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Queso Blanco

Queso Blanco

Evita gli "hangries" con questo Queso Blanco goloso e ricco di proteine, una salsa al formaggio bianco fatta con vero latte! Questo snack economico si riunisce in un lampo, fornisce nutrienti essenziali grazie al latte caseario ed è qualcosa che tutta la famiglia adorerà.

Questa ricetta è stata scritta in collaborazione con Milk. Ama ciò che è reale.

Sai cos'è "arrabbiato", vero? È irritazione o rabbia provocata da una fame intensa.

Stato lì? Anche noi. Quindi il nostro team è sempre impegnato a trovare fantastiche idee per snack che tutta la famiglia adorerà durante una partita o una serata al cinema. Entra: Queso Blanco.

VIDEO! Queso Blanco

Che cosa è Queso Blanco?

Queso Blanco è essenzialmente una versione gonfiata di una salsa al formaggio bianco. È una di quelle ricette per unicorno: ripieno, economico e facile da preparare.

È fatto con vero latte da latte che fornisce nove nutrienti essenziali tra cui proteine ​​di alta qualità; è un ottimo spuntino per tutta la famiglia, e ancora più adatto ai bambini se hai bambini più grandi che si amano chef. Con poco o nessuno sforzo, possono testare le loro braciole di cucina montando una partita.

Come lo fai?

Il vero latte è il protagonista dello spettacolo qui: Viene addensato con un semplice roux (una miscela di farina e burro fuso) per creare una salsa, che viene poi aromatizzata con formaggio bianco americano e una varietà di spezie.

È davvero facile da fare, ma per evitare la coagulazione, mantecare con il formaggio americano grattugiato fuori dal fuoco, oa fuoco molto basso.

CONSIGLIO! Nel caso in cui la salsa si rapprenda leggermente, sbatti un cucchiaio o due di vero latte nella salsa calda per lisciarla di nuovo.

Che tipo di formaggio è il migliore?

Il formaggio bianco americano è l'ideale per creare una salsa liscia che resiste a tempi di riscaldamento prolungati senza il timore di cagliare.

Se puoi, evita il formaggio pre-tagliato e confezionato. L'uso di formaggio grattugiato elimina gli amidi aggiunti in cui è rivestita la maggior parte dei formaggi pre-grattugiati. Questi amidi sono ottimi per prevenire la formazione di grumi nella borsa, ma rendono anche difficile ottenere un queso blanco liscio.

CONSIGLIO! Se non riesci a trovare blocchi di formaggio bianco americano nella tua sezione di latticini, vai alla gastronomia e chiedi loro di tagliare un pezzo per te.

Cosa dovrei servire con Queso Blanco?

Servi il tuo queso blanco con un condimento di pico de gallo fresco e raccoglilo con le tue tortillas, pretzel o patatine fritte preferite. E, naturalmente, un bicchiere di vero latte!

Inoltre, ciò che rende questa salsa ancora più allettante è il fatto che puoi usarla in un numero qualsiasi di altre ricette. Il queso blanco con patatine è, ovviamente, il classico snack, ma mescolando la carne di taco cotta si crea un chili con queso. Servi questa salsa su patatine fritte, broccoli al vapore o persino pollo alla griglia per un lato ravvivato o un pasto più sostanzioso.

Come posso riscaldare il mio Queso?

Se avanzano, assicurati di conservarli in frigorifero per un massimo di 48 ore.

Il queso blanco può essere riscaldato con una spruzzata di latte sul fornello a fuoco medio-basso o in 30 secondi nel microonde fino a quando non si sarà riscaldato.

Ricetta Queso Blanco

Ingredienti

Per il tuffo:

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 1 1/4 di tazza di vero latte intero
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di aglio granulato
  • 1/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
  • Un pizzico di pepe nero macinato
  • 10 once (circa 4 tazze) di formaggio bianco americano grattugiato
  • 1 cucchiaio di peperoncino verde in scatola a cubetti o jalapeños (opzionale)

Per guarnire:

  • Pico de gallo fresco
  • coriandolo tritato
  • Peperoni jalapeno a fette

Metodo

1 Prepara il roux: In una casseruola da 3 quarti (preferibilmente con i lati inclinati) sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Una volta che il burro è completamente sciolto, cospargere la farina e sbattere i due insieme fino a formare una pasta molto morbida. Cuocere il roux per 1 minuto.

2 Preparare una besciamella: Versare il latte nel roux in un flusso lento e costante, mescolando continuamente. Aggiungere lentamente il latte al roux aiuta a evitare la formazione di grumi.

3 Aggiungere le spezie: Una volta che tutto il latte è stato sbattuto nella pentola, aggiungere il cumino, l'aglio, il sale, la cipolla in polvere e il pepe nero. Incorporare completamente le spezie mentre si porta il latte a bollore.

4 Addensare la salsa: Sbattere spesso la salsa di latte fino a quando non compaiono piccole bolle in superficie. Questo dovrebbe richiedere 3-5 minuti. Dopo 5 minuti, la salsa al latte dovrebbe addensarsi fino alla consistenza di una zuppa o di una zuppa.

5 Incorporare gradualmente il formaggio grattugiato: Quando la salsa al latte si sarà addensata, abbassate la fiamma al minimo. Sbattere il formaggio grattugiato un pizzico alla volta, aggiungendo il prossimo lotto di formaggio solo quando il lotto precedente si sarà sciolto completamente.

6 Incorporare i peperoncini: Una volta che tutto il formaggio è stato mantecato, aggiungere i peperoncini verdi tagliati a dadini al queso blanco. Assaggiate la salsa, aggiustando di sale se necessario.

7 Regolare la consistenza: Al momento della prima preparazione, la salsa sarà leggermente sottile. Questo per consentire al queso di addensarsi correttamente mentre si raffredda. Se trovi che il tuo queso è troppo denso, aggiungi altro latte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

8 Tenere al caldo a fuoco molto basso: Se prevedi di servire il queso blanco nell'arco di un paio d'ore, tieni la salsa calda a fuoco molto basso. Mescolare ogni 10 minuti per mantenerlo liscio. Se la parte superiore della salsa inizia a rassodarsi, mescola semplicemente per ricostituire la sua consistenza cremosa.

9 Servire con pita o patatine, e un bicchiere di vero latte!

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Copycat Chipotle Queso Blanco

Liscio, cremoso e formaggio con la giusta quantità di spezie, ora puoi goderti Copycat Chipotle Queso Blanco a casa. La versione nuova e migliorata, non la vecchia. Dopo molte prove di ricette e mangiato innumerevoli ciotole, questa ricetta è un custode. Avrai bisogno di molte tortilla chips perché è davvero difficile trovare moderazione quando si mangia questa salsa di formaggio.

Quando i ristoranti di Chipotle hanno recentemente cambiato la loro ricetta del queso (in meglio), lo sapevo perché il primo era più arancione e in realtà non aveva molto sapore.

Non sono mai riuscito a convincere mio marito a godersi il "cibo spazzatura" e non l'ho mai visto mangiare queso. Finché un giorno è tornato a casa e ha detto di aver provato i nuovi ristoranti di Chipotle Queso Blanco. Gli ho detto che non va bene e mi ha convinto che è diverso dal primo che ho provato.

Siamo andati, abbiamo provato, aveva ragione. Questo, è buono e sono agganciato. Queso, formaggio nacho, qualunque cosa tu lo chiami se ami il formaggio, lo adorerai per intingere patatine, versare sopra le patatine e guarnire con i tuoi condimenti nacho preferiti o in qualsiasi modo tu possa mangiarlo, è accettabile.

Dal momento che il ristorante pubblicizza il queso come senza glutine, ovviamente non usano la farina normale per addensare. Io uso l'amido di mais che è il mio modo preferito per addensare le salse e dona alla salsa una bella lucentezza.

Questo queso blanco ha un po 'di spezie, ma una spezia riscaldante che arriva nel backend dai peperoni serrano freschi e dal peperoncino chipotle macinato.

Usando 2 tipi di formaggio bianco (cheddar e Monterey Jack), servono a 2 scopi diversi. Il Monterey Jack conferisce alla salsa la sua cremosità e il cheddar, una leggera piccantezza che ci si aspetta da un buon cheddar. Non troppo, il rapporto di ogni formaggio deve essere giusto.

Suggerimento sulle porzioni

Questo queso è delizioso da solo con tortilla chips, ma mi piace anche servito con i miei piatti messicani preferiti:


RICETTA QUESO BLANCO

Chi altro è un po' ossessionato dalle salse al formaggio? Dal mio Queso Fundido, Chili Cheese Dip, Spinach Carchoke Dip, Jalapeno Popper Dip e così via, potrei riempirmi la faccia con la loro bontà cremosa e di formaggio ed essere perfettamente contento di chiamarla cena.

C'è un tuffo, tuttavia, che ha alluso alla mia esperienza: Queso Blanco Dip. ADORO il Queso Blanco, quindi ho voluto condividere una ricetta facile e fatta in casa senza formaggi lavorati, ma non sono mai riuscito a ottenere la consistenza setosa del tutto giusta. Fino ad ora. Gli ingredienti speciali – latte evaporato, amido di mais e panna acida rendono questo White Queso Dip la perfezione.

Questa ricetta di Queso Blanco è irresistibilmente setosa, non caglia, non diventa granulosa, non si indurisce, si congela o si divide mentre si raffredda ED è mega saporita. Inizierai con un chip e finirai con zero autocontrollo.

Quindi, se hai bisogno di un antipasto facile o di una salsa al formaggio deliziosa e pazza per rendere tutto più buono, questa ricetta del Queso Blanco è proprio quella! Diventerà la tua ricetta di riferimento perché ci vogliono MINUTI per essere preparata con ingredienti adatti alla dispensa, si abbina praticamente a tutto (o può essere servita come salsa con tutto) ed è innegabilmente deliziosa!


Note sulla ricetta

  • Salsa di Queso Blanco fatta in casa. Non confondere questo formaggio fresco e friabile con l'omonima ricetta della salsa al formaggio che è fatta con formaggi fusi come il formaggio bianco americano o i formaggi messicani, spesso con peperoncini verdi e latte evaporato, serviti con tortilla chips, come si trova nel tuo messicano preferito ristoranti. Questa non è una salsa al formaggio messicano o una salsa al formaggio bianco. Questo è molto più simile al queso fresco, un formaggio friabile usato più come rifinitore.

Queso Blanco

Pubblicato da Savita

Queso Blanco fatto in casa, un perfetto tuffo al formaggio con patatine, non importa quale sia l'occasione! Caricato con formaggio e sapore di peperoncino - poblano, chipotle. Queso Blanco è un preparato da zero, fatto con ingredienti veri che impiegano solo 25 minuti per volare dalla cucina al tavolo della festa. Scommetto che questo finirà per cercare un ricetta di queso preferita dalla folla delle feste.

Inoltre questo Queso Blanco è così flessibile. Impara solo a fare la base per Queso e poi usa i condimenti che preferisci. Continua a leggere per maggiori dettagli.

Quindi, godiamoci un po' di Chips and Dip oggi!

Cos'è Queso Blanco?

Sono sicuro che se ami essere un ospite di una festa, allora non sei estraneo a Queso. Specialmente gli eventi di tifo di squadra come la partita della domenica o Oscar hanno bisogno di una ciotola di Queso e patatine. Non credi?! :)

Il queso è una deliziosa miscela di formaggio fuso, condimenti e una salsa di base. Alcuni negozi acquistati Queso confezionati hanno appena lavorato il formaggio. Ma questo Queso Blanco è diverso. Questa ricetta di Queso ha bisogno di una salsa di base molto leggera (sono necessari solo tre ingredienti). La salsa di base fornisce una base densa e cremosa alla salsa. Il sapore della salsa di base non è quasi percettibile quando formaggi, condimenti e peperoncini appena grattugiati si uniscono alla festa calda. (non c'è spazio per cose non lavorate!)

Tutto sommato, solo 12 veri ingredienti (compresi sale e burro) che puoi pronunciare. Quanto è buono?

Devo dire che la ricetta di oggi è ispirata a una delle mie preferite Queso Blanco che chiedo spesso al ristorante Chipotle Mexican Grill.

Condimenti per Queso:

Il Queso Blanco di oggi è anche perché 1) si riunisce in modo facile e veloce. 2) è una ricetta versatile. Preparare la salsa base, aggiungere condimenti e formaggio. Scegli i condimenti, ad esempio i peperoncini, secondo le tue preferenze.

  1. Per un sapore delicato, usa i peperoni rossi arrostiti.
  2. Per più pronunciato fumoso sapore, usa tutto il chipotle. (solo peperoni, sciacquati.)
  3. Per più calore, usa più serrano e poblano. (a dadini)
  4. Se non hai voglia di preparare i peperoncini, usa semplicemente il jalapeno sottaceto in barattolo. (piccoli dadini)

Questo Queso Blanco rimarrà buono in frigorifero fino a una settimana. (Solo se riesci a salvarne un po'. -))

Per riscaldare nuovamente, trasferire in una ciotola adatta al microonde, microonde per 1 minuto alla volta. Mescolare nel mezzo fino a quando non è caldo/caldo secondo le proprie preferenze. Consiglio vivamente di servire con Tortilla Chips calde. (riscaldare in un contenitore adatto al microonde per 30 secondi)

Ciotola calda di Queso Blanco con una ciotola calda di patatine. La vita è una festa che vale la pena celebrare!

Con questa nota deliziosa, mi piacerebbe sapere qual è il tuo Party Dip preferito? Condividi con me nella sezione commenti qui sotto e fammi sapere.


Dip al Queso Blanco

Questo Dip al Queso Blanco ha solo quattro ingredienti in questo antipasto cremoso e di qualità da ristorante. Prepara questo queso sul fornello, sul microonde o sul crockpot (fornello lento). Puoi anche aggiungere chorizo ​​o salsiccia rosolata se vuoi.

QUESO BLANCO DIP

Gennaio è il mio periodo preferito dell'anno perché tutti mangiano sano e io sono qui a dire: “Che cibo per le feste possiamo preparare per la partita di playoff di stasera?”

Calcio. Sto parlando dei playoff di calcio. E l'intensità è pazzesca.

Guardare la partita è tutta una questione di antipasti. Lo considero come il playoff antipasto.

Quali antipasti si dimostreranno validi per la partita importante, il Super Bowl.

Siamo stati conosciuti per avere solo antipasti come il nostro pasto e ci rende tutti estremamente felici.

In effetti, forse faremo del 2018 un antipasto solo per l'anno. Tutte le ricette su qui saranno antipasti. Qualcuno si è opposto?

Se sto facendo un antipasto di formaggio, deve essere a tema messicano. Chi vuole unirsi a me in un coma indotto?

Inizia con un po' di formaggio bianco americano. Puoi prenderlo a fette al bancone della gastronomia. L'americano è sicuramente il più setoso. Non sostituire nient'altro.

Se sei tentato di usare invece il formaggio giallo americano, non ti resta che chiamarlo con qualcosa di diverso da Queso Blanco. Queso Amarillo?

A proposito, sto usando la mia app Duolingo per imparare lo spagnolo. Dice che sono fluente in spagnolo al 49%. Mi ci sono voluti solo quattro mesi per arrivarci. Non danno le percentuali alla leggera.

Sto iniziando a capire sempre di più. Quindi, quando sento Queso Blanco, in realtà sento “Formaggio bianco“. Fantastico, vero?

Quindi, aggiungi alcuni peperoncini verdi tritati Old El Paso per un po 'di calcio!

Successivamente, aggiungi un po' di panna fino alla consistenza desiderata. Io uso circa 1/3 di tazza ma se ti piace più sottile usane di più.

Se sei una persona che ama le spezie, aggiungine un po'. Ho aggiunto un po' di cumino ma, ad essere sinceri, non ne ha bisogno.


Istruzioni Queso Blanco

  • Pentola grande
  • Terrina
  • Cucchiaio da cucina per mescolare
  • Piatto da portata o ciotola

1.) Mescolare formaggio e amido di mais. Fondere il burro

In una terrina, mescolare insieme il formaggio e l'amido di mais fino a quando il formaggio non è completamente ricoperto.

Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.

2.) Aggiungere lentamente gli ingredienti

Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio tritato. Cuocere fino a quando le cipolle sono traslucide (circa 3-5 minuti). Quindi aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.

Incorporare il latte e il formaggio evaporati, quindi aggiungere i peperoncini e tutte le spezie. Continua a mescolare finché il formaggio non si scioglie completamente e sembra più una salsa. Infine aggiungete il coriandolo.

3.) Incorporare il latte fino alla consistenza desiderata

Se il queso sembra troppo denso, aggiungi 2 cucchiai di latte per diluire. Aggiungere 1 cucchiaio in più fino a raggiungere lo spessore desiderato.

E il gioco è fatto! Un'autentica ricetta messicana di Queso Blanco!

Assicurati di fermarti ad alcuni degli altri preferiti di Taco Night di MomDot prima di andare!

Lascia una valutazione e un commento per farci sapere come ti è piaciuta la ricetta! Grazie e DIVERTITEVI!


Salsa cremosa al formaggio bianco

Alla ricerca del massimo salsa al formaggio bianco? Ci sono alcune persone che sono fanatiche su questo. Quasi un culto, se vuoi.

Alcuni ristoranti messicani lo servono e le persone muoiono dalla voglia di mettere le mani sulla ricetta in modo da poterla preparare a casa.

Ora, se questa ricetta è così buona, beh, dipende da te. Penso che sarai contento. So di avere la coerenza giusta.

Questa è una salsa fantastica in cui intingere le patatine. Puoi usarlo per condire burritos, enchiladas, nachos e tamales. Vanno bene anche verdure come carote, sedano e broccoli.

Raramente noto una salsa al formaggio bianco nei menu dei ristoranti che frequento qui in California. Ma ha comunque attirato la mia attenzione. I visitatori del mio sito web mi hanno chiesto se ho una ricetta per questo. Ora faccio.

Questa ricetta è spesso indicata con molti nomi diversi. Si chiama queso blanco, salsa messicana al formaggio bianco, salsa al formaggio TexMex o chili con queso. “E ragazzo è delizioso”, dicono.

La ricerca è attiva

Ho iniziato a sperimentare sciogliendo il formaggio a bagnomaria e aggiungendo tutti gli ingredienti come tante altre ricette dicono di fare. Ha funzionato, in qualche modo. Ma il formaggio tendeva a diventare granuloso e grumoso. Sicuramente non liscio e cremoso come ho sentito parlare.

Ho provato anche diversi formaggi, pensando che fosse il formaggio. Teleme aveva un buon sapore ma era troppo granuloso per i miei gusti.

Il jack di Monterey sembrava funzionare abbastanza bene in termini di sapore, ma la consistenza si raggruppava o si separava.

Asadero, a volte indicato come Quesillo Oaxaca, che era difficile da individuare, sembrava essere il formaggio preferito. Ma anche la coerenza non è venuta fuori bene.

Semplicemente sciogliendo il formaggio, qualsiasi formaggio non sembrava ottenere i risultati che stavo cercando.

Il mio obiettivo era creare una salsa che fosse liscia, cremosa e che rimanesse morbida come i nachos che compri a una partita di calcio o baseball, ma con un sapore migliore.

Finalmente ho scoperto la tecnica per fare la salsa che mi avrebbe dato la consistenza che cercavo.

A causa di questo segreto, puoi usare praticamente qualsiasi formaggio che si scioglie abbastanza bene.

Ecco alcuni formaggi che puoi provare, Monterey jack, teleme, cheddar bianco o giallo, bianco americano (terra dei laghi) e ovviamente asadero e mozzarella.

Il segreto per renderlo liscio e cremoso

I francesi ottengono tutto il merito. Invece di provare a fondere direttamente il formaggio, cosa che in realtà non funziona bene, i francesi hanno sviluppato quella che viene chiamata salsa besciamella. Questa tecnica crea un tuffo bianco che è cremoso, liscio e rimane morbido.

Proprio quello che stavo cercando!

La besciamella è una delle 5 salse madri di base originarie della cucina francese. Funziona benissimo per questa salsa cremosa al formaggio bianco messicano.

E non farti spaventare dal nome di fantasia. Preparare la besciamella è davvero facile.

E per i curiosi, le altre 4 salse madri sono:

  • Veloute, è un brodo leggero o una salsa bionda, a volte con aggiunta di uova o panna
  • Le spagnole, è una salsa marrone tradizionalmente preparata con brodo di manzo ottenuto cuocendo il roux più a lungo fino a quando non diventa dorato
  • Olandese, fatta con burro e uova
  • Pomodoro, che è una salsa rossa

Torniamo alla besciamella. Non solo è facile, ci vorranno solo pochi minuti per realizzarlo.

Per prima cosa si inizia con un roux che è in parti uguali (in peso) di burro fuso e farina.

Il composto viene sbattuto in una casseruola a fuoco basso fino a quando la farina diventa una pasta. Si fa cuocere per circa un minuto a fuoco basso mescolando continuamente.

Se lo cucini troppo a lungo diventerà marrone e non otterrai una “bevanda bianca”. Anche la tua salsa non si addenserà.

Il latte viene quindi aggiunto e cotto fino a quando non si addensa. Quindi vengono aggiunti gli altri condimenti. Si toglie quindi la salsa dal fuoco e si aggiunge il formaggio grattugiato e si mescola con una frusta.

Il formaggio viene sciolto delicatamente, il che si traduce in una salsa cremosa e liscia da morire.

Come variare la roba piccante

Se vuoi fare una salsa/salsa al formaggio delicata ma saporita, aggiungi uno o due jalapeno freschi tritati senza semi e senza venature.

Ora, se vuoi ravvivarlo un po ', ho scoperto che l'aggiunta di alcuni peperoncini chipotle in scatola, diciamo uno o due, tritati finemente, inizierà ad aggiungere un po' di calcio. I peperoncini chipotle aggiungono un bel sapore affumicato alla salsa.

Tuttavia, inizierà a cambiare il colore della salsa dal bianco al rosso rosato, se questo è un problema per te.

La cosa buona è che il colore ti renderà più facile identificare quale sia la salsa se dovessi fare entrambe le cose.

Quindi gioca un po 'con questo per ottenere la piccantezza desiderata che stai cercando.

Puoi anche omettere il jalapeno fresco e optare solo per una parte della salsa chipotle in scatola senza pepe, per un sapore affumicato senza molto calore.

Salsa di formaggio bianco killer

Ingredienti:

  • 1/4 tazza di burro
  • 1/4 tazza di farina bianca
  • 2 tazze di latte intero
  • 1 cucchiaino. cumino in polvere
  • 8 once. peperoncini verdi tritati in scatola, scolati
  • 1/2 cipolla gialla, tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiaini. olio d'oliva
  • 2 peperoncini jalapeno freschi, privati ​​dei semi, puliti e tritati finemente OPPURE 1-2 peperoncini chipotle in scatola tritati
  • 8 once. monterey jack o formaggio asadero, grattugiato
  • sale qb
  • pepe bianco macinato fresco a piacere

Indicazioni:

In una padella, soffriggere la cipolla in olio d'oliva per 5-10 minuti a fuoco medio. Mescolare spesso per evitare che si bruci.
Aggiungere l'aglio, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 5 min. Accantonare.

Prepara tutti gli altri ingredienti. Grattugiare quel formaggio, misurare quella farina e il burro.

Tritare quei peperoncini jalapeno o chipotle e misurare il latte.

Avere tutto premisurato e pronto per essere inserito nella ricetta renderà le cose molto più organizzate e più facili per te.

La prima cosa che faremo è fare un roux.

Prendete la vostra casseruola da 2 litri e fate sciogliere il burro a fuoco molto basso. Non vogliamo vedere molte bolle durante lo scioglimento del burro. Solo una leggera fusione.

Appena il burro si sarà sciolto aggiungete la farina e mescolate con una frusta per amalgamare il tutto.

Alzate solo un po' il fuoco in modo da poter vedere il composto di farina/burro leggermente bollire. Mescolare costantemente per 1 minuto.

Aggiungete ora un po' di latte continuando a mescolare con la frusta. Aggiungere il resto del latte e alzare la fiamma a fuoco medio.

Continuare a frullare per circa 5-10 minuti. Noterai che la salsa si addensa.

Abbassa un po' la fiamma e aggiungi il composto di cumino, cipolla e aglio, i peperoncini verdi e i peperoncini jalapeno/chipotle. Mescolare fino a quando ben miscelato e caldo.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe e mescolare.

Spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato, una manciata alla volta.

Mescolare ogni manciata con la frusta fino a quando non si scioglie. Continuare ad aggiungere manciate e mescolare fino a quando tutto il formaggio è amalgamato e cremoso.

Ora puoi assaggiarlo. Ha bisogno di più sale? Più calore? Puoi ancora mescolarlo in questo momento.

Se hai uno di quei piccoli crockpot o pentole per fonduta, funzionerebbe bene per mantenere questa salsa calda.

Servire con tortilla chips. Per circa 2 1/2 tazze.

Guarda il video di My White Cheese Dip


Cos'è il queso bianco?

Queso blanco in spagnolo significa letteralmente “formaggio bianco”. In particolare, quale formaggio bianco o come si fa la salsa di queso bianco dipende completamente da te e aperta all'interpretazione.

Ho usato Velveeta, Gouda affumicato, formaggio cheddar affilato, crema di formaggio e jack Monterey per fare varie salse al formaggio. C'è sempre un modo per farlo funzionare con i sapori che stai cercando. Solo, per l'amor di Dio, per favore non usare mai formaggio americano YUCK.

Questa ricetta di queso blanco, con Velveeta bianca che si scioglie molto rapidamente, è molto simile al queso classico, ma con un sapore più delicato. Quindi, aggiungiamo solo un po' di Rotel e un po' di birra, e questo è praticamente tutto. L'aggiunta di più ingredienti eliminerebbe il delicato equilibrio del sapore.


Queso Blanco

Se ti chiedessi qual è il tuo cibo preferito, il queso blanco sarebbe in cima alla lista? Queso è mio sempre maggior parte cibo preferito. L'unico cibo di cui mangerò in modo imbarazzante troppo, in bilico sulla ciotola fino a quando non avrò più di quanto mi sazierò.

Mentre mangiare queso blanco dip con tortilla chips è la mia prima preferenza, lo spalmerò generosamente sopra burritos, tacos o qualsiasi altra cosa sarebbe un buon metodo di consegna.

Che tu sia un fanatico del queso (come me!) o meno, questa ricetta di queso blanco sarà sicuramente un grande successo perché è ricca di un sapore cremoso che non ha un sapore falso o viscido.

Mentre il queso sembra qualcosa che dovrebbe essere naturalmente privo di glutine, il glutine può essere nascosto in alcuni punti, come il tipo di formaggio o tortilla che usi. I tortilla chips sono spesso contaminati nei ristoranti e per qualche motivo i ristoranti usano spesso il glutine nel loro queso. Da non preoccuparsi! Ti ho coperto con una fantastica ricetta di queso blanco senza glutine!

Parliamo di come abbandoni la Velveeta e usi pochi semplici ingredienti per creare il tuo queso blanco senza glutine.

Il tipo di formaggio è davvero importante?

Non solo il genere di formaggio che usi importa, il modo in cui acquistare il tuo formaggio è altrettanto importante. Escludiamolo:

Tipo - questa ricetta del queso blanco richiede due tipi di formaggio: bianco americano (anche se puoi sostituire il giallo americano, renderà il tuo queso un colore arancione invece del bianco), e monterey jack. Il formaggio americano manterrà la consistenza cremosa per cui è noto il queso, mentre qualcosa come i cheddar può causare grumi e grasso.

Potresti essere tentato di acquistare formaggio pre-grattugiato. Non farlo! In primo luogo, il formaggio pre-grattugiato ha un rivestimento per evitare l'incrostazione. Sfortunatamente, questa caratteristica non consente al formaggio di sciogliersi come vorremmo per una salsa cremosa al queso. In secondo luogo, se non stai leggendo attentamente, alcune aziende usano ingredienti contenenti glutine per rivestire il loro formaggio grattugiato.

Come comprare - Quando preparo il queso blanco, vado sempre al bancone della gastronomia al supermercato e compro sempre la stessa marca di formaggio: la testa di cinghiale. Lo faccio per alcuni motivi. Innanzitutto, amo la qualità dei loro prodotti. In secondo luogo, so che i loro formaggi e salumi sono privi di glutine. Ecco il loro sito Web se desideri maggiori informazioni: Boar's Head American Cheese. Se la tua gastronomia non ha questo marchio, chiedi un'altra opzione senza glutine.

Chiedi alla tua gastronomia di affettarlo in un pezzo grosso mentre lo farai a casa (ricorda di non comprarlo pre-tagliato!). Avrai bisogno di circa lb. di formaggio bianco americano e ¼ lb. di formaggio monterey jack.

Ho preparato questo queso blanco usando due metodi per preparare il formaggio: ho sminuzzato entrambi i formaggi e ho tagliato entrambi i formaggi a pezzetti (pensa alle dimensioni di un morso di un bambino) ed entrambi i metodi funzionano bene. Puoi certamente tagliare il formaggio a pezzetti, ma assicurati che siano piccoli in modo che si sciolga più facilmente.

Il mio queso blanco è troppo liquido! Come posso addensare?

Non allarmarti! Quando prepari questo queso blanco per la prima volta, sarà liquido, tuttavia si addenserà man mano che si ferma più a lungo e/o si raffredda. Potresti essere tentato di aggiungere altro formaggio, ma non farlo! Fidati di me: la ricetta è solida.

Quindi hai alcune opzioni, una trovo più efficace dell'altra.

  1. Riduci la temperatura al minimo e lascia riposare il queso per 30-40 minuti prima di mangiare.
  2. Preparare un impasto con 1 cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua fredda unendo questi due ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e sbattendolo nel queso blanco. Questa è la mia opzione meno preferita poiché il queso blanco si addenserà comunque mentre si raffredda, quindi lo trovo inutile, ma capisco se sei nel panico!
  3. Mangia comunque il queso! Potrebbe essere più gocciolante di quanto ti piace, ma ricoprirà il tuo chip e avrà un sapore altrettanto delizioso quando si addensa leggermente.

Devo usare pomodori e coriandolo?

Ovviamente no! Adoro aggiungere pomodori e coriandolo perché aggiunge un bel colore al queso blanco e mi piace la consistenza extra che fornisce. Quando prepari i pomodori, assicurati di tagliare il pomodoro a metà e rimuovere i semi e il liquido al centro. Altrimenti avrai liquido extra indesiderato nel tuo queso!

mantenendolo caldo

Non c'è niente di peggio del queso freddo. Quando il queso blanco si siede, inizierà a solidificarsi. Quindi come mantenerlo caldo per un periodo di tempo? Un crockpot impostato su basso funziona alla grande se hai bisogno di mantenere caldo il queso blanco per alcune ore di tempo. diciamo durante la durata di una partita di calcio.

Se stai servendo il tuo queso blanco abbastanza velocemente e non avrai bisogno di mantenerlo caldo per un lungo periodo di tempo, prendi in considerazione l'utilizzo di una padella in ghisa, che manterrà il calore più a lungo di una casseruola standard.

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