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Pancakes integrali alle noci

Pancakes integrali alle noci

Ingredienti

  • 1 tazza di farina integrale o farina integrale
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 3 uova grandi, sbattute per amalgamare
  • 1/4 tazza (1/2 stick) di burro non salato, fuso, raffreddato
  • Olio vegetale spray antiaderente
  • Miele o sciroppo d'agave (nettare; facoltativo)

Preparazione della ricetta

  • Sbattere i primi 6 ingredienti in una ciotola capiente. Sbattere il latticello, le uova e il burro in una ciotola media; aggiungere il composto di latticello agli ingredienti secchi e frullare solo per unire (non mescolare troppo; piccoli grumi vanno bene).

  • Scaldare una padella antiaderente media a fuoco medio. Ricoprire leggermente il fondo della padella con uno spray antiaderente. Lavorando in lotti, usa una misura da 1/4 di tazza per versare l'impasto nella padella. Cuocere fino a quando il fondo del pancake non sarà dorato e le bolle iniziano a formarsi e ad apparire sulla parte superiore, circa 3 minuti. Capovolgere i pancake e cuocere fino a doratura e appena cotti, 1-2 minuti in più. Dividere nei piatti da portata e servire con miele o agave, se lo si desidera.

Ricetta di The Bon Appétit Test Kitchen,Foto di Ashley Rodriguez

Contenuto nutrizionale

1 porzione (4 pancake) contiene: Calorie (kcal) 120 Grassi (g) 5 Grassi Saturi (g) 2.5 Colesterolo (mg) 50 Carboidrati (g) 14 Fibre Alimentari (g) 3 Zuccheri Totali (g) 3 Proteine ​​(g) 5 Sodio (mg) 180 Sezione Recensioni

Suggerimenti per pancake integrali

Per un gusto “integrale” impercettibile, usa la farina integrale bianca, che è semplicemente composta da bacche di grano che sono ancora più delicate nel sapore. Di solito sono in grado di trovare farina integrale bianca in negozi di alimentari ben forniti in questi giorni.

Per prolungare la durata di conservazione della farina integrale, conservarlo in un contenitore ermetico in un luogo buio e asciutto (o anche il frigorifero o il congelatore).

Prepara sempre i pancake a mano (non con un miscelatore elettrico). Mescolando eccessivamente la pastella si ottengono frittelle gommose. Basta unire gli ingredienti umidi e secchi come indicato. Mescolali insieme con un cucchiaio grande fino a quando non rimangono grandi grumi polverosi.

Se stai cucinando sul piano cottura, potrebbe essere necessario ridurre un po' il calore nel tempo. La temperatura è troppo alta se i pancake sono dorati all'esterno ma ancora crudi all'interno.

Rivestire leggermente la piastra o la padella con burro o olio di cocco tra un lotto e l'altro. Assicurati di rimuovere il burro/olio in eccesso con un tovagliolo di carta in modo che non bruci.

I pancake sono pronti per essere girati quando circa 1/2 pollice del perimetro è passato da lucido a opaco. Se non sei sicuro, è meglio aspettare un po' troppo che finire con un pasticcio pastoso.


9 ricette che sfruttano al massimo la farina integrale ricca di noci

Come suggerisce il nome, il grano intero è meno lavorato e contiene più di ogni chicco della pianta rispetto alla farina bianca. Molti di noi evitano i progetti di cottura che richiedono farina integrale semplicemente perché non abbiamo familiarità con il prodotto come con la farina bianca convenzionale, ma il grano intero ha un sapore unico e delizioso con cui dovresti davvero sentirti a tuo agio.

A differenza della farina bianca, che è prodotta solo con l'endosperma di un chicco, il grano intero contiene l'endosperma, la crusca e il germe e ha un sapore molto più ricco di noci rispetto alla sua controparte più elaborata e ridotta. Crea una consistenza più densa quando viene cotto, quindi non vorrai scambiarlo in ricette volenti o nolenti. La combinazione di farina integrale e farina bianca per tutti gli usi, come facciamo in molte di queste ricette, conferirà sapore e umidità mentre contribuirà ad allungare la tua preziosa scorta di farina per tutti gli usi.

Se, come tanti altri, sei a corto di farina per tutti gli usi, non preoccuparti. Queste ricette integrali ti daranno un sacco di progetti di cottura fino a quando non potrai rifornirti.


  • Il momento perfetto per smettere di mescolare la pastella è quando non vedi più strisce di farina, ma ci sono ancora grumi nella pastella.
  • Usa una paletta per gelato per distribuire la pastella, per due motivi. Innanzitutto, è più facile preparare frittelle uniformi e con porzioni uniformi. In secondo luogo, l'utilizzo di questi strumenti conferisce ai pancake una forma più rotonda.
  • Gira i pancake quando le bolle iniziano a scoppiare.
  • Servire con un'infarinatura di frutta, i mirtilli funzionano benissimo con questa ricetta di pancake integrali

Se hai provato questa ricetta del pancake integrale o qualsiasi altra ricetta sul mio blog, per favore votala e fammi sapere come è venuta nei commenti qui sotto! Puoi anche SEGUIRE su FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere più cibo delizioso, sano e adatto alle famiglie!


Preparato per pancake integrale fatto in casa

Questi pancake sono poco meno del 90% di cereali integrali e sono assolutamente deliziosi, con il sapore dolce di avena e grano.

Ingredienti

  • 3 1/2 tazze (312 g) di fiocchi d'avena, all'antica o a cottura rapida
  • 4 tazze (454 g) di farina integrale bianca King Arthur
  • 1 tazza (120 g) di farina per tutti gli usi non sbiancata di King Arthur
  • 3 cucchiai (43 g) di zucchero
  • 3 cucchiai (43 g) di lievito in polvere
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
  • 1 tazza (198 g) di olio vegetale*

*Contando i grammi di grasso? Riduci l'olio vegetale a 3/4 di tazza (149 g), i pancake risultanti saranno leggermente meno teneri.

Istruzioni

Per fare l'impasto: Macina l'avena in un robot da cucina finché non sarà tritata finemente, ma non una polvere.

Mettere le farine, l'avena e tutti gli altri ingredienti secchi in un mixer con una paletta. Mescolare a bassa velocità e versare lentamente l'olio vegetale nella ciotola mentre il mixer è in funzione.

Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane a temperatura ambiente o a tempo indeterminato in frigorifero o congelatore.

Per preparare una serie di pancake (da 5 a 8, a seconda delle dimensioni): Sbatti insieme 1 tazza di miscela, 1 tazza di latticello (o una combinazione di metà yogurt bianco e metà latte o 3/4 di tazza di siero di latte liquido) e 1 uovo grande. Non preoccuparti se all'inizio sembra sottile: l'avena assorbirà il latte e il composto si addenserà un po' così com'è.

Perfeziona la tua tecnica

Preparato per Pancake Integrale

Lasciar riposare la pastella per almeno 20 minuti prima di cuocerla.

Riscaldare una piastra leggermente unta a 350 ° F (se hai una piastra con un'impostazione della temperatura in caso contrario, la temperatura media va bene).

Versaci sopra la pastella in 1/4 di tazza (una paletta per biscotti jumbo funziona bene qui) per fare un pancake di 4 "di diametro. Se hai degli anelli di muffin inglesi, usali per fare un pancake perfettamente rotondo e uniformemente denso.

Quando i bordi saranno asciutti e le bolle verranno a galla senza rompersi (dopo circa 2 minuti, se la vostra piastra è alla temperatura giusta), girate il pancake per terminare la cottura sul secondo lato, che impiegherà circa 2 minuti.

Servire immediatamente i pancake o impilarli su una teglia e una tenda con un foglio. Tenere al caldo in un forno basso (200 ° F) per un massimo di mezz'ora.

I consigli dei nostri fornai

Unisciti all'istruttrice di cucina di King Arthur, Libby Treadway e suo figlio mentre preparano insieme i pancake integrali fatti in casa dall'inizio alla fine. Orologio Cuocere i pancake integrali con i bambini Ora.

Non hai il latticello a portata di mano? Dai un'occhiata al nostro post sul blog, Come sostituire il latticello, per le opzioni.


Infornare con Grani Antichi

Ricchi di nutrienti e carichi di sapori complessi, i grani antichi aggiungono un tocco divertente e sano alla cottura. Questi semi e cereali, molti dei quali precedono il grano moderno di migliaia di anni, creano una fantastica farina da forno.

In effetti, diversi grani antichi sono abbastanza versatili da poter essere sostituiti in molte ricette standard. Per trovare le migliori combinazioni, i nostri fornai di cucina di prova hanno preso cinque delle nostre ricette più popolari e hanno sostituito una porzione della farina per tutti gli usi con la farina di uno degli otto grani antichi. I risultati sono stati deliziosi. Alcune ricette hanno preso vita con una sostituzione completa: 100% grani antichi, 0% farine per tutti gli usi. Altri hanno funzionato meglio con una sostituzione del 50% o del 25%. Quale ti piacerà di più?

Farina Di Amaranto

La farina di amaranto è versatile, ricca di nutrienti integrali ed esalta il sapore di molte ricette. Naturalmente senza glutine, contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali e la lisina, una proteina mancante nella maggior parte dei cereali. L'amaranto è una buona fonte di ferro, magnesio e fosforo.

  • Gusto: Terroso e pepato.
  • Effetto trama: Tenero in piccole quantità denso in quantità maggiori.
  • Funziona meglio in: Frittelle e pane veloce.
  • Senza glutine: Sì.

Come incorporare la farina di amaranto nella tua cottura?

Come molti grani antichi, la farina di amaranto è abbastanza versatile da poter essere sostituita in molte ricette standard. Per trovare le migliori combinazioni, i nostri fornai di cucina di prova hanno preso cinque delle nostre ricette più popolari e hanno sostituito una porzione della farina per tutti gli usi con la farina di amaranto. I risultati sono stati deliziosi. Alcune ricette hanno preso vita con una sostituzione metà e metà: 50% amaranto, 50% multiuso. Altri hanno funzionato meglio con l'amaranto al 25%. Ecco le nostre scoperte complete per pancake, focaccine, pane alla cannella, pane alla banana e muffin. Scopri di più sul processo di test sul nostro blog »

Amaranto in frittelle

Ci piace molto il sapore del 50% di amaranto e del 50% di farina per tutti gli usi. I pancake sono soffici e più teneri di quelli fatti con la sola farina per tutti gli usi. Se ti senti avventuroso, sostituisci fino al 100% di amaranto, anche se quella quantità produce un vero pugno di sapore.

Ci è piaciuto anche: farro

Amaranto in focaccine

Sostituendo il 25% si ottiene una consistenza tenera e friabile negli scones. Il delicato sapore di amaranto aggiunge una certa complessità senza travolgere altri sapori. Sostituendo l'amaranto al 100% si ottiene uno scone più denso con un morso molto più granuloso e un sapore di nocciola, quasi simile al burro di arachidi.

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Amaranto in Pane alla Cannella

Il pane alla cannella dimostra che l'amaranto inibisce la lievitazione del pane. Una pagnotta di lievito cotta con il 25% di farina di amaranto è accettabile, ma le pagnotte che utilizzano il 50% di farina di amaranto o più sono incredibilmente dense e si alzano a malapena. Se sei determinato a fare una pagnotta di lievito con più della metà della farina di amaranto, aggiungi un po' d'acqua in più e preparati per una pagnotta pesante.

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Altre fantastiche ricette di amaranto

Barrette di mandorle all'amaranto senza glutine
Pane alle noci e miele di amaranto senza impasto
Biscotti per la colazione Morning Glory

Farina D'orzo

La farina d'orzo è eccezionalmente ricca di fibre e povera di amido, il che la rende uno dei cereali con il più basso indice glicemico (IG) che puoi utilizzare. Con tre volte la fibra solubile dell'avena, è un modo delizioso e dal sapore di nocciola per aggiungere nutrimento ai prodotti da forno.

  • Gusto: Sottilmente dolce e nocciola.
  • Effetto trama: Spesso umido in piccole quantità friabile in quantità maggiori.
  • Funziona meglio in: Frittelle e pane veloce.
  • Senza glutine: No.

Come incorporare la farina d'orzo nella vostra cottura?

Come con molti grani antichi, la farina d'orzo è abbastanza versatile da sostituire la farina per tutti gli usi o integrale in molte ricette standard. Per trovare le migliori combinazioni, i nostri fornai di cucina di prova hanno preso cinque delle nostre ricette più popolari e hanno sostituito una porzione della farina per tutti gli usi con farina d'orzo. I risultati sono stati deliziosi. Alcune ricette hanno preso vita con una sostituzione completa: 100% orzo, 0% farina per tutti gli usi. Altre ricette hanno funzionato meglio con il 50% o il 25% di orzo. Ecco le nostre scoperte complete per pancake, focaccine, pane alla cannella, pane alla banana e muffin. Scopri di più sul processo di test sul nostro blog »

Orzo in frittelle

Adorerai i pancake extra soffici che farai usando farina d'orzo al 100%. L'orzo aggiunge un tocco di sapore dolce simile a una noce, che conferisce a queste torte per la colazione un gusto sofisticato.

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Orzo in Banana Bread

Il pane alla banana realizzato con il 50% di farina d'orzo ha l'equilibrio ideale tra banana, spezie e sapori di nocciola. È anche deliziosamente umido e lievita bene. Una pagnotta di farina d'orzo al 100% affonda un po' ed è dura, densa e gommosa, anche se il sapore continua a brillare.

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Orzo in Muffin

I muffin fatti con il 50% di farina d'orzo sono alti e bombati, e tanto gustosi quanto belli. Umidi e teneri, esaltano perfettamente il sapore dolce e nocciolato dell'orzo. Per un muffin dal sapore ancora maggiore (ma dalla consistenza più piatta e densa), sostituire la farina d'orzo al 100%.

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Farina di grano saraceno

La farina di grano saraceno è abbondante, priva di glutine e una buona fonte di magnesio, rame e fibra alimentare. Ci piacciono i suoi benefici per la salute, ma ci rivolgiamo ancora e ancora per il suo sapore audace e di nocciola.

  • Gusto: Audace, tostato e ricco.
  • Effetto trama: Umido e tenero in piccole quantità gessoso in quantità maggiori.
  • Funziona meglio in: Frittelle e pane veloce.
  • Senza glutine: Sì.

Come incorporare la farina di grano saraceno nella tua cottura?

Come con molti grani antichi, la farina di grano saraceno è abbastanza versatile da sostituire la farina per tutti gli usi o integrale in molte ricette standard. Per trovare le migliori combinazioni, i nostri fornai di cucina di prova hanno preso cinque delle nostre ricette più popolari e hanno sostituito una porzione della farina per tutti gli usi con farina di grano saraceno. I risultati sono stati deliziosi. Alcune ricette hanno preso vita con una sostituzione completa: 100% grano saraceno, 0% farina per tutti gli usi. Altri hanno funzionato meglio al 50% o al 25%. Ecco le nostre scoperte complete per pancake, focaccine, pane alla cannella, pane alla banana e muffin. Scopri di più sul processo di test sul nostro blog »

Grano saraceno in frittelle

Abbiamo trovato una combinazione di 50% di grano saraceno e 50% di farina per tutti gli usi la più attraente. Godrai del sapore caratteristico del grano saraceno in un pancake soffice e umido. Al 100% di grano saraceno, i pancake saranno asciutti e un po' sabbiosi, con un deciso sapore di grano saraceno.

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Grano saraceno in focaccine

Le focaccine fatte con il 25% di farina di grano saraceno saranno umide e tenere e avranno un delicato sapore di grano saraceno. Oltre il 50%, gli scones avranno una nota "erba" pronunciata e una consistenza gessosa.

Ci è piaciuto anche: Kamut

Grano saraceno in muffin

La sostituzione della farina di grano saraceno al 25% nei muffin sembra dare i migliori risultati: i muffin sono umidi ma leggeri nella consistenza, con un piacevole sapore di grano saraceno. Man mano che aumenti la quantità di grano saraceno oltre il 25%, i muffin diventano più asciutti e più gessosi.

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Farina di Kamut

La farina di Kamut, una buona fonte di proteine ​​e fibre alimentari, contiene un po' di glutine. Il Kamut, nome commerciale del grano Khorasan, è un'antica varietà di grano duro, con un chicco grande il doppio del grano moderno.

  • Gusto: Ricco e burroso.
  • Effetto trama: Leggero e tenero in piccole quantità, tendente a friabile in quantità maggiori.
  • Funziona meglio in: Scones, pane veloce e muffin.
  • Senza glutine: No.

Come incorporare la farina di Kamut nella tua cottura?

Come molti grani antichi, la farina di Kamut è abbastanza versatile da poter essere utilizzata in molte ricette standard. Per trovare le migliori combinazioni, i nostri fornai di cucina di prova hanno preso cinque delle nostre ricette più popolari e hanno sostituito una porzione della farina per tutti gli usi con la farina di Kamut. I risultati sono stati deliziosi. Alcune ricette hanno preso vita con una sostituzione metà e metà: 50% Kamut, 50% multiuso. Altri hanno funzionato meglio al 25%. Ecco le nostre scoperte complete per pancake, focaccine, pane alla cannella, pane alla banana e muffin. Scopri di più sul processo di test sul nostro blog »

Kamut in Pane alla Cannella

Una sostituzione della farina di Kamut al 50% nel pane di lievito alla cannella crea una pagnotta con un interno meravigliosamente burroso, tenero e umido che è quasi simile a un croissant. Mentre sale quasi quanto una pagnotta per tutti gli usi e offre un sapore superiore, una pagnotta di lievito di farina di kamut al 50% richiede circa un cucchiaio di acqua aggiuntiva. Una pagnotta di Kamut al 100% è più densa e può sbriciolarsi un po', correggere un po' questo aggiungendo più acqua.

Ci è piaciuto anche: farro

Kamut in focaccine

Il sapore burroso di Kamut esalta davvero gli scones realizzati con il 50% di farina di Kamut e il 50% di farina per tutti gli usi. Inoltre conferisce loro una tenerezza non apparente con farina per tutti gli usi al 100%. Sebbene gli scones 100% Kamut abbiano un sapore meravigliosamente ricco, sono anche densi e friabili.

Ci è piaciuto anche: farro

Kamut in Banana Bread

Un pane di banana al 50% di farina di Kamut/per tutti gli usi è umido, con un sapore dolce e delicato di cereali integrali. Una pagnotta di Kamut al 100% è alquanto astringente, con un leggero morso sabbioso.

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Farina di miglio

La farina di miglio è ricca di sostanze nutritive per prodotti da forno saporiti e più sani. Naturalmente senza glutine, aggiunge un sapore delicato a ricette sia dolci che salate. Potresti riconoscere il miglio intero: alcune cucine usano il piccolo seme giallo in cucina, ed è tipico anche in molte miscele di semi di uccelli.

  • Gusto: Dolce e simile al mais.
  • Effetto trama: Pane di mais in piccole quantità sabbioso in quantità maggiori.
  • Funziona meglio in: Muffin e pane veloce.
  • Senza glutine: Sì.

Come incorporare la farina di miglio nella cottura?

Come per molti grani antichi, la farina di miglio è abbastanza versatile da poter essere utilizzata in molte ricette standard. Per trovare le migliori combinazioni, i nostri fornai di cucina di prova hanno preso cinque delle nostre ricette più popolari e hanno sostituito una porzione della farina per tutti gli usi con farina di miglio. I risultati sono stati deliziosi. Alcune ricette hanno preso vita con una sostituzione metà e metà: 50% miglio, 50% farina per tutti gli usi. Altri hanno funzionato meglio con il 25% di farina di miglio. Ecco le nostre scoperte complete per pancake, focaccine, pane alla cannella, pane alla banana e muffin. Scopri di più sul processo di test sul nostro blog »

Miglio in frittelle

I pancake fatti con il 50% di farina di miglio sono leggeri e soffici, con un sapore dolce simile al mais. Una pastella al 100% di miglio è piuttosto difficile da lavorare, quindi mentre ci piace il sapore dei pancake finiti, la loro consistenza è piuttosto densa.

Ci è piaciuto anche: farro

Miglio in focaccine

Con una consistenza perfettamente tenera e un sapore dolce, le nostre focaccine al miglio preferite sono quelle fatte con il 25% di farina di miglio. Troviamo che un impasto del 25% sia più facile da lavorare rispetto agli impasti più umidi realizzati con farina di miglio al 100% o addirittura al 50%. Queste focaccine ad alta sostituzione sono anche secche e dense.

Ci è piaciuto anche: Kamut

Miglio in Pane alla Cannella

Il pane alla cannella fatto con il 25% di farina di miglio è leggero e soffice, proprio come il nostro pane di lievito per tutti gli usi preferito, con l'aggiunta della dolcezza del miglio. Una pagnotta fatta con il 50% di farina di miglio non si alza così in alto, ma è quasi altrettanto morbida e umida. Consiglio: Mescolare gradualmente in acqua il miglio tende ad assorbire meno.


Pancakes integrali ai mirtilli

Li amo. E queste bellezze di mirtilli integrali non fanno eccezione. Sono soffici e leggeri e pieni e carini e davvero pieni di mirtilli succosi. E in linea con la tendenza delle ricette salutari di questa settimana, non sono così male per te. Scaviamo subito e impariamo come realizzarli, vero? Prendi la tua mimosa. Che cosa? È venerdì 8217.

Fare il passaggio dalla farina per tutti gli usi alla farina integrale sembra abbastanza facile, non è vero? Solo una sostituzione semplice e uguale. Beh, non è sempre così semplice. Il più delle volte, il tuo prodotto da forno integrale avrà un sapore un po' pesante. Denso. Difficile. Non è affatto la ricetta soffice, ricca e morbida che ti aspettavi. È il caso della pizza integrale. Mi ci sono volute due settimane per ottenere la ricetta della crosta di pizza integrale perfettamente soffice e saporita, modificando gli ingredienti per compensare la consistenza pesante della farina integrale. E non potrei essere più entusiasta dei risultati! So cosa stai pensando, non posso semplicemente usarlo bianco Farina integrale? Assolutamente. Ma non è sempre prontamente disponibile per tutti e non fornisce lo stesso gusto di nocciola e grano.

In cucina mi sono imbattuto una domenica mattina di recente. Determinato, assolutamente affamato e pronto per dei pancake caldi e confortanti. La ricetta inizia con, duh, farina integrale al 100%. Sono una totale fan della farina integrale di King Arthur. Non una celebrità, non una cantante, solo una fangirl di un'azienda di farina. Uso un po' di lievito in polvere e soda per dare un po' di sollievo ai pancake. La farina integrale tende ad appesantire le cose, quindi mi assicuro di aggiungere abbastanza lievito per aerare la pastella di cottura senza lasciare alcun retrogusto chimico.

I risultati? Città lanuginosa. Termini tecnici.

I pancake vengono lasciati umidi (senza fiato! L'ho digitato.) Da molti ingredienti. La farina integrale pesante è in grado di dare ai pancake il sapore di dischi da hockey secchi, quindi evitiamo tutte queste sciocchezze caricando la pastella con l'umidità sufficiente. Un mix di yogurt, latte, uova e olio di cocco lascia ogni boccone tenero. L'olio di cocco rende ogni boccone un po' ricco e indulgente, esattamente ciò che amiamo del gusto dei pancake normali e meno salutari. Al posto dell'olio di cocco si può usare colza o verdura, vedere le note nella ricetta.

Mi piace usare lo yogurt greco semplice e senza grassi. Usa la tua marca preferita. Panna acida, yogurt normale, vaniglia, miele, a basso contenuto di grassi o intero funzionano bene anche qui. Da allora ho preparato questi pancake integrali ai mirtilli con yogurt greco senza grassi al gusto di mirtillo e, come puoi immaginare, sono sbalorditivi. Kevin dice: "Sono piuttosto fruttati". C'è sempre così tanta eccitazione in quel ragazzo.

Un bacio di cannella e un tocco di vaniglia donano ai pancake un sapore brillante. Dolcificare i pancake è puro sciroppo d'acero. Sì, lo sciroppo d'acero non è solo per guarnire! L'ho messo dentro la pastella per amplificare quell'accogliente sapore di acero.

Per quanto riguarda i condimenti? Non mi sono mai scatenato troppo con questi pancake le poche volte che li ho fatti. Ti suggerisco di provare a farcirli con del burro di arachidi fuso, una crema di burro di mandorle, magari della marmellata di lamponi o di mirtilli? Miele, banana a fette, ricotta o cagliata di limone. Wow, crema al limone. Sarebbe favoloso. Adesso li devo rifare.

mmm. Un mucchio di carboidrati integrali sani. Il miglior tipo di carburante per il fine settimana.

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  • Una rapida occhiata
  • Una rapida occhiata
  • 30 M
  • 30 M
  • Per 12 pancake (4 pollici | 10 cm)

Ingredienti Metrica USA

  • Per le frittelle integrali
  • 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 3/4 tazza di farina integrale o farina integrale
  • 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi
  • 1 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
  • 3/4 di tazza di latte scremato
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Spray da cucina
  • Per la salsa di fragole
  • 2 (8 once) pinte di fragole fresche, mondate o 4 tazze di fragole congelate non zuccherate, scongelate
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • Zucchero a velo (facoltativo)

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 200°F (93°C).

In una grande ciotola, sbatti insieme le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In una ciotola media, sbattere insieme le uova, il latticello, il latte scremato, il miele e la vaniglia.

Rivestire una grande piastra o padella antiaderente con uno spray da cucina e scaldare a fuoco medio-basso. Mescolare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi, mescolando solo fino a quando non saranno combinati. L'impasto risulterà un po' grumoso.

Usa una misura da 1/4 di tazza per versare l'impasto sulla piastra o sulla padella e cuoci finché non sono dorati sul fondo e si formano delle bolle sopra, circa 1 minuto e mezzo.

Capovolgere i pancake e cuocere l'altro lato fino a doratura, circa un altro 1 1/2 minuti. Trasferire i pancake su una teglia da forno, farli scivolare nel forno per tenerli al caldo e ripetere con la pastella rimanente.

Passare le fragole in un robot da cucina e trasformarle in una purea grossa.

Trasferire la purea in una piccola casseruola a fuoco basso e scaldare fino a quando non sarà calda. Incorporare il succo di limone e lo sciroppo d'acero. Togliere dal fuoco.

Versare circa 1/3 di tazza di salsa di fragole su ogni piatto, posizionare alcuni pancake sopra e cospargere con zucchero a velo, se lo si desidera. Pubblicato originariamente il 15 aprile 2008.

Pancakes integrali a forma di cuore

Questi pancake integrali possono essere facilmente tagliati a forma di cuore con un tagliabiscotti per San Valentino. O, diamine, per qualsiasi giorno.

Recensioni dei tester di ricette

Kim Venglar

Cosa potrebbe esserci di meglio di una versione sana di una colazione che di solito affoghiamo nel burro e nello sciroppo? Questa ricetta di frittelle integrali è facile e veloce da preparare ed è molto soddisfacente. Tutti gli ingredienti sono facili da trovare e non sono necessarie attrezzature speciali. Ed è un'ottima ricetta per attirare i bambini in cucina e aiutarti a cucinare.

Questi pancake leggeri e soffici hanno un sapore leggermente nocciolato di farina integrale. Temevo che il sapore delle fragole si perdesse nello sciroppo d'acero, ma era la combinazione perfetta. Hai ancora l'asprezza delle bacche mescolate con il sapore leggermente dolce dello sciroppo. I miei nipoti non hanno nemmeno preso lo sciroppo zuccherato che usano normalmente. I pancake sembrano molto belli sul piatto e li abbiamo serviti con pancetta di tacchino, succo d'arancia appena spremuto e guarniti con un ventaglio di fragole.

Cindi Kruth

Abbiamo davvero adorato il sapore di questi pancake integrali. La farina integrale ha conferito un sapore gradevole, sostanzioso e di nocciola e il latticello ha aggiunto un po' di sapore. Potrei essere leggermente più generoso con il miele la prossima volta, ma le frittelle erano davvero deliziose come fatte.

Alcuni dei miei assaggiatori golosi hanno pensato che la salsa avrebbe potuto usare un po' più di dolcificante. L'unico problema che ho riscontrato è che la pastella è piuttosto sottile: non pensavo che avrebbe cucinato correttamente, ma è stato così. Tuttavia, dopo aver cucinato il primo lotto, ho aggiunto un po' più di farina, circa 1/4 di tazza, e le frittelle successive erano un po' più alte e più soffici.

Ad ogni modo, erano teneri e gustosi e sono scomparsi rapidamente.

Jean Fossati

Che modo meraviglioso di iniziare un fine settimana. Questi pancake integrali hanno un ottimo sapore e sono salutari allo stesso tempo.

La salsa di fragole aggiunge quel tanto di dolcezza, inoltre qualsiasi salsa avanzata può essere utilizzata sul gelato. Ricorda solo di ungere la padella, anche se è antiaderente, prima di aggiungere la pastella.

Elsa M. Jacobson

Questi pancake erano fantastici. La farina integrale aggiunge sostanza e nocciola che bilancia perfettamente lo sciroppo dolce, e insieme sono ricchi ma ben bilanciati. Dopo aver preparato le frittelle, mi sono chiesto se aumentare la proporzione tra grano e farina bianca o aggiungere un cereale aggiuntivo, come il grano saraceno, all'impasto.

Ero scettico sull'uso dello spray da cucina al posto del burro per cucinare questi pancake, ma alla fine non mi è mancato affatto il burro. Le frittelle inoltre non chiedevano una noce di burro oltre allo sciroppo, almeno per il mio palato, quindi si trattava solo di cuocere, spruzzare con lo sciroppo e divorare!

Anche se le istruzioni indicano un tempo di cottura di 1 minuto e mezzo per lato, il mio primo lato ha impiegato meno di quello e il secondo lato non ha avuto quasi bisogno di tempo. Al posto di una piastra o padella antiaderente, ho usato una padella in ghisa ben condita. Il mio impasto era molto grumoso, non solo un po' grumoso, e questo andava bene. I grumi sembravano un po' come le noci, e questo mi ha spinto a pensare che le noci potessero essere un'aggiunta meravigliosa.

Rebecca R.

Questi pancake diventeranno probabilmente una normale colazione del fine settimana a casa nostra. La farina integrale di pasta frolla aggiunge una bella salubrità senza essere aggressivamente integrale nel sapore o nella consistenza o pesante nello stomaco. Temevo che la mancanza di grasso aggiunto nella pastella avrebbe fatto attaccare i pancake, ma hanno funzionato magnificamente sulla mia piastra antiaderente.

La salsa di fragole fresca rende le frittelle un po' più sfiziose. Se non sei abituato a mangiare piatti a basso contenuto di zucchero, sale o grassi, i pancake potrebbero avere un sapore un po' insipido senza la salsa. Tuttavia, i pancake ci sono piaciuti abbastanza da non permettere che la mancanza di fragole mi impedisse di prepararli.

Un problema che ho avuto è stato che il livello medio-basso (impostazione 3 su 10 sul mio fornello elettrico flat-top) era troppo caldo quando avevo cucinato circa la metà dei pancake. Ho dovuto abbassare la temperatura al minimo per evitare che i pancake rimanenti si bruciassero all'esterno prima che il centro fosse pronto.

Steve Subera

Se solo repubblicani e democratici potessero lavorare insieme come le due farine in questa ricetta di frittelle. La farina integrale ha aggiunto note tostate mentre la farina bianca ha alleggerito le frittelle.

Pensavo che il latte scremato li avrebbe resi troppo magri, ma mi sbagliavo: erano teneri. Personalmente, sono un uomo solo sciroppo d'acero, ma la salsa di fragole è estremamente facile da preparare e ha un sapore eccezionale. Puoi usare la salsa avanzata sul gelato o su altri dolci.

Karla Cyr

Questi pancake facili e veloci sono magri e leggeri, essendo sia a basso contenuto di grassi che di zucchero. Per l'assenza di olio e burro, sono piacevolmente leggere nel gusto, ma comunque umide e tenere. Ogni boccone offre sottili sentori di vaniglia e miele insieme a note di nocciola di grano intero.

La pastella si ottiene inumidendo parti uguali di farina integrale e per tutti gli usi insieme agli altri ingredienti secchi. Bastano pochi colpi di frusta e si formerà una pastella leggera e ariosa. Non lasciare che la pastella resti in giro o non si alzerà bene una volta cotta.

Cucinarli è semplice: basta scaldare e ungere una piastra e versare l'impasto dalla ciotola. I pancake si gonfieranno a uno spessore medio e bruniranno fino a ottenere un colore dorato. Ho tagliato i pancake a forma di cuore usando un tagliabiscotti di medie dimensioni. Se stai cercando un sapore in più, puoi variare questa ricetta aggiungendo alla pastella alcune noci tritate, banane, gocce di cioccolato o frutti di bosco.

La salsa di accompagnamento è leggera e dal gusto piccante, ma la sua semplicità piacerà sicuramente. Come questi pancake, anche questa salsa minimizza lo zucchero. Usa una piccola quantità di sciroppo d'acero per addolcire leggermente, lasciando trasparire i sapori delle fragole. I pezzetti di fragole conferiscono alla salsa un piccolo interesse strutturale, mentre i succhi vengono facilmente assorbiti dai pancake.

Servito insieme, questo piatto soddisferà sicuramente la tua voglia di pancake in modo molto nutriente.

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