Ricette tradizionali

Key Lime Pie

Key Lime Pie

Questa torta al lime è ricca di sapore aspro di agrumi.ALTRO +DI MENO-

Ingredienti per la Crosta:

1

e 1/2 tazze di briciole di cracker Graham

1/2

tazza (4 once) di burro non salato, sciolto

2

cucchiai di zucchero semolato

Scorza di 1/2 lime appena grattugiata

Ingredienti per la farcitura:

Una lattina da 14 once di latte condensato zuccherato

Scorza di 1/2 lime appena grattugiata

Ingredienti per la farcitura:

1/4

a 1/2 cucchiaino di olio di lime (facoltativo)

Ingredienti per la panna montata:

1

e 1/2 tazze di panna

5

cucchiai di zucchero semolato

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  • 1

    Preriscalda il forno a 350 ° F. Spruzza un piatto da torta da 9 e 1/2 pollice con uno spray da cucina antiaderente. (Ho usato una padella a cerniera da 9 pollici)

  • 2

    Per fare la crosta, mettere le briciole di cracker Graham, il burro fuso, lo zucchero e la scorza in una ciotola. Mescola per unire. Versare il composto nel piatto da torta preparato e premere con le dita per creare uno strato uniforme sul fondo e sui lati. (Ho premuto le briciole di circa 1 pollice sui lati della teglia a cerniera). Utilizzare un bicchiere a fondo piatto per facilitare la pressatura delle briciole lungo il fondo e per aiutare con i bordi. Mantenendo il vetro piatto, spostarsi verso i bordi; premerà le briciole lungo i lati, creando uno strato uniforme tutt'intorno. Cuoci la crosta alla cieca per 5-7 minuti, o solo finché non inizia a dorarsi. Mettere su una gratella a raffreddare leggermente.

  • 3

    Nel frattempo preparate il ripieno. Sbattere insieme il latte condensato, il succo di lime, i tuorli e la scorza. Versare il composto nella crosta parzialmente cotta. Infornate per 10 minuti. Quindi rimetti la torta su una gratella per iniziare a raffreddare.

  • 4

    Mentre il ripieno cuoce, preparare la farcitura. Mettete lo zucchero, il succo di lime e i tuorli d'uovo a bagnomaria. Cuocere su acqua bollente fino a quando il composto è abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 15 minuti. Quando disegni un cucchiaio sul fondo della padella, dovrebbe lasciare un piccolo sentiero. Mescolare l'olio di lime, se lo si utilizza, togliere dal fuoco.

  • 5

    Versare delicatamente la copertura della cagliata sulla torta, coprendo completamente il ripieno. Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente sulla griglia. Quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.

  • 6

    Prima di servire preparare la panna montata. Montare insieme la panna e lo zucchero fino a formare picchi di media consistenza. La crema deve essere montata oltre la fase di soft-peak, ma non troppo rigida. Distribuire la panna montata sulla torta, fino ai bordi. Fare picchi toccando ripetutamente la crema con il dorso di un cucchiaio, tirando la crema verso l'alto e verso l'esterno. Servite subito.

Suggerimenti degli esperti

  • (Questa è un'altra modifica che ho apportato alla ricetta. Dopo aver preparato la cagliata (passaggio 4), l'ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente. Ho quindi preparato la copertura montata, ma l'ho montata a un livello rigido. Piegare delicatamente la panna montata nella cagliata raffreddata e distribuita uniformemente nella teglia a cerniera. Ho quindi montato altre 8 once di panna e l'ho convogliata sulla Key Lime Pie.)

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