, opzionale
6 uova
1 tazza di parmigiano grattugiato fresco

ISTRUZIONI

1. Se usi la pasta cotta avanzata, tritala. Se usate la pasta secca, portate a bollore abbondante acqua e salatela. Cuocere la pasta fino a quando non sarà appena tenera, un po' più corta di dove la cucineresti normalmente. Scolatela e saltatela subito in una ciotola capiente con metà del burro o dell'olio. Raffreddalo un po'.

2. Scaldare il forno a 350 gradi. Metti il ​​​​burro o l'olio rimanenti in una padella antiaderente grande e antiaderente e accendi il fuoco a medio-alto. Se stai usando la carne, aggiungila e cuoci, mescolando di tanto in tanto finché non diventa croccante, da 3 a 5 minuti. (Se non usi la carne, procedi.)

3. In una ciotola capiente, unire la pasta con gli altri ingredienti, insieme a sale e pepe (meno sale se si utilizza la carne). Versare nella padella e accendere il fuoco a medio-basso. Se necessario, aiutatevi con un cucchiaio per uniformare la superficie della frittata. Cuocere indisturbato fino a quando il composto non si rapprende sul fondo, quindi trasferire in forno. Cuocere solo fino a quando la parte superiore è impostata, circa 10 minuti. Sfornare e servire caldo o a temperatura ambiente.


Frittata di pasta avanzata

La pasta migliore da utilizzare per questo sostanzioso spuntino di pasta, che ho dedicato al Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano, essendo il suo comfort food preferito, è quella che è stata condita con un sugo di pomodoro – o di carne, meno il pesce. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di prezzemolo fresco tritato alle uova prima della cottura. Potresti aggiungere altri avanzi, se hai dei peperoni arrostiti in scorta, sono meravigliosi in frittata.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, quindi aggiungere la pasta. Saltare in padella per qualche minuto per far insaporire la pasta. Mescolare l'uovo sbattuto e il parmigiano, aggiustare di sale e pepe e versare tutte le uova sulla pasta. Friggere dolcemente fino a quando la base della frittata non si sarà solidificata, spostando l'uovo dai lati verso il centro. Quando vedete che anche la parte superiore inizia a solidificare, allora capovolgete la frittata, aiutandovi con un piatto grande o con il coperchio piatto grande di una casseruola. Una volta girata, far scivolare la parte superiore più morbida della frittata nella padella. Friggere per un po' più a lungo e cuocere da questo lato. (Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di olio.)

Servire a fette, caldo o freddo. Se vuoi portarlo in ufficio a pranzo, o durante i picnic, puoi farlo in padelle più piccole, per quello che definirei un "pasta burger"!


Ricetta Frittata Di Pasta Avanzi

Scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio-basso. Aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le cipolle e farle rosolare fino a renderle traslucide, quindi aggiungere le verdure e cuocerle, mescolando di tanto in tanto, finché non si sono leggermente ammorbidite. Aggiungere gli spinaci e la pasta e cuocere per altri 1 o 2 minuti.

Versare le uova nella padella e aumentare il fuoco a medio-alto. Cuocere il composto, sollevando l'uovo in modo che l'uovo crudo scorra al di sotto fino a quando le uova sono quasi completamente rapprese. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e continuare la cottura fino a quando le uova saranno completamente rapprese. Scoprire la padella e spegnere il fuoco. Cospargere il formaggio sopra la frittata, quindi coprire di nuovo la padella per 1 minuto (fuori dal fuoco) fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Usa una spatola di gomma per allentare la frittata dalla padella, quindi falla scivolare su un piatto da portata. Tagliare a spicchi e servire.


Perché una frittata è il modo migliore per consumare gli amidi avanzati

So che la maggior parte delle persone pensa alle frittate come ripiene di verdure, carni o formaggi e generalmente sono per il brunch. Ma la mia prima esperienza con la frittata è stata con un amico italiano la cui mamma li ha usati per allungare gli spaghetti avanzati in un secondo pasto. L'aggiunta di una combinazione base di uova e latte (metà e metà o panna se ti senti in più) a qualsiasi amido avanzato e cottura in una padella ti darà un pasto super soddisfacente, dalla ricca colazione o brunch, a un pranzo perfetto, a un cena deliziosa leggera. Diamine, anche una piccola fetta può curare quei crolli di metà pomeriggio.


Note sulla variazione della ricetta

Non c'è molta complessità nelle variazioni fornite nella ricetta, ma ho comunque fornito alcuni suggerimenti e sostituzioni per ognuna nella sezione sottostante.

Vale la pena ricordare che tutte le versioni sottostanti sono varianti facoltative che puoi semplicemente attaccare con la semplice base di uova, parmigiano-reggiano (o un formaggio a pasta dura simile), burro, sale e pepe. Se segui questa strada, ti suggerisco di avere un po' di formaggio in più per servire, o di aggiungere un po' di più al composto di uova (nella ricetta base vado un po' più leggero sul parmigiano per far risaltare un po' gli ingredienti aggiunti Di più).

Note "Classico"

Ho tradito il nome qui, perché non esiste una ricetta "classica" per la frittata di pasta, ma l'abbinamento formaggio e pancetta salata è sicuramente una delle versioni più apprezzate.

Io precotto un po' di pancetta in padella da usare qui, ma puoi usare anche la pancetta cruda se la preferisci così. Cuocerà nella frittata in una certa misura, naturalmente, ma trovo che mi piaccia il tocco salato/salato più pronunciato che si ottiene quando la si fa rosolare prima in padella.

Io ho scelto di amalgamare la mozzarella e la pancetta a tutti gli altri ingredienti, ma potete anche fare la vostra frittata con una sorta di 'centro ripieno'. Mettere da parte la pancetta e la mozzarella cotte e aggiungere circa metà del composto di pasta/uova nella padella. Disporre gli ingredienti riservati nella padella, quindi aggiungere il restante composto di pasta sopra.

Niente pancetta? Nessun problema. Pancetta o guanciale cotto a dadini, prosciutto sminuzzato e salame a cubetti sono tutti ottimi complementi.

Vuoi cambiare la mozzarella? Caciocavallo, scamorza e provolone sono tutti ottimi sostituti, e scommetto che l'havarti sarebbe una bella opzione non tradizionale. Se non si dispone di formaggi a pasta molle che si desidera utilizzare, è sufficiente aggiungere un po' di parmigiano in più.

Note "Al Sugo"

"Al Sugo" significa con una salsa di pomodoro di base. Potremmo anche chiamarlo "al pomodoro" - e infatti, ho preparato la salsa di pomodoro da provare con le mie frittate. Mi piacciono abbastanza tutte e tre le varianti che ho fatto qui, ma se vi capita di avere un buon basilico e una mozzarella di bufala fresca o un fior di latte, questa versione potrebbe avere un leggero vantaggio.

Qualsiasi salsa di pomodoro può essere usata per fare la frittata di pasta, quindi sentiti libero di usare marinara, arrabbiata, amatriciana, ecc. Possono essere usati anche sughi di carne a base di pomodoro (vedi la sezione successiva per le note su questo argomento). Puoi cambiare i condimenti aggiuntivi per adattarli a qualsiasi tipo di salsa tu scelga.

Questa versione è molto facile da preparare: basta mescolare la salsa di pomodoro preferita nella miscela di pasta/uova/formaggio e il gioco è fatto. Tieni d'occhio la salsa frittata mentre cuoce e considera di usare un fuoco leggermente più basso, poiché la salsa di pomodoro può bruciare un po' più facilmente rispetto ad alcuni degli altri ingredienti.

Quando si tratta di servire, mi piace usare l'origano fresco perché mi piace il sapore e ne ho un sacco nel mio giardino. Anche il prezzemolo fresco andrebbe benissimo.

Note "Ragù"

Un classico ragù alla bolognese è un'ottima aggiunta alla frittata di pasta, ma qualsiasi ragù di carne andrà benissimo.

Il ragù alla bolognese è oggetto di qualche contesa in alcuni circoli gastronomici, sia per quanto riguarda la pasta di accompagnamento (a Bologna gli spaghetti sono un no-no), sia per la quantità di pomodoro utilizzata. Come ho detto prima, questa controversia è un tema ricorrente quando si tratta di cibo italiano dentro e fuori l'Italia. Mentre i pomodori sono praticamente sempre inclusi nel ragù alla bolognese, tendono a non dominare. Al centro, invece, la carne, il soffritto, il vino e, a sorpresa, il latte. I sughi di carne napoletani spesso contengono molto più pomodoro e ricordano più da vicino i sughi di carne generici che vengono spesso chiamati "ragù alla bolognese" al di fuori dell'Italia.

Non mi soffermerò sulla controversia in questo momento: entrambi sono deliziosi ed entrambi sarebbero fantastici in questa ricetta (se vuoi saperne di più sull'argomento, questo articolo è una lettura interessante). Se usi un ragù di carne più pesante sui pomodori, assicurati di tenere d'occhio il calore della padella (come con il pomodoro), poiché sono più inclini a bruciare.

Puoi mescolare la salsa avanzata nella pasta (avanzata o appena fatta) per fare la tua frittata, ma se hai degli avanzi che sono già mescolati insieme, vai avanti e usa quello.

Nota: le informazioni nutrizionali sono fornite per una singola porzione (1/8 porzione) della versione "Classico" della ricetta (con mozzarella e pancetta). I profili nutrizionali variano a seconda degli ingredienti che scegli di aggiungere.