Nuove ricette

ElBulli alla prossima presentazione

ElBulli alla prossima presentazione

Arthur Bovino

Come annotava l'elegante opuscolo inviato all'inizio del pasto, elBulli era un ristorante romantico.

"Affacciato sulla baia di Cala Montjoi nella Costa Brava spagnola, l'esperienza culinaria spesso iniziava con cocktail e snack nel patio al tramonto. Un flusso apparentemente infinito di graziosi camerieri avrebbe portato con sé drink strabilianti e piccoli morsi di meraviglia. Il tempo è rallentato."

È vero, alcuni cocktail e morsi elBulli erano in offerta al The Aviary accanto, ma il team di Next ha offerto che sarebbe impossibile ricreare un senso completo del tempo e del luogo nell'omaggio. Tuttavia, una rosa penzolava nella luce sopra il tavolo, un ricordo che volteggiava lentamente dell'originale di Ferran Adrià a Roses, in Spagna.

ElBulli era un ristorante romantico

Arthur Bovino

Come annotava l'elegante opuscolo inviato all'inizio del pasto, elBulli era un ristorante romantico.

"Affacciato sulla baia di Cala Montjoi nella Costa Brava spagnola, l'esperienza culinaria spesso iniziava con cocktail e snack nel patio al tramonto. Tuttavia, una rosa penzolava nella luce sopra il tavolo, un ricordo che volteggiava lentamente dell'originale di Ferran Adrià in Roses, Spagna.

2004 caipirinha-nitro con concentrato di estragone 967

Arthur Bovino

2004 nitro caipirinha con concentrato di dragoncello 967

2000 huevas de trucha in tempura fria/caliente 644

Arthur Bovino

2000 tempura di uova di trota caldo/freddo 644
Jané Ventura “Brut Nature” Cava Reserva Pénedes 2008

1991 coca de aguacate, anchoas y cebolla tierna 105

Arthur Bovino

1991 coca di avocado pera, acciughe e cipolla verde 105

2005 olivas sféricas 1095

Arthur Bovino

2005 olive sferiche 1095

2003 bocadilla iberico 859

Arthur Bovino

2003 panino iberico 859

Arthur Bovino

2001 colore dell'oro 741

Arthur Bovino

2001 uovo d'oro 741

2007 bizocho de sésamo negro y miso 1361

Arthur Bovino

Pan di Spagna al sesamo nero 2007 e miso 1361

1998 croquetas liquide di pollo 474

Arthur Bovino


1998 crocchette liquide di pollo 474

1997 spuma di umorismo 400

Arthur Bovino


1997 fumo schiuma 400
Cava con Pineau, Farigoule, Moscatel di Malaga e Orange Bitters di Reagans

2003 aire de zanahoria con leche amarga de coco 878

Arthur Bovino


2003 aria di carota con latte di cocco 878

1997 ravioli di seppia y coco con soja, jegibre y menta 416

Arthur Bovino


1997 Ravioli di seppia e cocco con soia, zenzero e menta 416
Kanbara Junmai Ginjo Saké, Prefettura di Nigata

1992 granizado salado de pomodoro con origano e manjar 159

Arthur Bovino


1992 gelato salato al pomodoro con origano e budino al latte di mandorle 159

Arthur Bovino

2001 âspic caliente de nécoras con sous-cous de minimazorcas 781

Arthur Bovino


2001 Aspic di granchio caldo con mini cous-cous di mais 781
Domaine Bordatto “Basa Jaun” Cidre, Irouléguy 2010

2000 cous cous de coliflor con salsa sólida de aromaticos 671

Arthur Bovino


2000 cous cous di cavolfiore con salsa solida alle erbe aromatiche

1998 tortilla de patatas de marc singla 491

Arthur Bovino


1998 tortilla di patate di marc singla 491
R. Lopez de Heredia “Viña Tondonia” Rioja Reserva 2001

1988 suquet de gambas 28

Arthur Bovino


1988 suquet di gamberi 28
Emilio Hidalgo “Marqués de Rodi” Especial Palo Cortado, Jerez

1989 carpaccio di porcini confitados 52

Arthur Bovino


1989 carpaccio di tromba 52

1987 salmonete gaudí 10

Arthur Bovino


1987 triglia gaudi 10
Mas Igneus “FA 112”, Priorat 2002

2007 hoja de capuchina con anguila y tuétano de ternera 1404

Arthur Bovino


2007 nasturzio con anguilla, midollo osseo e cetriolo 1404
Half Acre “Sanguis” Ale, Chicago

2000 civet de conejo con gelatina caliente de manzana 686

Arthur Bovino


2000 Zibetto di coniglio con gelatina di mele calda 686

2009 globo di gorgonzola 1570

Arthur Bovino


2009 globo di gogonzola 1570

Arthur Bovino

1999 flan de foie gras de pato al caramelo 580

Arthur Bovino


1999 foie gras crema pasticcera al caramello 580
Gonzalez Byass “Aposoles” Palo Cordao, Jerez

1996 el plato de las especias 367

Arthur Bovino


1996 piatto spezie 367
Pommeau de Normandie con té blanco lichi y mandarina

Arthur Bovino

2009 estranque mentolado 1647

Arthur Bovino


2009 stagno di menta 1647

1997 cioccolato e texture 439

Arthur Bovino


1997 cioccolato in texture 439
Olivares Dulce Monastrell, Jumilla 2006

2010 dontes de coco 1820

Arthur Bovino


2010 ciambelle al cioccolato 1820

1993 rulo de crema 225 e 1989 telaraña de hojaldre 66

Arthur Bovino


1993 crème flute 225 e 1989 pasta sfoglia web 66

2004 marshmallow de fruta de la pasiíon – el adios 1089

Arthur Bovino


Marshmallow al frutto della passione 2004 – l'addio 1089

Arthur Bovino


Guarda il video: Как ЭКОНОМИТЬ на покупках ОНЛАЙН. Мой заказ из магазина NEXT (Ottobre 2021).