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Pane fatto in casa

Pane fatto in casa

Mettete nella ciotola dell'impasto la farina setacciata, e al centro metterete l'uovo, il lievito schiacciato, il sale e lo zucchero. Mescolare bene il lievito con l'uovo, il sale e lo zucchero e incorporare la farina.

Versare poco alla volta il latte tiepido e impastare, incorporando gradualmente tutta la farina e uniformando la composizione.

Dopo aver incorporato tutta la farina, aggiungere l'olio, poco alla volta, sempre impastando.

Quando l'olio è stato incorporato, e l'impasto è elastico e sodo, si lascia nella ciotola coperta con un tovagliolo pulito, al caldo, a lievitare.

Dopo che l'impasto è lievitato, capovolgerlo sulla spianatoia, impastarlo ancora un po' con la farina, dividerlo in due pezzi che si fanno a filoni e si intrecciano semplicemente. Si nascondono sotto le estremità della treccia e si pone il pane nella teglia ben unta d'olio, lasciandolo lievitare per altri 10-15 minuti, al caldo.

Trascorso questo tempo, ungete il pane con un uovo sbattuto e mettete la teglia in forno a fuoco medio. Quando avrà preso colore, sfornare il pane, farlo raffreddare bene, dopodiché può essere affettato e servito.


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Pane fatto in casa: le ricette di Laura Adamache

Deliziose ricette di pane fatto in casa per tutti i gusti. In questa categoria trovi ricette di pane, semplici e veloci, ricette di focacce, ricette di pane con farina integrale, pane veloce, pane con lievito o lievito.
I miei preferiti sono il pane rustico con le olive e il pane con le patate, entrambe le ricette mi ricordano la mia infanzia. Se sei un principiante, troverai le spiegazioni passo passo per ottenere un pane soffice. La ciabatta è un pane italiano molto gustoso. Se volete provarlo, trovate la ricetta in questa categoria.
Fare il pane in casa è un vero piacere!
Tutti possiamo fare il pane fatto in casa nella nostra cucina personale, senza bisogno di attrezzature speciali. È importante avere buone ricette di pane e ingredienti della migliore qualità.

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I consigli per un impasto di pane soffice non mancano, e se vi state chiedendo come fare il pane fatto in casa, trovate in ogni ricetta i dettagli passo passo per un pane perfetto, croccante e soffice allo stesso tempo. Non vi resta che leggere attentamente le ricette del pane e vi assicuro che tutta la famiglia resterà stupita dal meraviglioso pane che preparerete.


Ricette di pane fatto in casa - metodi a portata di mano

I segreti di un buon pane fatto in casa sono legati alla qualità degli ingredienti utilizzati, al rispetto delle proporzioni, ma anche a una buona conoscenza delle tecniche di impasto. Ci sono tre modi principali per fare il pane fatto in casa:

  • senza maionese o per fare direttamente l'impasto - nell'impastare l'impasto mettete tutta la quantità di farina, acqua/latte, sale e lievito se scegliete questo metodo, servirà una quantità di lievito 2-3 volte superiore rispetto alla preparazione indiretta (con la maionese) ricordatevi che se scegli di fare il pane senza maionese, non otterrai lo stesso sapore intenso, il torsolo sarà più poroso
  • con maionese o fare l'impasto indirettamente - prevede due fasi: prima fare la maionese, poi l'impasto secondo la ricetta, per ottenere la maionese utilizzare il 50% della quantità di farina, ⅔ di acqua e tutto il lievito impastato, ma avendo cura che la maionese abbia meno consistenza rispetto all'impasto La durata della lievitazione della maionese può durare tra 1h30 e 2h, a seconda della qualità della farina e del lievito utilizzati nella seconda fase, dopo che la maionese ha fermentato, aggiungere il resto della farina e il sale dopo aver impastato, tenere l'impasto a lievitare minuti, fino al raddoppio di volume dopodiché, mettete l'impasto sulla tavola su cui avrete spolverato un po' di farina, tagliatelo nelle forme desiderate e lasciate lievitare per altri 30 minuti e solo allora mettetelo nel forno.
  • con o senza agitazione - Ci sono anche ricette di pane fatto in casa che non richiedono impastamento quindi, se usi una macchina del pane, allora fa tutto il lavoro: lievitare, impastare e cuocere, e tu devi solo metterci dentro gli ingredienti.

Ricetta classica del pane fatto in casa

ingredienti:

  • 10 g lievito secco o 25 g lievito fresco
  • 1 kg di farina
  • 550 ml di acqua (50 ml sono per la maionese, se si vuole usare il lievito fresco)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 60 ml di olio.

Metodo di preparazione: se usate lievito fresco, dovrete prima preparare la maionese: mescolate bene il lievito con lo zucchero, poi aggiungete 50 ml di acqua tiepida (non calda né fredda), un cucchiaio di farina e lasciate lievitare per un quarto di un'ora raddoppia il volume). Mettere la maionese sopra la farina per l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua tiepida. L'impasto viene impastato dai bordi verso l'interno, in modo che possa assorbire l'aria. Sbattere l'impasto 10 volte, in modo che l'aria si distribuisca uniformemente nell'impasto. Se vedete che l'impasto si attacca alla mano, aggiungete ancora un po' di farina e impastate per altri cinque minuti. Lasciarlo lievitare in una ciotola. Quando avrà raddoppiato di volume, dividete in due l'impasto, lavoratelo ancora, aumentatelo, se volete dargli un aspetto particolare e fatelo lievitare ancora, per almeno mezz'ora. Quindi, mettete l'impasto nelle teglie e ungetelo con acqua o uovo sbattuto con acqua, per una crosta sottile che avrà un aspetto dorato. Infornate il pane per 10 minuti a 160 gradi, poi alzate la temperatura a 180. Dopo 40 minuti controllate il pane con uno stuzzicadenti. Se è pulito, allora è pronto, se l'impasto si attacca ancora, allora deve essere cotto.

Ricetta del pane fatto in casa con i semi

ingredienti:

  • 500 g di farina bianca tipo 650
  • 250 g di farina integrale o nera
  • 250 g di farina di segale
  • 500 ml di acqua (o più, a seconda di quanta ne richiede l'impasto)
  • 25 g lievito fresco o 7 g lievito secco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 20 g di sale
  • 250 g di semi e noci
  • olio da tavola da lavoro.

Metodo di preparazione: mettere tutti i tipi di farina in una ciotola, versarvi sopra tutta l'acqua, aggiungere i semi di cumino macinati. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, coprite la ciotola con della pellicola e lasciate tutto a temperatura ambiente per almeno sei ore (otterrete un impasto preferito). Nel frattempo strofinate il lievito con il miele e aspettate che fermenti. Mettere l'impasto preferito in una ciotola e versarvi sopra il lievito. Lavorate l'impasto finché non diventa elastico. Tritare finemente le noci e mescolare con i semi. Aggiungeteli all'impasto, lavoratelo ancora un po' e dategli una forma rettangolare. Dividi gli occhi in tre parti uguali e piegali in tre. Il lato sinistro e il lato destro, sopra quello al centro. Lasciare lievitare per un'ora, poi piegare ancora in tre. Dopo altri 60 minuti, piegatela ancora una volta in tre e lasciate riposare per 30 minuti. Dividilo a metà e impastalo un po'. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto per mezz'ora. Nel frattempo scaldate il forno. Per prima cosa cuocerai il pane a 180 gradi, poi alzerai la temperatura a 200 gradi Celsius. Fate la prova stecchino e quando vedete che l'impasto non si attacca più il vostro pane è pronto.

Ricetta del pane fatto in casa con formaggio, aglio e prezzemolo

ingredienti:

  • 800 g di farina
  • 60 ml di burro fuso
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 350 ml di latte
  • 300 g di formaggio o formaggio
  • 1 uovo legato
  • 30 g di lievito
  • 200 g di burro non fuso
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale, zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione: scaldare il latte e sciogliervi dentro il lievito, mescolandolo con un quarto di cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettete la farina, il sale, un uovo, il burro fuso, il latte con il lievito e impastate per 10 minuti. Versare l'olio e impastare per altri 10 minuti. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore. Nel frattempo, mescolare il burro fuso con l'aglio tritato finemente e mettere in frigorifero. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato di volume, preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare il pane per circa 20 minuti. Ungetela con il composto di burro e aglio, conservando un cucchiaio della composizione di burro. Infornare per altri 7 minuti, poi sfornare e, dopo che si sarà raffreddata per un quarto d'ora, ritagliare le tasche e farcirle con fettine sottili di formaggio. Conservate il pane fatto in casa con formaggio e aglio per altri 5 minuti in forno, quindi ungetelo con il restante burro all'aglio, tritate il prezzemolo e cospargetelo sopra. Rimettete in forno per altri 2 minuti ed è pronta.

Ricetta del pane di segale fatto in casa

ingredienti:

  • 250 g di farina di segale
  • 250 g di farina bianca tipo 650
  • 12 g di lievito fresco o 4 g di lievito secco o 75 g di maionese naturale
  • 15 g di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 400 ml di acqua.

Metodo di preparazione: mettere tutta la farina e il sale in una ciotola. Sciogliete il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e quando sarà schiumato versatelo sulla farina e mescolate. Lasciare la composizione a temperatura ambiente per mezz'ora, mescolando ogni 15 minuti. Mettere l'impasto in frigorifero fino a sera, quindi lasciarlo a 20-21 gradi Celsius fino al mattino successivo. Spolverare un po' di farina sul piano di lavoro, perché l'impasto di segale è molto appiccicoso. Impastare l'impasto, ripiegandolo più volte. Lasciar lievitare per 1h30, fino al raddoppio di volume. Preriscaldare il forno a 250 gradi e cuocere il pane per mezz'ora.

Ricetta del pane di patate fatto in casa

ingredienti:

  • 600 g di patate bianche
  • 600 g di farina bianca
  • 300 ml di acqua
  • 3 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 25 g lievito fresco o 7 g lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna.

Metodo di preparazione: Lessate le patate e schiacciatele. Strofinare bene il lievito fresco con lo zucchero fino a renderlo simile alla panna acida. Se è asciutto mescolatelo con lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua, 2 cucchiaini di farina e lasciate lievitare. Mettere le patate sulla farina e mescolare. Versate il lievito lievitato e lavorate l'impasto finché non si attacca ai palmi. Lasciare lievitare per 40 minuti. Dopodiché, adagiate l'impasto sul piano di lavoro, dividetelo in due e piegatelo in tre. Lasciar lievitare per altri 35 minuti. Preriscaldate il forno a 230 gradi e mettete sul fondo una bacinella d'acqua. Cuocere il pane e dopo 15 minuti togliere la teglia con l'acqua. La temperatura scenderà a 200 gradi e lasciate cuocere l'impasto per altri 30 minuti.

Ricetta del pane fatto in casa con olive, cipolle e rosmarino

ingredienti:

  • 600 g di farina
  • 300 ml di acqua
  • 15 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 ml di olio
  • 400 g di cipolla
  • 200 g di olive senza semi
  • rosmarino.

Metodo di preparazione: mettere a bagno il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e due cucchiai di farina. Lasciare lievitare per un quarto d'ora, fino a quando non si sarà formato una schiuma. Mescolare farina, sale, lievito liquefatto, olio e impastare. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora. Tritare finemente le olive e le cipolle. Fate appassire la cipolla, scolatela bene dall'olio e fatela raffreddare. Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, stendetelo, metteteci la cipolla e le olive e ripiegatelo. Lasciar lievitare per altri 45 minuti. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Cuocere il pane a questa temperatura per 25 minuti, poi abbassarlo a 180 gradi e conservare l'impasto per altri 30 minuti, fino a doratura.

Ricetta del pane fatto in casa con formaggio/formaggio e pomodori secchi

ingredienti:

  • 500 g di farina bianca tipo 650
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di lievito secco
  • 200 g di yogurt
  • 1 uovo legato
  • 270 g di formaggio o formaggio
  • 6 pomodori secchi.

Metodo di preparazione: mescolare il latte caldo con lievito e zucchero e lasciare da parte la composizione per 20 minuti. Sbattere l'uovo e lo yogurt e versarvi sopra la farina con il sale. Aggiungere il lievito ammollato e impastare l'impasto. Lasciar lievitare per almeno due ore. Dopo aver raddoppiato il suo volume, dividetelo a metà e impastate ogni metà insieme al formaggio/formaggio grattugiato e ai pomodorini tagliati finemente. Conserva il formaggio per la decorazione. Lasciare lievitare l'impasto per altre due ore. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il pane per 40 minuti.

Ricetta del pane fatto in casa senza impastare

ingredienti:

  • 1 kg di farina bianca tipo 650
  • 500 ml di acqua
  • 10 g lievito fresco
  • 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero
  • 50 ml di olio.

Metodo di preparazione: impastare farina, lievito secco, acqua tiepida, sale, olio, zucchero fino ad ottenere una composizione omogenea, senza grumi. Ungete la pasta con dell'olio, in modo che non si attacchi alla crosta, copritela con un foglio di alluminio e mettetela in frigo a lievitare. Prima di fare il pane, lasciate l'impasto a temperatura ambiente per un'ora. Per cuocere il pane, scegli una teglia con coperchio e tienilo a 200 gradi Celsius, oppure opta per un contenitore senza coperchio e lascialo a 180 gradi. Qualunque sia il metodo scelto, nei primi 30 minuti non aprire il forno, quindi controlla di tanto in tanto l'impasto per altri 20-30 minuti, facendo la prova stecchino.


Pane fatto in casa, la ricetta più facile e più semplice

Per quando finisci il pane, o quando vuoi coccolarti con un pane più caldo e sano, ti proponiamo la ricetta del pane fatto in casa più semplice e veloce.

Il pane è l'alimento base, soprattutto dei rumeni. Nonostante lo trovi in ​​tutti i negozi di alimentari, in diverse varianti, nulla è paragonabile al gusto del pane fatto in casa. E l'odore del pane appena sfornato, che inonda tutta la casa e, soprattutto, le papille gustative, ti avvolge istantaneamente con uno stato di benessere.

Il pane fatto in casa è preparato con gli ingredienti più semplici e accessibili. La farina è l'ingrediente base del pane. E l'aspetto più importante nella riuscita del pane è la scelta del tipo di farina. La più consigliata dai fornai è la farina tipo 650, che ha una maggiore percentuale di glutine.

Scopri anche come mantenere la farina fresca più a lungo, secondo i consigli offerti dai pasticceri.

Quando il tempo lo consente, è anche l'ideale per preparare il pane in casa. È più gustoso e salutare. Vi proponiamo di seguito l'elenco degli ingredienti e dei passaggi necessari per preparare il pane fatto in casa più semplice.


Ricette di pane fatto in casa - metodi a portata di mano

  • senza maionese o per fare direttamente l'impasto - nell'impastare l'impasto mettete tutta la quantità di farina, acqua/latte, sale e lievito se scegliete questo metodo, servirà una quantità di lievito 2-3 volte superiore rispetto alla preparazione indiretta (con la maionese) ricordatevi che se scegli di fare il pane senza maionese, non otterrai lo stesso sapore intenso, il torsolo sarà più poroso
  • con maionese o fare l'impasto indirettamente - prevede due fasi: prima fare la maionese, poi l'impasto secondo la ricetta, per ottenere la maionese utilizzare il 50% della quantità di farina, ⅔ di acqua e tutto il lievito impastato, ma avendo cura che la maionese abbia meno consistenza rispetto all'impasto La durata della lievitazione della maionese può durare tra 1h30 e 2h, a seconda della qualità della farina e del lievito utilizzati nella seconda fase, dopo che la maionese ha fermentato, aggiungere il resto della farina e il sale dopo aver impastato, tenere l'impasto a lievitare minuti, fino al raddoppio di volume dopodiché, mettete l'impasto sulla tavola su cui avrete spolverato un po' di farina, tagliatelo nelle forme desiderate e lasciate lievitare per altri 30 minuti e solo allora mettetelo nel forno.
  • con o senza agitazione - Ci sono anche ricette di pane fatto in casa che non richiedono impastamento quindi, se usi una macchina del pane, allora fa tutto il lavoro: lievitare, impastare e cuocere, e tu devi solo metterci dentro gli ingredienti.

Ricetta classica del pane fatto in casa

  • 10 g lievito secco o 25 g lievito fresco
  • 1 kg di farina
  • 550 ml di acqua (50 ml sono per la maionese, se si vuole usare il lievito fresco)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 60 ml di olio.

Metodo di preparazione: se usate lievito fresco, dovrete prima preparare la maionese: mescolate bene il lievito con lo zucchero, poi aggiungete 50 ml di acqua tiepida (non calda né fredda), un cucchiaio di farina e lasciate lievitare per un quarto di un'ora raddoppia il volume). Mettere la maionese sopra la farina per l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua tiepida. L'impasto viene impastato dai bordi verso l'interno, in modo che possa assorbire l'aria. Sbattere l'impasto 10 volte, in modo che l'aria si distribuisca uniformemente nell'impasto. Se vedete che l'impasto si attacca alla mano, aggiungete ancora un po' di farina e impastate per altri cinque minuti. Lasciarlo lievitare in una ciotola. Quando avrà raddoppiato di volume, dividete in due l'impasto, lavoratelo ancora, aumentatelo, se volete dargli un aspetto particolare e fatelo lievitare ancora, per almeno mezz'ora. Quindi, mettete l'impasto nelle teglie e ungetelo con acqua o uovo sbattuto con acqua, per una crosta sottile che avrà un aspetto dorato. Infornate il pane per 10 minuti a 160 gradi, poi alzate la temperatura a 180. Dopo 40 minuti controllate il pane con uno stuzzicadenti. Se è pulito, allora è pronto, se l'impasto si attacca ancora, allora deve essere cotto.

Ricetta del pane fatto in casa con i semi

  • 500 g di farina bianca tipo 650
  • 250 g di farina integrale o nera
  • 250 g di farina di segale
  • 500 ml di acqua (o più, a seconda di quanta ne richiede l'impasto)
  • 25 g lievito fresco o 7 g lievito secco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 20 g di sale
  • 250 g di semi e noci
  • olio da tavola da lavoro.

Metodo di preparazione: mettere tutti i tipi di farina in una ciotola, versarvi sopra tutta l'acqua, aggiungere i semi di cumino macinati. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, coprite la ciotola con della pellicola e lasciate tutto a temperatura ambiente per almeno sei ore (otterrete un impasto preferito). Nel frattempo strofinate il lievito con il miele e aspettate che fermenti. Mettere l'impasto preferito in una ciotola e versarvi sopra il lievito. Lavorate l'impasto finché non diventa elastico. Tritare finemente le noci e mescolare con i semi. Aggiungeteli all'impasto, lavoratelo ancora un po' e dategli una forma rettangolare. Dividi gli occhi in tre parti uguali e piegali in tre. Il lato sinistro e il lato destro, sopra quello al centro. Lasciare lievitare per un'ora, poi piegare ancora in tre. Dopo altri 60 minuti, piegatela ancora una volta in tre e lasciate riposare per 30 minuti. Dividilo a metà e impastalo un po'. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto per mezz'ora. Nel frattempo scaldate il forno. Per prima cosa cuocerai il pane a 180 gradi, poi alzerai la temperatura a 200 gradi Celsius. Fate la prova stecchino e quando vedete che l'impasto non si attacca più il vostro pane è pronto.

Ricetta del pane fatto in casa con formaggio, aglio e prezzemolo

  • 800 g di farina
  • 60 ml di burro fuso
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 350 ml di latte
  • 300 g di formaggio o formaggio
  • 1 uovo legato
  • 30 g di lievito
  • 200 g di burro non fuso
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale, zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione: scaldare il latte e sciogliervi dentro il lievito, mescolandolo con un quarto di cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettete la farina, il sale, un uovo, il burro fuso, il latte con il lievito e impastate per 10 minuti. Versare l'olio e impastare per altri 10 minuti. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore. Nel frattempo, mescolare il burro fuso con l'aglio tritato finemente e mettere in frigorifero. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato di volume, preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare il pane per circa 20 minuti. Ungetela con il composto di burro e aglio, conservando un cucchiaio della composizione di burro. Infornare per altri 7 minuti, poi sfornare e, dopo che si sarà raffreddata per un quarto d'ora, ritagliare le tasche e farcirle con fettine sottili di formaggio. Conservate il pane fatto in casa con formaggio e aglio per altri 5 minuti in forno, quindi ungetelo con il restante burro all'aglio, tritate il prezzemolo e cospargetelo sopra. Rimettete in forno per altri 2 minuti ed è pronta.

Ricetta del pane di segale fatto in casa

  • 250 g di farina di segale
  • 250 g di farina bianca tipo 650
  • 12 g di lievito fresco o 4 g di lievito secco o 75 g di maionese naturale
  • 15 g di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 400 ml di acqua.

Metodo di preparazione: mettere tutta la farina e il sale in una ciotola. Sciogliete il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e quando sarà schiumato versatelo sulla farina e mescolate. Lasciare la composizione a temperatura ambiente per mezz'ora, mescolando ogni 15 minuti. Mettere l'impasto in frigorifero fino a sera, quindi lasciarlo a 20-21 gradi Celsius fino al mattino successivo. Spolverare un po' di farina sul piano di lavoro, perché l'impasto di segale è molto appiccicoso. Impastare l'impasto, ripiegandolo più volte. Lasciar lievitare per 1h30, fino al raddoppio di volume. Preriscaldare il forno a 250 gradi e cuocere il pane per mezz'ora.

Ricetta del pane di patate fatto in casa

  • 600 g di patate bianche
  • 600 g di farina bianca
  • 300 ml di acqua
  • 3 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di olio
  • 25 g lievito fresco o 7 g lievito secco
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna.

Metodo di preparazione: Lessate le patate e schiacciatele. Strofinare bene il lievito fresco con lo zucchero fino a renderlo simile alla panna acida. Se è asciutto mescolatelo con lo zucchero e 2 cucchiai d'acqua, 2 cucchiaini di farina e lasciate lievitare. Mettere le patate sulla farina e mescolare. Versate il lievito lievitato e lavorate l'impasto finché non si attacca ai palmi. Lasciare lievitare per 40 minuti. Dopodiché, adagiate l'impasto sul piano di lavoro, dividetelo in due e piegatelo in tre. Lasciar lievitare per altri 35 minuti. Preriscaldate il forno a 230 gradi e mettete sul fondo una bacinella d'acqua. Cuocere il pane e dopo 15 minuti togliere la teglia con l'acqua. La temperatura scenderà a 200 gradi e lasciate cuocere l'impasto per altri 30 minuti.

Ricetta del pane fatto in casa con olive, cipolle e rosmarino

  • 600 g di farina
  • 300 ml di acqua
  • 15 g di lievito fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 ml di olio
  • 400 g di cipolla
  • 200 g di olive senza semi
  • rosmarino.

Metodo di preparazione: mettere a bagno il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e due cucchiai di farina. Lasciare lievitare per un quarto d'ora, fino a quando non si sarà formato una schiuma. Mescolare farina, sale, lievito liquefatto, olio e impastare. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora. Tritare finemente le olive e le cipolle. Fate appassire la cipolla, scolatela bene dall'olio e fatela raffreddare. Quando l'impasto avrà raddoppiato di volume, stendetelo, metteteci la cipolla e le olive e ripiegatelo. Lasciar lievitare per altri 45 minuti. Preriscaldare il forno a 230 gradi. Cuocere il pane a questa temperatura per 25 minuti, poi abbassarlo a 180 gradi e conservare l'impasto per altri 30 minuti, fino a doratura.

Ricetta del pane fatto in casa con formaggio/formaggio e pomodori secchi

  • 500 g di farina bianca tipo 650
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di lievito secco
  • 200 g di yogurt
  • 1 uovo legato
  • 270 g di formaggio o formaggio
  • 6 pomodori secchi.

Metodo di preparazione: mescolare il latte caldo con lievito e zucchero e lasciare da parte la composizione per 20 minuti. Sbattere l'uovo e lo yogurt e versarvi sopra la farina con il sale. Aggiungere il lievito ammollato e impastare l'impasto. Lasciar lievitare per almeno due ore. Dopo aver raddoppiato il suo volume, dividetelo a metà e impastate ogni metà insieme al formaggio/formaggio grattugiato e ai pomodorini tagliati finemente. Conserva il formaggio per la decorazione. Lasciare lievitare l'impasto per altre due ore. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere il pane per 40 minuti.

Ricetta del pane fatto in casa senza impastare

  • 1 kg di farina bianca tipo 650
  • 500 ml di acqua
  • 10 g lievito fresco
  • 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero
  • 50 ml di olio.

Metodo di preparazione: impastare farina, lievito secco, acqua tiepida, sale, olio, zucchero fino ad ottenere una composizione omogenea, senza grumi. Ungete la pasta con dell'olio, in modo che non si attacchi alla crosta, copritela con un foglio di alluminio e mettetela in frigo a lievitare. Prima di fare il pane, lasciate l'impasto a temperatura ambiente per un'ora. Per cuocere il pane, scegli una teglia con coperchio e tienilo a 200 gradi Celsius, oppure opta per un contenitore senza coperchio e lascialo a 180 gradi. Qualunque sia il metodo scelto, nei primi 30 minuti non aprire il forno, quindi controlla di tanto in tanto l'impasto per altri 20-30 minuti, facendo la prova stecchino.


  • 1,2 kg di farina di grano bianco
  • 800 ml di acqua
  • 50 g lievito fresco (o 14 g secco)
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 4-5 cucchiai di olio d'oliva

Farina mescolare il setaccio con il sale e metterlo in una ciotola a pareti alte.
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida in cui abbiamo sciolto il cucchiaino di zucchero e lasciarlo crescere.

Dopo 10 minuti versiamo lievito & # 8222gonfia & # 8221al centro della farina e iniziate ad impastare aggiungendo poco alla volta acqua calda e olio d'oliva. Impastare bene, bene fino a quando l'impasto acquista una consistenza elastica e morbida. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar riposare lievitare per circa un'ora.

Quando sarà pronto per essere lievitato, lo mettiamo sul tavolo da lavoro e lo modelliamo come vogliamo, secondo la nostra fantasia (io ho fatto 2 filoncini a maglia) semplice (ho cosparso di semi di papavero e di sesamo). Facciamo lievitare ancora, circa 30 minuti e poi infornare per circa 45-50 minuti a 200-220°C. Buon appetito!

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Ricette di pane fatto in casa - metodi a portata di mano

  • senza maionese o per fare direttamente l'impasto - nell'impastare l'impasto mettete tutta la quantità di farina, acqua/latte, sale e lievito se scegliete questo metodo, servirà una quantità di lievito 2-3 volte superiore rispetto alla preparazione indiretta (con la maionese) ricordatevi che se scegli di fare il pane senza maionese, non otterrai lo stesso sapore intenso, il torsolo sarà più poroso
  • con maionese o fare l'impasto indirettamente - prevede due fasi: prima fare la maionese, poi l'impasto secondo la ricetta, per ottenere la maionese utilizzare il 50% della quantità di farina, ⅔ di acqua e tutto il lievito impastato, ma avendo cura che la maionese abbia meno consistenza rispetto all'impasto La durata della lievitazione della maionese può durare tra 1h30 e 2h, a seconda della qualità della farina e del lievito utilizzati nella seconda fase, dopo che la maionese ha fermentato, aggiungere il resto della farina e il sale dopo aver impastato, tenere l'impasto a lievitare minuti, fino al raddoppio di volume dopodiché, mettete l'impasto sulla tavola su cui avrete spolverato un po' di farina, tagliatelo nelle forme desiderate e lasciate lievitare per altri 30 minuti e solo allora mettetelo nel forno.
  • con o senza agitazione - Ci sono anche ricette di pane fatto in casa che non richiedono impastamento quindi, se usi una macchina del pane, allora fa tutto il lavoro: lievitare, impastare e cuocere, e tu devi solo metterci dentro gli ingredienti.

Ricetta classica del pane fatto in casa

  • 10 g lievito secco o 25 g lievito fresco
  • 1 kg di farina
  • 550 ml di acqua (50 ml sono per la maionese, se si vuole usare il lievito fresco)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 60 ml di olio.

Metodo di preparazione: se usate lievito fresco, dovrete prima preparare la maionese: mescolate bene il lievito con lo zucchero, poi aggiungete 50 ml di acqua tiepida (non calda né fredda), un cucchiaio di farina e lasciate lievitare per un quarto di un'ora raddoppia il volume). Mettere la maionese sopra la farina per l'impasto, aggiungendo gradualmente acqua tiepida. L'impasto viene impastato dai bordi verso l'interno, in modo che possa assorbire l'aria. Sbattere l'impasto 10 volte, in modo che l'aria si distribuisca uniformemente nell'impasto. Se vedete che l'impasto si attacca alla mano, aggiungete ancora un po' di farina e impastate per altri cinque minuti. Lasciarlo lievitare in una ciotola. Quando avrà raddoppiato di volume, dividete in due l'impasto, lavoratelo ancora, aumentatelo, se volete dargli un aspetto particolare e fatelo lievitare ancora, per almeno mezz'ora. Quindi, mettete l'impasto nelle teglie e ungetelo con acqua o uovo sbattuto con acqua, per una crosta sottile che avrà un aspetto dorato. Infornate il pane per 10 minuti a 160 gradi, poi alzate la temperatura a 180. Dopo 40 minuti controllate il pane con uno stuzzicadenti. Se è pulito, allora è pronto, se l'impasto si attacca ancora, allora deve essere cotto.

Ricetta del pane fatto in casa con i semi

  • 500 g di farina bianca tipo 650
  • 250 g di farina integrale o nera
  • 250 g di farina di segale
  • 500 ml di acqua (o più, a seconda di quanta ne richiede l'impasto)
  • 25 g lievito fresco o 7 g lievito secco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 20 g di sale
  • 250 g di semi e noci
  • olio da tavola da lavoro.

Metodo di preparazione: mettere tutti i tipi di farina in una ciotola, versarvi sopra tutta l'acqua, aggiungere i semi di cumino macinati. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, coprite la ciotola con della pellicola e lasciate tutto a temperatura ambiente per almeno sei ore (otterrete un impasto preferito). Nel frattempo strofinate il lievito con il miele e aspettate che fermenti. Mettere l'impasto preferito in una ciotola e versarvi sopra il lievito. Lavorate l'impasto finché non diventa elastico. Tritare finemente le noci e mescolare con i semi. Aggiungeteli all'impasto, lavoratelo ancora un po' e dategli una forma rettangolare. Dividi gli occhi in tre parti uguali e piegali in tre. Il lato sinistro e il lato destro, sopra quello al centro. Lasciare lievitare per un'ora, poi piegare ancora in tre. Dopo altri 60 minuti, piegatela ancora una volta in tre e lasciate riposare per 30 minuti. Dividilo a metà e impastalo un po'. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto per mezz'ora. Nel frattempo scaldate il forno. Per prima cosa cuocerai il pane a 180 gradi, poi alzerai la temperatura a 200 gradi Celsius. Fate la prova stecchino e quando vedete che l'impasto non si attacca più il vostro pane è pronto.

Ricetta del pane fatto in casa con formaggio, aglio e prezzemolo

  • 800 g di farina
  • 60 ml di burro fuso
  • 50 ml di olio d'oliva
  • 350 ml di latte
  • 300 g di formaggio o formaggio
  • 1 uovo legato
  • 30 g di lievito
  • 200 g di burro non fuso
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale, zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione: scaldare il latte e sciogliervi dentro il lievito, mescolandolo con un quarto di cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente mettete la farina, il sale, un uovo, il burro fuso, il latte con il lievito e impastate per 10 minuti. Versare l'olio e impastare per altri 10 minuti. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore. Nel frattempo, mescolare il burro fuso con l'aglio tritato finemente e mettere in frigorifero. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato di volume, preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare il pane per circa 20 minuti. Unge-o cu amestecul de unt si usturoi, pastrand o lingura din compozitia de unt. Mai coace-o alte 7 minute, după care scoate-o din cuptor si, după ce se raceste un sfert de ora, taie buzunare si umple-le cu felii subtiri de branza. Mai tine painea de casa cu branza si usturoi inca 5 minute la cuptor, dupa care unge-o cu untul cu usturoi ramas, toaca patrunjelul si presara-l deasupra. Mai pune-o 2 minute la cuptor si e gata.

Reteta de paine de casa cu secara

  • 250 g faina de secara
  • 250 g faina alba de tip 650
  • 12 g drojdie proaspata sau 4 g drojdie uscata ori 75 g de maia naturala
  • 15 g sare
  • 1 lingura de zahar
  • 400 ml apa.

Mod de preparare: pune intr-un castron toata faina si sarea. Dizolva drojdia si zaharul in apa calduta si cand a facut spuma, toarn-o peste faina si amesteca. Lasa compozitia la temperatura camerei o jumatate de ora, amestecand la fiecare 15 minute. Pune aluatul la frigider pana seara, apoi lasa-l la 20-21 de grade Celsius pana a doua zi dimineata. Se presara faina multa pe planseta de lucru, pentru ca aluatul de secara este foarte lipicios. Framanta aluatul, impaturindu-l de mai multe ori. Lasa-l la dospit 1h30, pana isi dubleaza volumul. Incinge cuptorul la 250 de grade si coace painea timp de jumatate de ora.

Reteta de paine de casa pe baza de cartofi

  • 600 g cartofi albi
  • 600 g faina alba
  • 300 ml apa
  • 3 lingurite sare
  • 2 linguri ulei
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 1 lingurita zahar brun.

Mod de preparare: fierbe cartofii si zdrobeste-i. Freaca bine drojdia proaspata cu zaharul, pana devine ca o smantana. Daca e uscata, amestec-o impreuna cu zaharul si 2 linguri de apa, 2 lingurite de faina si las-o la dospit. Pune cartofii peste faina si amesteca. Toarna drojdia dospita si framanta aluatul pana nu se mai lipeste de palme. Lasa-l la dospit pentru 40 de minute. Dupa aceea, pune aluatul pe masa de lucru, imparte-l in doua si impatureste-l in trei. Mai lasa-l alte 35 de minute sa creasca. Incinge cuptorul la 230 de grade si in partea de jos pune o tava cu apa. Pune painea la copt si dupa 15 minute, scoate tava cu apa. Temperatura o sa scada la 200 de grade si lasa aluatul sa se coaca inca 30 de minute.

Reteta de paine de casa cu masline, ceapa si rozmarin

  • 600 g faina
  • 300 ml apa
  • 15 g drojdie proaspata
  • 1 lingurita de zahar
  • 2 lingurite de sare
  • 50 ml ulei
  • 400 g ceapa
  • 200 g masline fara samburi
  • rozmarin.

Mod de preparare: inmoaie drojdia in apa calduta cu zahar si doua linguri de faina. Las-o la dospit un sfert de ora, pana face spuma. Amesteca faina, sarea, drojdia lichefiata, uleiul si framanta. Lasa aluatul la dospit timp de aproximativ o ora. Taie maslinele si ceapa marunt. Caleste ceapa, scurge-o bine de ulei si las-o sa se raceasca. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, intinde-l, pune ceapa si maslinele si impatureste-l. Mai lasa-l alte 45 de minute la crescut. Incinge cuptorul la 230 de grade. Coace painea la aceasta temperatura timp de 25 de minute, dupa care scade-o la 180 de grade si mai tine aluatul alte 30 de minute, pana se rumeneste.

Reteta de paine de casa cu branza/cascaval si rosii uscate

  • 500 g faina alba de tip 650
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita de zahar si una de sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 200 g iaurt
  • 1 ou mare
  • 270 g cascaval sau branza
  • 6 rosii uscate.

Mod de preparare: amesteca laptele caldut cu drojdia si zaharul si lasa compozitia deoparte 20 de minute. Bate oul si iaurtul si toarna-le peste faina cu sare. Adauga drojdia inmuiata si framanta aluatul. Lasa-l sa creasca cel putin doua ore. Dupa ce si-a dublat volumul, imparte-l in doua si framanata fiecare jumatate impreuna cu cascavalul/branza dat/a prin razatoare si rosiile taiate marunt. Pastreaza cascaval si pentru decor. Lasa aluatul la crescut pentru alte doua ore. Incinge cuptorul la 180 de grade si coace painea timp de 40 de minute.

Reteta de paine de casa fara framantare

  • 1 kg de faina alba de tip 650
  • 500 ml apa
  • 10 g drojdie proaspata
  • 2 lingurite de sare, una de zahar
  • 50 ml de ulei.

Mod de preparare: amesteca faina, drojdia uscata, apa calduta, sarea, uleiul, zaharul pana obtii o compozitie omogena, fara cocoloase. Unge aluatul cu ulei, ca sa nu prinda coaja, acopera-l cu o folie si pune-l la frigider, ca sa dospeasca. Inainte de a face painea, lasa aluatul la temperatura camerei, o ora. Pentru coacerea painii, fie alegi un vas care are capac si o tii la 200 de grade Celsius, fie optezi pentru un recipient fara capac si lasi la 180 de grade. Indiferent ce metoda alegi, in primele 30 de minute, nu deschizi cuptorul, dupa care verifici aluatul din cand in cand timp de alte 20-30 de minute, facand testul cu scobitoarea.


Pâine de casă cu ceapă caramelizată

Până de curând doar am cumpărat-o, recunosc. Nu știam că se face atât de bine și în casă. Ah, ba chiar e mult mai bună, mai pufoasă, mai aromată decât aceea din comerț. Atât de repede a dispărut încât data viitoare fac direct două în loc de una!

Începe, desigur cu caramelizatul cepei. Într-o tigaie care nu lipește încinge uleiul, la temperatură medie spre mare. Călește ușor ceapa 5 minute, până se înmoaie. Redu focul la mediu spre mic și lasă ceapa (amestecând din când în când să nu se ardă sau lipească) să devină aurie. Asezonează cu sare (dacă vrei să fie un pic mai dulceagă poți adăuga și jumătate de linguriță de zahăr tos) și lasă deoparte la răcit.

Într-un bol mare amestecă făina cu sarea. Dizolvă drojdia proaspătă în apă călduță și adaug-o peste făină. Amestecă bine totul și apoi adaugă ceapa caramelizată și frunzele de la ceapa verde. Frământă bine până când aluatul devine pufos și se desprinde de pe marginea bolului. Acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie și lasă-l la crescut circa 1 oră – ar terbui să se dubleze.

Preîncălzește cuptorul la 240 grade Celsius cu 30 de minute înainte de coacere. Pune aluatul într-o tavă care nu lipește (dreptunghiulară, rotundă, cum dorești este ok).

Când o dai la cuptor, toarnă un pahar cu apă în tava aragazului -care trebuie poziționată pe cea mai joasă treaptă, sub grătarul pe care pui pâinea. Astfel, datorită aburului care se va forma, pâinea va fi pufoasă și nu cleioasă. Lasă pâinea la copt timp de 25-30 de minute, până când aluatul nu mai rămâne pe scobitoare.

Dacă doriești, poți da frâu imaginației și adăuga suplimentar susan, chimen, ardei roșu copt și tăiat mărunt (așa cum am făcut noi), etc.


George Burcea, limbaj vulgar în fața fanilor

Cele două vedete și-au separat drumurile, iar acum tot ce a mai rămas din dragostea lor sunt cele două fetițe, Ella și Clara, pe care Andreea Bălan și George Burcea le iubesc mai presus de orice.

Lunile au trecut, rănile s-au vindecat, iar acum cei doi și-au refăcut viețile cu alți parteneri. Andreea Bălan și-a găsit liniștea în brațele tânărului afacerist Tiberiu Argint, în timp ce George Burcea este cuplat cu Viviana Sposub, fosta lui colegă de la Ferma de la PRO TV, emisiune unde s-au cunoscut și îndrăgostit.

Deși este fericit alături de senzuala brunetă iar fanii observă bucuria de pe chipul său, actorul s-a confruntat și cu părerile anumitor internauți care consideră, în continuare, că locul său era lângă fosta lui soție. Recent, George Burcea a postat o fotografie alături de una dintre fetițele sale, imagine care s-a viralizat imediat. Una dintre urmăritoarele sale i-a atras atenția celebrului actor:

„Ce frumos erai când stăteai cu Andreea Bălan. Acum zici că ești de cartier, neîngrijit. Fiecare casă are certuri, dar tu ai ales cariera”, i-a scris o fană lui George Burcea pe Facebook.

Sătul să fie criticat pe rețelele de socializare, iubitul Vivianei Sposub nu s-a putut abține și a răbufnit la adresa internautei, folosind cuvinte mai mult decât colocviale:

„Oare chiar nu aveți viață personală? Nu aveți rușine? Casa voastră pute. Acum aștept comentarii cum că vorbesc urât, agresiv… Luați cu pâine”.


Video: 7 ANEKA RESEP ROTI RUMAHAN ALA BAKERY LEMBUT DAN ENAK (Novembre 2021).