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Zacusca d'estate

Zacusca d'estate

Le zucchine sono predominanti perché è la sua stagione

Per prima cosa puliamo la cipolla, la laviamo e la tritiamo finemente, poi la mettiamo nell'olio.

Puliamo la carota e la mettiamo sulla grattugia, e quando la cipolla diventa traslucida, aggiungiamo la carota.

Sbucciamo le zucche e le mettiamo sulla grattugia grande o le passiamo attraverso il robot, io ho preferito il robot perché non ho avuto pazienza, anche se se vengono date sulla grattugia la zacusca avrà un aspetto più gradevole.

Il peperone può essere cotto o passato attraverso il robot, io l'ho cotto dal freezer.

Aggiungere il pepe e le spezie sopra la cipolla e la carota, masticare ancora qualche volta, poi mettere tutto nella ciotola dove finiremo la zacusca in forno, io avevo una teglia da 7 L. Aggiungere le zucchine e mescolare bene, salare , ma non troppo perché lo mettiamo in strada e mettiamo la teglia in forno a 175 gradi per circa 3 ore.

Nel frattempo tiratela fuori e mescolatela in modo che non si attacchi troppo ai bordi.

Aggiungere i pomodori 30 minuti prima di spegnere il forno. Ho messo il concentrato di pomodoro con i peperoni, che era abbastanza dolce e gli dava un sapore molto buono.

Aggiungiamo sale e spezie, togliamo le foglie di alloro e prepariamo i vasetti, cioè lavarli e sterilizzarli in forno preriscaldato per 5-7 minuti, poi mettere la zacusca calda, coprirli e metterli in una teglia che faremo tenerli in forno per 10 minuti con il fuoco acceso, poi spegnere il fuoco e lasciarli in forno fino al giorno dopo quando li conserveremo in dispensa.

Uso questa zacusca al posto di purè di salse, couscous, pilaf e altri cibi.

È molto buono, un po' dolce.



La ricetta della zacusca di melanzane vecchia di oltre 100 anni, che poche massaie conoscono!

Questa ricetta della zacusca di melanzane con pomodori e peperoni non è semplice, ma la zacusca ottenuta dopo questa ricetta è di gran lunga la più gustosa che tu abbia mai mangiato, da qui il fatto che è rimasta invariata per 100 anni.

I negozi sono pieni di diverse varietà di zacusca, ma melanzane zacusca Fatto in casa e icircn è il migliore. Questo ricetta zacusca di melanzane con pomodori e peperoni non è semplice, e la zacusca realizzata dopo questa ricetta è di gran lunga la più gustosa che abbiate mai mangiato.


Zacusca di fagiolini

Ingredienti

  • 1,5 kg di fagiolini
  • 5-6 cipolle (750 g)
  • 5-6 carote (750 g)
  • 1,5 kg di peperoni, peperoni o ciambelle
  • 1 l di succo di pomodoro denso
  • sale e pepe a piacere
  • 150 ml di olio
  • qualche foglia di sedano
  • 1 foglia di alloro (opzionale).

Metodo di preparazione

Sfornare i peperoni o le ciambelle, sbucciarli e farli scolare in uno scolapasta. Quindi tritare finemente o passare al tritacarne utilizzando un setaccio a fori larghi. Cipolle mondate e tagliate a pezzetti, fatele bollire per qualche minuto a vapore o scottate con acqua calda, quindi scolatele. È un modo pratico per evitare di tagliare le cipolle, il che è abbastanza sgradevole a causa della puntura delle cipolle.

Dopo che si è raffreddata, la cipolla viene passata al tritacarne utilizzando un setaccio a piccoli fori. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine. I fagioli vengono puliti dai gambi e dalle punte, quindi tagliati a pezzetti. Mettere la cipolla e le carote tritate in una casseruola con l'olio e mescolare a fuoco medio per circa 5 minuti.

Quindi aggiungere i fagioli e mescolare di tanto in tanto fino a quando i fagioli cambiano colore. Unite poi i peperoni tritati, il succo di pomodoro, sale e pepe, quindi proseguite la cottura. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la composizione raggiunge la consistenza desiderata, mescolando continuamente in modo che la pasta vegetale non si attacchi al fondo della pentola.

Una volta pronta, la zacusca viene riposta direttamente in vasetti puliti e asciutti, che vengono poi sterilizzati ponendoli in una teglia con acqua calda e lasciate in forno per 20-30 minuti. Sfornare, mettere i coperchi e coprire bene con diverse coperte. I vasetti di ricotta vengono lasciati coperti fino al giorno successivo, dopodiché vengono trasferiti in dispensa.

Come fare la zacusca di melanzane

Zacusca di melanzane

Zacusca di melanzane è pronta quando diventa lucida, l'olio viene a galla e la zacusca è densa. VERSARE melanzane zacusca quindi caldo & icircon i vasetti puliti e asciutti nel tempo, dopo averli sterilizzati in forno per circa 30 minuti, a 150 gradi.


Le 6 migliori ricette di zacusca fatte in casa per l'inverno, ottime per carne, pesce e persino pasta!

Zacusca è uno spuntino indispensabile nel periodo freddo dell'anno. Oggi vi proponiamo 6 semplici ricette di zacusca per tutti i gusti. Dolci, acide o piccanti, le zucchine completeranno i piatti principali e daranno loro un gusto perfetto. Le ricette sono facili da preparare e assolutamente deliziose, ognuna con un gusto unico. Goditi la tua famiglia e gli ospiti con una zacusca fatta in casa gustosa e naturale!

1. Zacusca . di melanzane piccanti

INGREDIENTI

& # 8211 olio per friggere (circa 1 l)

METODO DI PREPARAZIONE

1. Lavare le melanzane, tagliare le code, tagliarle a fette spesse 3-4 mm e friggerle nell'olio.

2. Sbucciare l'aglio, il peperone e il peperoncino e passare le verdure al tritacarne. Mescolare la massa ottenuta con sale e aceto.

3. Mettere le melanzane fritte in una pentola capiente, ungendo ogni strato con il composto di pepe e aglio.

4. Coprire la zacusca con un coperchio, appoggiarvi sopra un peso e lasciarla a temperatura ambiente per 3 giorni. Mettere la zacusca in vasetti con coperchi di metallo e riporli in un luogo fresco. Servire la zacusca con carne, pesce e pasta.

2. Zacusca di mele fatta in casa

INGREDIENTI

& # 8211 300 g di coriandolo e prezzemolo

METODO DI PREPARAZIONE

1. Tagliare le mele a fette, togliere i semi e farle bollire in una casseruola con un po' d'acqua. Passare le mele attraverso un colino o un colino fine e portare a ebollizione.

2. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

3. Tritare le verdure lavate in acqua fredda.

4. Sbucciare i peperoni e passarli al tritacarne.

5. Metti le verdure e le verdure preparate nella purea di mele e cuoci per circa 10 minuti. Sale a piacere.

6. Versare la zacusca calda nei vasetti preparati e graffettarli.

3. Zacusca . al peperoncino molto piccante

INGREDIENTI

& # 8211 2 kg di peperoni rossi

METODO DI PREPARAZIONE

1. Lavare i peperoni e l'aglio.

2. Sbucciare l'aglio e pepare i semi e gli steli.

3. Asciugare leggermente le verdure e passarle al tritacarne.

4. Salare la massa ottenuta, mescolare bene e metterla in barattoli asciutti e sterilizzati.

5. Chiudi i barattoli con i coperchi di plastica e conservali in frigorifero.

6. Aggiungere il composto a zuppe, verdure in umido o servire con carne.

4. Zacusca di uva spina e code d'aglio

INGREDIENTI

& # 8211 1 kg di code di aglio verde

METODO DI PREPARAZIONE

1. Lavare le verdure e tritarle finemente.

2. Scegliete le uva spina, privatele del picciolo, lavatele bene insieme agli spicchi d'aglio e passatele al tritacarne.

3. Aggiungere le verdure, il sale e l'olio al composto, mescolare bene.

4. Metti la zacusca in vasetti asciutti e sterilizzati, chiudili con coperchi di plastica e conservali in frigorifero.

5. Dolce di mirtilli rossi e salsa di mele

INGREDIENTI

METODO DI PREPARAZIONE

1. Sbucciare le mele, tagliarle a fette ed eliminare i semi.

2. Mettili in una casseruola, versa l'acqua e fai sobbollire fino a renderli morbidi.

4. Mettere i mirtilli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi aggiungerli alla purea di mele insieme allo zucchero e alle spezie.

5. Far bollire il tavolo per 20-25 minuti, mescolando continuamente.

6. Mettere la salsa nei barattoli e sterilizzarli in acqua bollente per 20 minuti & # 8211 barattoli da 0,5 l e per 25-30 minuti & # 8211 barattoli da 1 l.

6. Zacusca con aglio e ribes rosso

INGREDIENTI

& # 8211 300 g di verdure a piacere (aneto, prezzemolo o coriandolo)

METODO DI PREPARAZIONE

1. Sbucciare l'aglio e passarlo al tritacarne.

2. Tritare finemente le verdure, macinare i semi di aneto.

3. Mescolare l'aglio con le verdure, aggiungere il ribes setacciato, il sale, lo zucchero e i semi di aneto.

4. Mescolare bene il composto e metterlo in barattoli puliti. Chiudeteli con i coperchi e metteteli in un luogo fresco.


Dolce estivo con fragole

Ho lasciato i 450 g di fragole a bagno per 30 minuti con lo zucchero e il succo di limone. Poi li ho messi in Vjjj. 150 g della salsa ottenuta ho messo da parte in frigorifero. Il resto l'ho usato per gli stampini, che ho messo in freezer all'inizio dell'operazione.

Ho ricoperto la base di una forma da 7,5 cm con pellicola trasparente e ho messo uno strato di salsa di fragole dello spessore di 0,5 cm. Ho messo gli stampini in freezer per 30 minuti, poi ho messo al centro di essi una forma più piccola, 6 cm, e ho versato la salsa sul bordo fino a formare delle pareti alte circa 2 cm. Ho rimesso gli stampini in freezer per 2 ore.

Un'ora prima che le pareti fossero pronte, ho messo in freezer i piatti su cui avrei servito il dolce. Ho messo a bagno 200 g di fragole tagliate in quarti o metà con un cucchiaino di zucchero e le ho lasciate per 30 minuti. Dopo i 30 minuti ho mescolato le fragole con 100 g di salsa di fragole conservata.

Dopodiché ho sbattuto 100 g di panna liquida fredda con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Quando la panna montata è stata montata, l'ho mescolata con metà del composto di fragole preparato in precedenza.

Quando gli stampini si sono induriti, li ho tirati fuori dal freezer, ho sparso dei biscotti sbriciolati sul piatto del gelato e ho tolto dallo stampo la coppetta di gelato alla fragola.

Ho aggiunto 1 cucchiaio di marmellata di fragole, qualche cucchiaio di composto di panna, più alcune delle fragole rimaste (quelle mescolate alla salsa di fragole).

Con la restante salsa (50 g) ho formato delle forme nel piatto e ho spolverato con qualche biscotto tritato. Mentre io preparavo tutte le tazze, le altre sono rimaste nel congelatore.


Purè di verdure

Ciao, Barbatlacratita!
Sei molto abile, congratulazioni a te, molte donne hanno qualcosa da imparare da te.
Voglio chiedervi se i vasetti di zacusca erano coperti prima di metterli in forno.
Se mi permetti, ti do un consiglio: prova a mettere 1-2 foglie di alloro (che togli alla fine) e un po' di aglio (va benissimo con pomodori, peperoni e melanzane) L'aglio ha anche un conservante naturale e un sapore effetto, cosa posso dire?
Ancora una volta complimenti e attendo notizie!
Adriana (la padella)

Ciao Adriana! Grazie sia per i suggerimenti che per le belle parole. Nella zacusca metto anche le foglie di alloro, l'aglio non l'ho ancora provato. I vasetti Zacusca erano ben preparati prima di essere sterilizzati in forno.

un'altra idea. per una sterilizzazione più rapida. dopo aver riempito i barattoli e averli coperti. girateli con il coperchio abbassato. che fa uscire tutta l'aria. rimangono così fino al giorno successivo. il metodo è un successo garantito. Mi piace molto quello che fai!

Ada, grazie per l'idea e l'apprezzamento! A dire il vero, dopo tanto lavoro, ho un po' paura di affidarmi solo a questo metodo. In più tengo la zacusca in cucina, cioè in un luogo abbastanza caldo, quindi è meglio respirare lo yogurt :)

le ciambelle ei peperoni sono cotti molto dopo i pomodori, quindi il succo di pomodoro doveva essere già fatto.
tritare la cipolla, non passarla attraverso la macchina. peperoni e ciambelle non tanto. dopo la cottura e la pulizia, tagliare al coltello, non molto piccolo. al posto dello zucchero, metti le carote bollite, grattugiale. e più cipolle. taglieranno l'acidità della zacusia. se aggiungi sale, pepe, alloro e grani di enibahar, le cose saranno molto buone. Per quanto riguarda la cucina, questa è la parte difficile. cuocere a fuoco lento fino a quando l'olio sale in superficie (in forno, già con il coperchio, non togliere l'acqua alle verdure, non concentrare il gusto). e come ultimo consiglio, mettete la zacusca nei barattoli mentre la pentola è sul fuoco, e i barattoli direttamente in un refrigeratore, chiudete il refrigeratore e lasciateli per 1-2 giorni. Ho mangiato dopo 2 anni. Perfetto. So cosa sto dicendo. Faccio la migliore zacusca della Romania e la vendo. per intenditori :). p.s. utilizzare ricette classiche. togli il vegetale giusto dalle ricette perché la nonna non conosceva queste e-mail eppure cucinava in modo impeccabile.

Grazie per il consiglio, forse avresti dovuto lasciare un numero di telefono, sicuramente avresti trovato un conaisseur anche qui, è solo un blog di cucina :) Uso raramente la verdura negli alimenti, soprattutto d'inverno, quando le verdure sono meno gustose.


Zacusca di melanzane ricetta tradizionale con peperoni al forno

Zacusca di melanzane ricetta tradizionale con peperoni al forno. Come fare la zacusca di melanzane? Come cucinare melanzane e peperoni o ciambelle? Quanto olio si mette nella zacusca? Come e quanto si fa bollire la zacusca? Quali spezie vengono messe nella zacusca? Ricette di verdure in scatola. Ricette con melanzane e peperoni al forno.

Ogni anno preparo la zacusca di melanzane con peperoni al forno ed è molto apprezzata dalla mia famiglia. Non fanno grandi quantità, più della lussuria. Per non infastidirmi con pentole grandi, preferisco fare la zacusca in 2-3 giri, in giorni diversi, a seconda di come ho tempo. Ho messo 6-8 vasetti oggi, altri 6 vasetti in 2-3 giorni o anche una settimana. È più facile così.

Questa ricetta di zacusca di melanzane è una ricetta tradizionale, nel senso che non ha altri additivi vegetali. Lo faccio solo con melanzane, peperoni o ciambelle, cipolle e olio. Non so perché alcuni siano restii ad aggiungere una piccola quantità di verdure indurite (carote e candeggina) perché dona agli zacchi un gusto e una dolcezza incredibili! E il colore è più vivido, più chiaro. Oana fa così la zacusca secondo la ricetta di sua madre e ha ricevuto solo elogi da chi l'ha provata. La sua ricetta della zacusca è qui.

È molto importante che le melanzane e i peperoni kapia o le ciambelle vengano cotti sul fuoco o sulla griglia per avere la pelle carbonizzata e l'aroma specifico di bruciato. Questo è il segreto di uno zacuist tradizionale di successo! Inoltre, non esagero con cipolle o olio. Molte ricette di zacusca vengono affogate nell'olio o contengono troppa cipolla per coprire il gusto delle melanzane.

Vi riporto di seguito le quantità per 8 vasetti di melanzane zacusca da 300 ml cad. Potete moltiplicare gli ingredienti secondo necessità.


Video: How to make the BEST Romanian ZACUSCA. Cea mai buna reteta de zacusca (Ottobre 2021).