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Ricetta Krumkake all'arancia e cardamomo

Ricetta Krumkake all'arancia e cardamomo

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I krumkake sono dei waffle norvegesi. Il krumkake si è rivelato piacevolmente croccante con un bel sapore di spezie all'arancia.

8 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 30

  • 200 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
  • 200 g di zucchero semolato
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
  • 75 g di burro, ammorbidito
  • 160 ml di panna singola
  • 2 uova

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Pronto in:1hr

  1. Ungi il ferro da stiro krumkake con olio o spray vegetale. Scaldare il ferro a fuoco medio-basso. Dovresti ingrassare il ferro solo una volta. Se usi un ferro da stiro krumkake elettrico, segui le istruzioni del produttore per il preriscaldamento.
  2. Setacciare la farina, il cardamomo, lo zenzero, la cannella e la noce moscata in una ciotola capiente. Mescolare lo zucchero, il sale e la scorza d'arancia nella miscela di farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Mettere il burro e la panna in una ciotola per microonde. Coprire e cuocere in microonde finché non è caldo, circa 25 secondi. Raffreddare leggermente. Sbattere le uova, una alla volta, nel composto di panna. Mescolare la miscela di panna nella miscela di farina fino a quando non è ben amalgamata.
  4. Usando il ferro da krumkake preriscaldato, metti 1 cucchiaio di pastella su ogni stampo per krumkake, usando un secondo cucchiaio per raschiare via la pastella. Chiudi il ferro da stiro per krumkake e cuoci finché il ferro non smette di fumare e i biscotti sono dorati, da 30 a 60 secondi. Sbucciare con cura i krumkake dal ferro e mentre sono ancora caldi, avvolgerli attorno a un cono di legno per krumkake per ottenere la tradizionale forma a cono. Tenere in posizione fino a quando non si è solidificato, circa 10 secondi, rimuovere e raffreddare completamente su carta da forno. Ripeti con la pastella rimanente.

Nota del cuoco

Il mio ferro da stiro krumkake è elettrico e ha impiegato poco più di un minuto per cucinare ciascuno, ma i ferri tradizionali variano a seconda di quanto è caldo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(7)

Recensioni in inglese (7)

di LAURIE K

WOW questo non è il tuo krumkake tradizionale. Ottimo sapore deciso. Il mio ferro da stiro ha impiegato dai 20 ai 30 secondi per cucinare. Ci sono decisamente piaciuti di più quelli pallidi. Ne ho 36 fuori ricetta. Questa sarà una nuova tradizione nella nostra famiglia.-08 dic 2007

di mvm

Questi hanno un sapore più piccante pochi giorni dopo. Ci sono piaciuti e ora sto lavorando al giusto ripieno per andare con i sapori. Ho usato un ferro da stiro per le pizze-16 luglio 2010

di Ra

Lo avrei valutato 3, ma mio marito non riusciva a smettere di mangiarli e i miei colleghi li hanno davvero apprezzati. Per non parlare del fatto che sono sicuro che questo è un sapore molto più interessante dell'originale Krumkake. Era un po' pesante sull'arancia e sul cardamomo, suggerirei di ridurre queste quantità se non si desidera che i sapori siano troppo forti.-28 aprile 2009


Biscotti Norvegesi Al Burro Di Zucchero Di Canna Con Cardamomo E Pepe Nero

Preparare biscotti festivi e condividerli con vicini e amici è un ruolo importante e tradizionale nelle celebrazioni natalizie qui a Pietroburgo. Molti dei preferiti in città krumkake, pasta frolla e spritz, sono radicati in semplici ingredienti da forno classici norvegesi: burro, zucchero, uova e spezie dolci come il cardamomo, lo zenzero e la cannella. Cuocendo e creando nella cambusa della Canzone del Nord questo mese, la chef Therese ha creato questa ricetta di biscotti semplici, versatili e deliziose. L'impasto può essere preparato e formato in anticipo, refrigerato o congelato e cotto su richiesta. Sono anche robusti e sono perfetti per fare regali e spedirli ad altri che sono... a casa per le vacanze!

INGREDIENTI

1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato a cubetti
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di acqua di fiori d'arancio (opzionale)
1/4 di cucchiaino di sale kosher
3/4 tazza di farina per tutti gli usi
3 cucchiai di amido di mais
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
qualche macinata di pepe nero (circa 1/4 di cucchiaino)

INDICAZIONI

Preparare l'impasto:
Aggiungere il burro, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia, l'acqua di fiori d'arancio (se utilizzata) e il sale in un robot da cucina dotato di lama di metallo.

Frullate gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati e diventeranno una pasta leggera e soffice.

Unire la farina, l'amido di mais, il cardamomo macinato e il pepe nero in una ciotola media, mescolando bene.

Aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro durante il processo alimentare e frullare la miscela fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi.

Riportare il composto nella ciotola media e formare una palla ruvida, impastando un po' quanto necessario per unire.

Per i biscotti a fette rotonde e al forno: Modellare l'impasto morbido in un tronco largo circa 1½ pollici, arrotolare il tronco nella pellicola e arrotolare sul bancone alcune volte per uniformare la forma. Refrigerare fino a quando non si ferma, almeno un'ora. In alternativa, puoi conservare l'impasto in frigorifero fino a 2 settimane o congelare per 2 mesi.

Cuocere al forno: Preriscaldare il forno a 325 F.

Usando un coltello sottile, affettare il log freddo in fette spesse ⅛ di pollice e disporle su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere al centro del forno per circa 15-20 minuti, o fino a quando le parti superiori sono sode e i bordi leggermente dorati.

Per spicchi o quadrati in stile pasta frolla (si può cuocere subito):
Stendete o stendete l'impasto sul fondo di una tortiera (leggermente infarinata). In alternativa stendere su carta da forno e adagiare in una teglia quadrata. Con i rebbi di una forchetta bucherellate l'impasto un paio di volte per evitare la formazione di bolle.

Per cuocere, preriscaldare il forno a 325F, cuocere per 20-30 minuti o fino a doratura. Tagliare immediatamente a spicchi o quadrati.

Nota:
Se non hai un robot da cucina o un robot da cucina, o semplicemente vuoi un metodo più semplice, sciogli il burro (o anche rosolalo per più sapore) sbattilo bene con lo zucchero di canna e procedi. I biscotti risulteranno meno teneri, ma più gommosi e comunque deliziosi!


Ricette Deliziose

Cuocere fino a doratura circa 30 secondi. Per preparare il ferro all'uso.



Ferro da stiro elettrico Krumkake Il cucchiaio di legno



Ricetta Krumkake Un delizioso biscotto al cardamomo Tikkido Com



Krumkake Norwegian Holiday Cookies Unicorns In The Kitchen

Riscaldare alternativamente entrambi i lati del ferro finché l'acqua spruzzata all'interno non sfrigola.




Ricetta Krumkake per il ferro da stiro elettrico.

Versare un cucchiaio di.
12 tazze di zucchero bianco.
Ungere l'interno dei piatti quando si preparano i primi biscotti.

Mentre caldo arrotolare a forma di cono.
Aggiungere burro zucchero e cardamomo o anice.
1 tazza scarsa di farina.

Mettere un cucchiaino di pastella sul ferro preriscaldato e premere insieme.
Ingredienti 12 tazze di burro a temperatura ambiente.
12 cucchiaini di cardamomo appena macinato.

Aggiungere la farina e mescolare fino a completo assorbimento.
Unite le uova una alla volta e mescolate bene aiutandovi con un cucchiaio.
Puoi anche usare un krumkake elettrico o un ferro da stiro per pizzelle.

Aggiungere la farina e il latte sbattere fino a che liscio.
Montare insieme il burro e lo zucchero in una ciotola.
Sul ferro da stiro krumkake preriscaldato a fuoco medio non unto, trovalo nei negozi specializzati per circa 65 anni.

Estratto di limone o vaniglia o aroma di cardomo se lo si desidera.
Cucchiaio circa 1 t.
Chiudi il ferro e scalda a fuoco medio-alto fino a quando una goccia d'acqua non sfrigola sulla superficie.

Versare un cucchiaio di pastella sul ferro preriscaldato e premere insieme.
6 once di burro fuso.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme.

351 krumkake baker bethany housewares inc il ferro elettrico automatico cuoce due 5 krumkake sottili e croccanti di wafer rapidamente facilmente senza sforzo in 60 secondi.
Apri il ferro e ricoprilo con uno spray antiaderente.
Istruzioni scaldare il ferro krumkake sul fornello a fuoco medio.

Il termostato di controllo del calore previene il surriscaldamento e mantiene costante la temperatura di cottura. La spia indica quando iniziare.
Metti il ​​ferro direttamente a fuoco medio sopra la stufa.
Scaldare il ferro krumkake a fuoco medio.

Metti il ​​ferro per krumkake a fuoco medio e lascialo scaldare.
Vuoi evitare danni al ferro e impedire che i biscotti si brucino, quindi non riscaldare al massimo.
Aggiungere l'acqua del burro fuso e mescolare ancora.

Bubble waffle maker elettrico antiaderente piastra in ferro per waffle all'uovo di Hong kong pronta in meno di 5 minuti guida alla ricetta gratuita inclusa 38 su 5 stelle 361 3795 37.
00 cuocere circa 1 minuto capovolgere cuocere altri 30 secondi fino a doratura.
Ungere leggermente i due lati di un ferro da stiro krumkake con spray da cucina o burro fuso.

Istruzioni Sbattere le uova e lo zucchero con il mixer per 5 minuti fino a ottenere un composto cremoso e chiaro.
Zucchero tra 12 e 34 tazze.


Adoro lavorare con l'impasto per biscotti allo zucchero e creare una varietà di forme e dimensioni per i miei ordini personalizzati. La mia ricetta principale per i biscotti allo zucchero rende i biscotti meravigliosamente croccanti con un centro leggermente tenero e un sapore straordinario, grazie all'aggiunta di puro estratto di mandorle.

Nelle prossime settimane giocherò con diversi gusti di biscotti allo zucchero per vedere cosa posso aggiungere al mio repertorio. Proverò ricette per biscotti di zucchero alla fragola, velluto rosso, cioccolato e spezie al cardamomo e arancia e mi piacerebbe sapere: quale sceglieresti?

Tieni d'occhio le tue e-mail da SarahBakes la prossima settimana, perché lancerò il nostro primo giveaway del 2021 con la possibilità di vincere una dozzina di biscotti di zucchero decorati personalizzati! Sono così entusiasta di questo concorso e spero che ti unirai a me nel divertimento. Seriamente, non c'è quasi niente di meglio che essere circondati da bellissimi biscotti.


Krumkake (biscotti croccanti scandinavi), senza glutine

Saluti, tutti! Spero che tutti coloro che celebrano il Natale abbiano trascorso una giornata meravigliosa! E quelli di voi che celebrano Kwanza, Happy Kwanza!

Il biscotto di oggi è qualcosa che non vedevo l'ora di fare da un po'. Questo è in realtà un tradizionale biscotto natalizio, ma alla fine non ho avuto il tempo di prepararli prima di Natale. Penso di averti detto nei miei post precedenti che all'inizio del mese avevo chiesto su Twitter quali fossero i biscotti di Natale preferiti dalle persone. Una delle risposte che ho ricevuto è stata krumkake, che è un biscotto croccante scandinavo.

Adoro il concetto di questi biscotti perché li fai in modo speciale krumkake ferro (lo so, tutti i ferri per questi biscotti scandinavi) e poi arrotolali in graziosi coni. Il ferro per questi biscotti è più simile a un waffle di fantasia. Ne ho preso uno elettrico per Natale, ma quelli tradizionali sono pensati per essere usati sui fornelli. Hanno tutti un bel design che viene impresso sul krumkake quando li usi. Non ho esperienza con i ferri da stiro, ma il mio elettrico è fantastico! Per quanto posso dire, probabilmente puoi usare questo ferro per pizzelle, i biscotti di Natale italiani (anche se la ricetta sarebbe diversa). ho cercato in rete pizzelle creatori, e sembra che abbiano un design diverso per l'impronta, ma per il resto lavorano sugli stessi principi di krumkake creatori.

Produrre krumkake, metti una massa di pasta nel ferro e schiacciaci sopra il coperchio. Questo rende un appartamento krumkake:

Appena il krumkake è cotto, lo si toglie velocemente dal ferro e poi si usa subito un rullo a cono:per modellarli in coni. Fortunatamente, un rullo a cono è arrivato con il mio ferro–yay! Devo dire che è così divertente realizzarli! E sono sorprendentemente facili da realizzare e da arrotolare.

Dopo che i coni si sono raffreddati, li riempi. Mi risulta che in Norvegia e Svezia sia tradizione riempire i coni con panna montata mista a marmellata di more. Ho preso la mia marmellata di lamponi all'Ikea. Puoi anche ordinarlo online. Puoi anche riempirli con quello che vuoi, la semplice panna montata sarebbe fantastica. E voglio provare anche la panna montata al cioccolato. Mmmm. Sono anche abbastanza gustosi da soli, quindi puoi mangiarli semplicemente come un biscotto.

Potete usare una sac a poche e un beccuccio fantasia per riempire i coni. Oppure puoi usare un aggeggio come questo, che fa la stessa cosa. Oppure puoi semplicemente versare la crema nel krumkake. Indipendentemente dal modo in cui metti la crema nel krumkake, hanno un sapore delizioso!

A causa della loro forma a cono, penso che potrebbero essere ottimi come coni gelato. Non l'ho ancora provato, ma ho intenzione di farlo presto! Per chiunque voglia provare questa idea prima di me, quello che farei è mettere una goccia di cioccolato sul fondo del cono e farlo indurire. Quindi posizionare il gelato nel cono–con l'idea che il cioccolato impedisca al gelato sciolto di gocciolare dal fondo del cono.

Krumkake (biscotti croccanti scandinavi), senza glutine
-adattato da Il grande libro di pasticceria scandinavo, Beatrice Ojakangas
-fa circa 20 krumkake

Attrezzatura speciale necessaria
-frullatore
krumkake ferro da stiro

Nota: questa ricetta utilizza il mio mix di farine gf, Il mix di farine per tutti gli usi senza glutine di Jeanne (mescolare e conservare in luogo fresco e buio):
1 1/4 C (170 g) di farina di riso integrale
1 1/4 C (205g) di farina di riso bianco
120 g di farina di tapioca
1 C (165 g) di farina di riso dolce (nota anche come Mochiko o farina di riso glutinoso)
2 cucchiaini scarsi. gomma xantana
(puoi anche usare la miscela di farina senza glutine (non la miscela per dolci) a tua scelta, assicurati solo che contenga gomma xantana. Oppure puoi aggiungere 1/4 di cucchiaino di gomma xantana per tazza di farina senza glutine. usate la farina di fagioli, aggiungerà un sapore di fagiolo ai biscotti)

ingredienti
1 C (200 g) di zucchero semolato
1/2 C (1 panetto 4 oz 115g) burro non salato (o sostituto del burro), ammorbidito
2 uova grandi o extra grandi
1 C (235 ml) di latte (o sostituto del latte)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 C (210 g) Mix di farine per tutti gli usi senza glutine di Jeanne
Olio Aromatizzato Neutro per il Ferro (Olio di Crusca di Riso)
Per il ripieno: panna montata e marmellata a scelta, mescolate insieme

In una ciotola media, sbattere insieme lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia e sbattere fino a quando non si sarà amalgamato. Aggiungere le uova, una alla volta, e sbattere fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Cominciando e finendo con la farina, aggiungete la farina e il latte, alternando i due. Sbattere fino a quando la miscela è liscia–alcuni secondi.

Preriscaldare il ferro da krumkake. Se hai un ferro da stiro, preriscaldalo al livello di oscurità 2,5. Spennellare il ferro con un po' di olio vegetale. Probabilmente dovrai solo spazzolare il ferro con l'olio per la prima volta krumkake del giorno–guarda come si comporta il tuo ferro e spazzola con olio di conseguenza.

Quando il ferro è pronto, metti un cucchiaio colmo di pastella al centro e chiudi la parte superiore. Lasciar cuocere per 60-70 secondi. Dovrai farne alcuni per scoprire il tempo di cottura ottimale per il tuo ferro da stiro. Una volta cotto, rimuovere il biscotto dal ferro su un piatto o una teglia e arrotolare rapidamente il cono del rullo. Lasciare riposare per un minuto o due fino a quando il biscotto non si è raffreddato assumendo la forma di un cono. Rimuovere il cono.

Ripeti il ​​procedimento con il resto dell'impasto. Lascia che i biscotti si raffreddino completamente e diventeranno croccanti mentre si raffreddano.

Immediatamente prima di servire, farcite con la farcitura che preferite. Ci piace mescolare la panna montata non zuccherata con un po' di marmellata di more (o altra marmellata) per il ripieno. Anche il krumkake può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico, vuoto, fino al momento del bisogno. Non conservare questi pieni, come il krumkake diventerà molliccio.


Intero contro terra

Le ricette che utilizzano il cardamomo nero spesso richiedono l'utilizzo dell'intero baccello, con i semi intatti. I baccelli vengono quindi scartati dopo la cottura poiché masticare l'intero baccello è spiacevole.

Se stai usando il cardamomo verde in una ricetta, idealmente inizieresti con baccelli di cardamomo interi. Se acquisti cardamomo macinato (cioè cardamomo in polvere) dalla sezione delle spezie, non sarà così saporito poiché gli oli essenziali dei semi di cardamomo perderanno il loro sapore in tempi relativamente brevi dopo che i semi sono stati macinati.


(Mai) Troppi Cuochi

Quando mio marito, che è in parte norvegese, mi ha presentato per la prima volta al krumkake, ho pensato di essere morto e di essere andato in paradiso. Questo delizioso biscotto waffle "leggermente simile ai biscotti pizelle italiani ma con un sapore e una consistenza molto più delicati" è un alimento base tradizionale nella famiglia di mio marito. Ciò che distingue il krumkake dagli altri biscotti per waffle è che è fatto con cardamomo e la farina viene setacciata in modo che sia super fine, il che aiuta a dare all'impasto una consistenza leggera e piacevole. La pastella viene poi cotta su una speciale piastra incisa con bellissimi disegni. Se non ne possiedi uno, puoi facilmente acquistarne uno per circa quaranta dollari, oppure puoi semplicemente cucinarli in una piccola padella per crepe/sauté o in una piastra piatta. La pastella si diffonderà mentre si riscalda e puoi girarli con una spatola per una sorta di wafer croccanti. Non avrai il bel motivo a pizzo, ma avrai comunque le prelibatezze!

Questi deliziosi piccoli bambini sono così leggeri e delicati, così belli e così gustosi che potrei mangiare, ehm, beh, diciamo solo. Un sacco. Mio marito ha fatto krumkake per molti, molti anni usando la ricetta originale di sua nonna che usa la farina di grano. Da quando ho iniziato a mangiare senza glutine (e in molti casi senza caseina per il bene di mio figlio), mi è mancato il krumkake a Natale. Abbiamo deciso di rimediare quest'anno e abbiamo deciso di modificare la ricetta della nonna. Che, ehm, si scopre che è pieno di altri libri di cucina nella soffitta di mia madre. (Ho già detto che la mia cucina è? minuscolo? Sono sicuro di averlo fatto.)

La ricetta qui sotto proviene da LefseStore abbiamo sostituito una miscela di farina GF per la farina normale ma abbiamo diviso la differenza sulla caseina usando burro e latte di riso. Siamo rimasti così soddisfatti di questa ricetta che la riutilizzeremo e sostituiremo il burro con qualcos'altro, magari burro di cocco o grasso di palma.

La ricetta base (con sostituzioni GF o CF tra parentesi dopo):

2 uova
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro, ammorbidito (non fuso) (burro di cocco o grasso di palma)
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1 1/2 tazza di farina, setacciata (miscela di sorgo GF, ricetta alla fine di questo post)**
1 tazza scarsa di latte (latte di riso)
1 pizzico di sale (moderato) (non nella ricetta originale ma mio marito se lo ricordava dalla nonna)
**1/4 cucchiaino di gomma xantana (omettere se si usa la farina normale)

Sbattere bene le uova. Aggiungere lo zucchero, il burro e il cardamomo, sbattere bene.
Aggiungere la farina e il latte in parti uguali alla volta e sbattere fino a che liscio. (Confessione: ho messo insieme la farina e il latte nella mia planetaria Kitchenaid ed è andato tutto bene. Se stai impastando a mano dovresti assolutamente seguire le istruzioni della ricetta.) La chiave è non mescolare troppo la farina può rendere il prodotto finale più grossolano di quanto desideri.

Usando un cucchiaio o un cucchiaio grande, versa l'impasto sulla piastra appena dietro il centro del disegno. Quando il coperchio è chiuso, il suo peso spingerà la pastella in avanti per riempire il disegno. Cuocere per circa un minuto e controllare la cottura. I biscotti sono pronti quando sono di un colore dorato chiaro e il motivo è appena distinguibile. Usa una spatola di legno o sintetica (per pentole antiaderenti) per sollevare il bordo del biscotto dalla piastra mentre lo arrotoli. La tradizione prevede di arrotolarli, ancora caldi, attorno a una forma a forma di cono. Se non hai una forma a cono, va benissimo usare una frusta con manico tondo o un manico di scopa. O semplicemente adagiateli per farli raffreddare.

Clausola di onestà: non abbiamo ancora fatto nulla di tutto ciò in questa stagione perché il nostro giovane figlio ha combattuto contro alcune malattie respiratorie significative nell'ultimo mese —, ma abbiamo intenzione di rimediare a questo fine settimana. Le immagini che accompagnano questo post provengono da altre fonti (attribuite).


NK NEIGHBORS: ricette norvegesi

CORREZIONE: un ingrediente nella ricetta del Krum Kake come originariamente pubblicato non era corretto. L'ingrediente è il cardamomo, non la cannella.

11D2 tazze di zucchero semolato

2-3 cucchiaini di cardamomo

Portare il burro a temperatura ambiente e lavorare a mano lo zucchero. Aggiungi le uova. Unire la farina e il cardamomo e aggiungere gradualmente, mescolando fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso.

Refrigerare per un'ora o più. Quando l'impasto è lavorabile, premere l'impasto nelle forme, ruotando la forma mentre si preme leggermente con le dita.

Infornare a 375 gradi per circa 12-15 minuti o fino a leggera doratura. Conservare in un contenitore ermetico. Produce da 75 a 80 biscotti.

1 tazza di amido di mais o farina

Olio vegetale in friggitrice

Sbattere leggermente le uova, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare. Non esagerare. Riscaldare il ferro da stiro Rosette nel grasso bollente e immergerlo nella pastella, facendo attenzione a non far scorrere la pastella sulla forma. Immergere il ferro con la pastella attaccata nel grasso e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato.

Suggerimenti: se le rosette non si staccano facilmente dal ferro, significa che non sono state fritte a sufficienza. Se hanno vesciche, le uova sono state sbattute troppo e se cadono nel grasso, il ferro non è abbastanza profondo nel grasso. Se la pastella scivola via dal ferro, il ferro è troppo caldo e se non sono croccanti, sono stati fritti troppo velocemente.

4 libbre di patate sbucciate, bollite in acqua salata

2 cucchiai colmi di grasso per servire

Dopo che le patate sono cotte, scolatele bene e fatele cuocere. Metterli in una ciotola capiente, aggiungere il grasso e la farina, lavorare l'impasto fino a renderlo rigido ma ancora flessibile. Dovrebbe essere più rigido dell'impasto della torta, ma non rigido come l'impasto del pane.

Dividere l'impasto in piccole palline e stendere in cerchi da 12 pollici. Arrotolare il più sottile possibile, quindi posizionare su una griglia riscaldata a 450 gradi. Cuocere fino a leggera doratura, girare con un bastoncino e terminare la cottura. Servire caldo.

Zucchero alimentato da 3/4 libbre (1 7/8 tazze)

4 tuorli d'uovo sodo, schiacciati

Crema di burro e zucchero. Aggiungere i tuorli crudi sbattuti e i tuorli cotti schiacciati, la panna e gli ingredienti secchi. Lavorate bene l'impasto, se necessario aggiungete altra farina. Spezzare piccoli pezzi di pasta, arrotolare in strisce sottili come una matita lunghe circa 4 pollici e modellare in ghirlande. Passare le ghirlande nell'albume non sbattuto, poi nello zucchero tritato grossolanamente (usare cubetti di zucchero). Mettere su una teglia e infornare a 350 gradi fino a leggera doratura. Fa circa 10 dozzine.

1 cucchiaio di burro fuso

Sbattere bene le uova aggiungere lo zucchero e la panna. Sbattere bene e aggiungere gli ingredienti secchi, setacciati insieme, e il burro fuso.

Scaldare il ferro Krumkake, imburrare la griglia e mettere un cucchiaino di pastella sul ferro. Chiudi il ferro e cuoci da 1 a 2 minuti, a seconda del calore del ferro. Usa un coltello per rimuovere e avvolgere rapidamente a forma di cono, usando un tassello di legno incluso con il Krumkake Iron.

2 cucchiaini di estratto di mandorle

Portare il burro a temperatura ambiente e lavorare lo zucchero con le mani. Aggiungere le uova, un po' di sale, l'estratto di mandorle e la farina. Refrigerare. Riempire la pressa per biscotti e sformare su una teglia. Infornare a 375 gradi per circa 10 minuti o fino a leggera doratura. Conservare in contenitore. Produce da 60 a 70 biscotti grandi.

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RICETTE NORVEGESI

SANDBAKKELS 1 libbra di burro 11Ú2 tazze di zucchero semolato 3 tuorli d'uovo 2 albumi d'uovo 5 tazze di farina 2 o 3 cucchiaini di cardamomo Portare il burro a temperatura ambiente e lavorare lo zucchero a mano. Aggiungi le uova. Unire la farina e il cardamomo e aggiungere gradualmente, mescolando fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso. . [Per saperne di più. ]

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La mia cucina danese

Nel 2005, Joe ed io abbiamo frequentato una settimana di lezione alla John C. Campbell Folk School. Eravamo a scuola durante la loro settimana del patrimonio scandinavo che abbiamo pensato sarebbe stato il momento ideale per noi per essere a scuola. Joe ha frequentato un corso di fabbro e io ho seguito la cucina scandinava, il che è stato molto divertente e mi ha dato molta fiducia nelle mie capacità di cottura. La Campbell Folk School si trova nelle montagne degli Appalachi meridionali vicino a Brasstown, nella Carolina del Nord e il campus si trova nella posizione più bella e serena. La scuola si basa sul concetto danese di Folkehøjskole, un'esperienza di apprendimento per adulti non competitiva. La Campbell Folk School offre un'ampia varietà di corsi basati su arti e mestieri tradizionali americani come cesti, danza, disegno, smaltatura, pelle, lavori in metallo, musica, fotografia, lavorazione del legno e molto altro ancora. Ho scritto della mia esperienza alla Campbell Folk School prima di quando ho realizzato Wienerbrød e realizzare questi Krumkaker norvegesi mi ha riportato alla mente ricordi meravigliosi della nostra esperienza lì. Posso onestamente dire che è stata una delle esperienze più gratificanti, emozionanti e allo stesso tempo pacifiche che abbia mai avuto. Per avere un'idea dell'atmosfera della Folk School, dai un'occhiata al loro blog.

Io alla John Campbell Folk School mi cimento nella decorazione di una deliziosa torta a strati.

Krumkake è un delicato e delizioso biscotto norvegese per waffle che viene tradizionalmente servito durante le vacanze di Natale. Ho imparato a fare questo classico waffle durante il mio corso di cucina scandinava alla Campbell Folk School. Fare la cialda richiede un ferro da stiro Krumkake e un rullo a forma di cono che possono essere acquistati abbastanza facilmente in questi giorni online. I biscotti possono sembrare un po' difficili da arrotolare all'inizio (attenzione, sono caldi) ma dopo un paio di biscotti ci si prende subito la mano. Possono essere arrotolati a forma di cono, a cilindro (usando il manico di un cucchiaio di legno) o semplicemente serviti come un disco piatto rotondo. Le scelte di ripieno sono numerose e limitate solo dalla tua immaginazione ma tradizionalmente vengono servite con panna montata e frutti di bosco freschi.

Krumkake – fa 38 Krumkaker

Ingredienti:

4 uova grandi, a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato

acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza della pastella (io ho usato 14 cucchiai)

Attrezzatura speciale richiesta: Ferro Krumkake e rullo Krumkake (se non già incluso con il ferro)

Sciogliere il burro e mettere da parte. Aggiungere le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattere alla massima potenza fino a ottenere un composto denso e di colore giallo pallido. Continuando a mescolare, versare il burro fuso, a filo, nel composto di uova. Aggiungi la tua scelta di estratto di vaniglia o cardamomo e, continuando a mescolare, aggiungi la farina a piccoli incrementi. Se la pastella è troppo densa, aggiungere acqua tiepida per correggere la consistenza.

Nota: seguire le istruzioni del produttore del ferro Krumkake per quanto riguarda le impostazioni della temperatura, se il ferro deve essere unto e il tempo di cottura. Usando il rullo per krumkake otterrai una forma a cono e usando l'estremità di un cucchiaio di legno darai una forma a cilindro.

Metti un grande pezzo di carta da forno sul piano di lavoro accanto al ferro da stiro Krumkake. Ho fissato gli angoli della carta verso il basso per evitare che si muovesse.

Versare un cucchiaio abbondante di pastella sul ferro da krumkake caldo, chiudere il coperchio e cuocere fino a cottura (30-45 secondi). Usando una piccola spatola o un coltello da burro, sollevare rapidamente il krumkake morbido sulla carta da forno e arrotolare nella forma desiderata. Tieni il biscotto sul rullo per 1-2 minuti per consentirgli di prendere la sua forma prima di sfilare il biscotto dal rullo e posizionarlo su una teglia per farlo raffreddare completamente. Conservate i biscotti in una scatola ermetica fino al momento di servire. Riempi i coni con il tuo ripieno preferito subito prima di servire e divertiti.

Suggerimenti per servire Krumkake: panna montata con frutti di bosco freschi, gelato soft, conserve o marmellate, budino, crema pasticcera o budino di mandorle di Carole (segue la ricetta)

Budino di mandorle di Carole:

Ingredienti:

1 piccola confezione di budino istantaneo alla vaniglia (95 grammi o 3,4 once)

1 tazza di panna da montare pesante

1/4 – 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

Sbattere tutti gli ingredienti insieme per 1-2 minuti fino alla consistenza desiderata e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Versare nei biscotti krumkaker e servire immediatamente.

Fonte per Krumkake: adattato da Tine.no

Fonte per il budino di mandorle di Carole: la mia amica e collega Carole Yoder


La mia cucina danese

Nel 2005, Joe ed io abbiamo frequentato una settimana di lezione alla John C. Campbell Folk School. Eravamo a scuola durante la loro settimana del patrimonio scandinavo che abbiamo pensato sarebbe stato il momento ideale per noi per essere a scuola. Joe ha frequentato un corso di fabbro e io ho seguito la cucina scandinava, il che è stato molto divertente e mi ha dato molta fiducia nelle mie capacità di cottura. La Campbell Folk School si trova nelle montagne degli Appalachi meridionali vicino a Brasstown, nella Carolina del Nord e il campus si trova nella posizione più bella e serena. La scuola si basa sul concetto danese di Folkehøjskole, un'esperienza di apprendimento per adulti non competitiva. La Campbell Folk School offre un'ampia varietà di corsi basati su arti e mestieri tradizionali americani come cesti, danza, disegno, smaltatura, pelle, lavori in metallo, musica, fotografia, lavorazione del legno e molto altro ancora. Ho scritto della mia esperienza alla Campbell Folk School prima di quando ho realizzato Wienerbrød e realizzare questi Krumkaker norvegesi mi ha riportato alla mente ricordi meravigliosi della nostra esperienza lì. Posso onestamente dire che è stata una delle esperienze più gratificanti, emozionanti e allo stesso tempo pacifiche che abbia mai avuto. Per avere un'idea dell'atmosfera della Folk School, dai un'occhiata al loro blog.

Io alla John Campbell Folk School mi cimento nella decorazione di una deliziosa torta a strati.

Krumkake è un delicato e delizioso biscotto norvegese per waffle che viene tradizionalmente servito durante le vacanze di Natale. Ho imparato a fare questo classico waffle durante il mio corso di cucina scandinava alla Campbell Folk School. Fare la cialda richiede un ferro da stiro Krumkake e un rullo a forma di cono che possono essere acquistati abbastanza facilmente in questi giorni online. I biscotti possono sembrare un po' difficili da arrotolare all'inizio (attenzione, sono caldi) ma dopo un paio di biscotti ci prenderete presto la mano. Possono essere arrotolati a forma di cono, a cilindro (usando il manico di un cucchiaio di legno) o semplicemente serviti come un disco piatto rotondo. Le scelte di ripieno sono numerose e limitate solo dalla tua immaginazione ma tradizionalmente vengono servite con panna montata e frutti di bosco freschi.

Krumkake – fa 38 Krumkaker

Ingredienti:

4 uova grandi, a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato

acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza della pastella (io ho usato 14 cucchiai)

Attrezzatura speciale richiesta: Ferro Krumkake e un rullo Krumkake (se non già incluso con il ferro)

Sciogliere il burro e mettere da parte. Aggiungere le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattere alla massima potenza fino a ottenere un composto denso e di colore giallo pallido. Continuando a mescolare, versare il burro fuso, a filo, nel composto di uova. Aggiungi la tua scelta di estratto di vaniglia o cardamomo e, continuando a mescolare, aggiungi la farina a piccoli incrementi. Se la pastella è troppo densa, aggiungere acqua tiepida per correggere la consistenza.

Nota: seguire le istruzioni del produttore del ferro Krumkake per quanto riguarda le impostazioni della temperatura, se il ferro deve essere unto e il tempo di cottura. Usando il rullo per krumkake otterrai una forma a cono e usando l'estremità di un cucchiaio di legno darai una forma a cilindro.

Metti un grande pezzo di carta da forno sul piano di lavoro accanto al ferro da stiro Krumkake. Ho fissato gli angoli della carta verso il basso per evitare che si muovesse.

Versare un cucchiaio abbondante di pastella sul ferro da krumkake caldo, chiudere il coperchio e cuocere fino a cottura (30-45 secondi). Usando una piccola spatola o un coltello da burro, sollevare rapidamente il krumkake morbido sulla carta da forno e arrotolare nella forma desiderata. Tieni il biscotto sul rullo per 1-2 minuti per consentirgli di prendere la sua forma prima di sfilarlo dal rullo e posizionarlo su una teglia per farlo raffreddare completamente. Conservate i biscotti in una scatola ermetica fino al momento di servire. Riempi i coni con il tuo ripieno preferito subito prima di servire e divertiti.

Suggerimenti per servire Krumkake: panna montata con frutti di bosco freschi, gelato soft, conserve o marmellate, budino, crema pasticcera o budino di mandorle di Carole (segue la ricetta)

Budino di mandorle di Carole:

Ingredienti:

1 piccola confezione di budino istantaneo alla vaniglia (95 grammi o 3,4 once)

1 tazza di panna da montare pesante

1/4 – 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

Sbattere tutti gli ingredienti insieme per 1-2 minuti fino alla consistenza desiderata e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Versare nei biscotti krumkaker e servire immediatamente.

Fonte per Krumkake: adattato da Tine.no

Fonte per il budino di mandorle di Carole: la mia amica e collega Carole Yoder


Guarda il video: Այս աջիկան օգտագործում եմ տոմատի մածուկի փոխարեն (Novembre 2021).