Nuove ricette

Grigliata mista

Grigliata mista

Prepariamo prima la carne.

In una ciotola capiente, mescolare le spezie di maiale con un po' di sale alto, 3 cucchiai di olio e la marmellata di peperoncino, quindi passare ogni pezzo di collo e petto di maiale attraverso questo composto.

Preparare a parte il composto di pollo. Lasciare riposare la carne per circa 4 ore. Quindi iniziamo a preparare la griglia, ungeremo la griglia calda con il prosciutto, quindi disponiamo in questo ordine la carne, il collo di maiale, poi il petto di maiale, le cosce di pollo e infine quella piccola.

L'ho servito con una salsa di pomodori e peperoni al forno, mescolati con un trito di aglio, sale, pepe.


Tabil o tebel spezia tunisina

Ricetta Tabil o tebel - spezia tunisina molto popolare preparata con coriandolo, aglio e peperoncino

Metti la griglia con il tavolo

Una ricetta da tavola, il tradizionale mix di ingredienti dalla Tunisia.

7 spezie libanesi

Le sette spezie libanesi (chiamate anche il mix di spezie libanesi) sono spesso utilizzate nelle ricette che utilizzano carne macinata o montone.

Crostini interi conditi

Ricetta crostini di pane integrale conditi con cipolla, aglio, basilico e origano


Barbecue barbecue

Un'altra eccellente ricetta greca che viene preparata da triglie a strisce, a terminato molto pregiato, che vive nel Mar Mediterraneo.

Il carbone a strisce non ha solo un aroma gradevole, ma anche un aspetto molto attraente, la sua pelle è argento e rosa.

Dopo essere stato pulito ed eviscerato, il barbo striato viene solitamente riempito con un impasto di limoni in scatola, peperoncino e prezzemolo, poi avvolto in una foglia di vite, come quelle usate per fare i dolmode.

Il pesce così preparato viene grigliato e, prima di essere servito, viene irrorato con olio d'oliva e succo di limone. I commensali devono prima aprire le foglie di vite e poi mangiare il pesce.

Solitamente il pesce si avvolge intorno alla foglia in modo che sembri indossare un cappotto in altre parole, la testa e la coda rimangono scoperte.

Ma ci sono anche chef che usano più foglie e ricoprono completamente il pesce.


Come grigliare il tacchino

Quindi, con tutto il tallone, ripulito dal mascherino, mettiti al lavoro. Dopo averlo lavato, cospargetelo con molto sale marino e lasciatelo su un piatto per qualche decina di minuti, per ottenere un po' di sale. Quindi pulire bene con carta assorbente. Ungete ancora con olio d'oliva e salate.

Si presume che nel frattempo tu abbia acceso il fuoco e riscaldato la griglia. A due chilogrammi, il tacco è di 4-5 cm al centro. Dieci minuti per lato, a fuoco medio-alto, dovrebbero produrre un tacchino perfettamente preparato. La sfida è restituirlo, per il quale avrai bisogno della suddetta spatola e delle pinze da cucina, che dovresti avere in cucina se vuoi cucinare ricette da questo sito. Pinze in metallo con teste in silicone duro (di solito nere, quelle colorate resistono a temperature più elevate ma sono morbide e si perde la merce tra la padella/grill e la piastra & #8230).

Il tacchino al garatar si sposa perfettamente con patate novelle fritte in bagno d'olio e salsa all'aglio giovane. Ma se vuoi qualcosa di più fine e delicato, gli asparagi grigliati fanno il lavoro.


Spiedini di verdure alla griglia - una mania gastronomica

Se non ti piace mangiare molti piatti di carne o sei a dieta, puoi sempre preparare spiedini alla griglia con verdure. Rimarrai sorpreso quando li proverai. Prova la ricetta qui sotto!

ingredienti: peperoni, cipolle rosse, zucchine, funghi, olio d'oliva, sale, pepe, paprika, origano, basilico, aglio in polvere.

Questa ricetta di verdure grigliate può essere personalizzata in base alle tue preferenze o agli ingredienti che hai a portata di mano.

Lavate bene le verdure, poi tamponatele con un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliateli a pezzi grossi e adagiateli uno ad uno sugli stecchini da spiedino. Ungeteli con olio d'oliva, quindi cospargeteli di sale e pepe appena macinato. Mescolare un cucchiaio di ogni ingrediente (paprika, aglio in polvere, origano e basilico) in una ciotola, quindi cospargere il composto sulle verdure, avendo cura di arrivare ovunque. Metti gli spiedini sulla griglia calda e lasciali finché non ti accorgi che diventano leggermente croccanti. Serviteli subito.


10 ingredienti essenziali per un barbecue di successo

La stagione del barbecue è iniziata, quindi fai scorta di tutto il necessario per ottenere i pasti più deliziosi all'aperto. Se vuoi cucinare come uno chef professionista, abbiamo creato una lista di ingredienti che ti saranno utili.

1. Diversi tipi di sale
Ogni chef, dilettante o professionista, sa che non si può cucinare senza sale. Esalta i gusti del cibo. Ebbene, quando si tratta di grigliare, ci sono piccoli segreti su questo ingrediente: salare la carne prima e dopo averla gettata sulla griglia calda, ma non comunque: prima cospargetela di sale Kosher, e infine sale marino. .

2. Spezie adatte
Oltre al sale, il segreto di una bistecca o delle verdure grigliate di successo risiede nelle spezie utilizzate. Paprika affumicata, cipolla e aglio in polvere, pepe nero macinato al momento e ndash tienili tutti vicini.

3. Salsa alla griglia
La salsa barbecue si trova ovunque e quest'estate non perderti il ​​cestino per le grigliate. Ma vi diamo un consiglio: dategli un tocco personale con un po' di frutta o succo di limone. Questo gli conferisce un gusto unico.

4. Caffè macinato
Se volete provare altre ricette per il barbecue, il caffè macinato è un ingrediente da fermare. Strofinare i pezzi di carne con 1-2 cucchiai di caffè e buttarli con sicurezza sulla griglia.

5. Aceto di mele e succo di mela
Forse ti starai chiedendo cosa cercano questi due ingredienti nella tua lista della spesa alla griglia. Bene, sappi che queste sono armi segrete se vuoi cucinare il maiale. Gli chef professionisti iniettano aceto di mele o succo di mela nella carne prima di metterla sulla griglia per renderla più morbida. Questi due sono anche ingredienti base per salse e marinate alla griglia.

6. Peperoncino in polvere
Puoi usarlo soprattutto nelle salse, ma anche per condire carne e verdure. Se ti piace il cibo piccante, assicurati di avere questa spezia a portata di mano.

7. Burro non salato
Anche se cuoci la carne alla griglia, ciò non significa che non ti serva un po' di burro. Usalo per dare un po' di consistenza ai sughi, ma anche per ungere la bistecca dopo averla tolta dalla griglia.

8. Spezie alla griglia
Naturalmente, per risparmiare tempo, puoi acquistare un mix di spezie già pronto e quindi adattarlo ai tuoi gusti.

9. Chimion
Il cumino è una presenza comune nei piatti messicani, nordafricani e indiani e il suo aroma leggermente affumicato lo rende ottimo per grigliare.

10. Marmellate e gelatine
Probabilmente stai pensando ora: cosa hanno a che fare con la griglia? Bene, puoi essere creativo e usarli per le salse.

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Prepara la griglia come un professionista e servila ai tuoi cari indipendentemente dalle loro preferenze, dal poco cotto al ben fatto, con il grill elettrico Tefal OptiGrill Elite.

Il sensore brevettato misura lo spessore degli ingredienti e regola automaticamente i parametri di cottura in modo che il risultato finale sia perfetto. La griglia beneficia di una tecnologia intelligente che ti aiuterà passo dopo passo a cucinare le tue ricette preferite esattamente come preferisci, da piccole a ben fatte.

La nuova funzione Searing Boost offre la possibilità di preparare un barbecue perfetto, proprio come in un ristorante.

Goditi una varietà di deliziose ricette, facilmente preparabili, grazie ai 12 programmi automatici: pollo, pesce, verdure e molto altro, senza la necessità di monitorare il processo di preparazione.

Le piastre e il vassoio per la raccolta del succo sono estraibili e compatibili con la lavastoviglie per una facile pulizia ogni volta.


Ricette di pesce & # 8211 Borscht di pesce

Chi ama un buon borscht di pesce deve sapere che può essere preparato in casa, se si hanno gli ingredienti giusti.

Non è necessaria l'acqua del Danubio per il borscht di pesce, pratica in via di estinzione anche nei villaggi di Lipovans nel Delta del Danubio. Per il borsch di pesce hai bisogno di:

  • scarafaggio
  • Carpa
  • rudd
  • crucian
  • senza intoppi
  • So che
  • Somotei - un sonno più piccolo

L'importante è essere pesci d'acqua dolce!

Metti la testa e il tronco di storione nella pentola, se riesci, se non funziona, carpa, pesce gatto o novac. Inoltre, grossi pezzi di pesce gatto o storione - medaglioni, per la carne che verrà servita con il borscht. Hai bisogno di circa 2 kg di pesce da quanto sopra e circa 3 litri di acqua. Carota, sedano e prezzemolo, 2 cipolle grandi, 3 peperoni, 4 pomodori ben maturi, da cui dare il succo all'esterno, 1 litro di borscht fatto in casa o 2 limoni per l'aceto, larice fresco, sale, pepe e olio.

Le radici vengono messe sulla grattugia grande e vengono fritte con cipolle, peperoni e pomodori maturi. Quindi mettere l'acqua bollita, portare a ebollizione, quindi alla fine aggiungere il pesce per 20-30 minuti. Il borscht si scalda, alla fine, e bolle. Si sposa bene con sale e pepe. Il pesce piccolo con molte lische può essere buttato via, il sugo viene servito con larice fresco e peperoncino a piacere, la carne sui medaglioni oi grossi pezzi di pesce vengono serviti a tavola separatamente, su un piatto. Consigliamo pane fatto in casa e buon appetito!

Per chi ama il pesce, non dimenticare che il pesce può essere preparato in vari modi, ci sono migliaia di ricette con pesce & #8211 spezzatino di pesce, spezzatino di pesce.


10 ingredienti essenziali per un barbecue di successo

La stagione del barbecue è iniziata, quindi fai scorta di tutto il necessario per ottenere i pasti più deliziosi all'aperto. Se vuoi cucinare come uno chef professionista, abbiamo creato una lista di ingredienti che ti saranno utili.

1. Diversi tipi di sale
Ogni chef, dilettante o professionista, sa che non si può cucinare senza sale. Esalta i gusti del cibo. Ebbene, quando si tratta di grigliare, ci sono piccoli segreti su questo ingrediente: salare la carne prima e dopo averla gettata sulla griglia calda, ma non comunque: prima cospargetela di sale Kosher, e infine sale marino. .

2. Spezie adatte
Oltre al sale, il segreto di una bistecca o delle verdure grigliate di successo risiede nelle spezie utilizzate. Paprika affumicata, cipolla e aglio in polvere, pepe nero macinato al momento e ndash tienili tutti vicini.

3. Salsa alla griglia
La salsa barbecue si trova ovunque e quest'estate non perderti il ​​cestino per le grigliate. Ma vi diamo un consiglio: dategli un tocco personale con un po' di frutta o succo di limone. Questo gli conferisce un gusto unico.

4. Caffè macinato
Se volete provare altre ricette per il barbecue, il caffè macinato è un ingrediente da fermare. Strofinare i pezzi di carne con 1-2 cucchiai di caffè e buttarli con sicurezza sulla griglia.

5. Aceto di mele e succo di mela
Forse ti starai chiedendo cosa cercano questi due ingredienti nella tua lista della spesa alla griglia. Bene, sappi che queste sono armi segrete se vuoi cucinare il maiale. Gli chef professionisti iniettano aceto di mele o succo di mela nella carne prima di metterla sulla griglia per renderla più morbida. Questi due sono anche ingredienti base per salse e marinate alla griglia.

6. Peperoncino in polvere
Puoi usarlo soprattutto nelle salse, ma anche per condire carne e verdure. Se ti piace il cibo piccante, assicurati di avere questa spezia a portata di mano.

7. Burro non salato
Anche se cuoci la carne alla griglia, ciò non significa che non ti serva un po' di burro. Usalo per dare un po' di consistenza ai sughi, ma anche per ungere la bistecca dopo averla tolta dalla griglia.

8. Spezie alla griglia
Naturalmente, per risparmiare tempo, puoi acquistare un mix di spezie già pronto e quindi adattarlo ai tuoi gusti.

9. Chimion
Il cumino è una presenza comune nei piatti messicani, nordafricani e indiani e il suo aroma leggermente affumicato lo rende ottimo per grigliare.

10. Marmellate e gelatine
Probabilmente stai pensando ora: cosa hanno a che fare con la griglia? Bene, puoi essere creativo e usarli per le salse.

Attivando e utilizzando la Piattaforma di commento accetti che i tuoi dati personali vengano elaborati da PRO TV S.R.L. e Società di Facebook secondo l'Informativa sulla privacy di PRO TV, rispettivamente l'Informativa sull'utilizzo dei dati di Facebook.

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Barbecue misto - Ricette

Nei giorni 13-14 aprile (sabato e domenica) si è svolta in piazza Pipera la manifestazione "Giornate della gastronomia ungherese", dove io, insieme ad Alexandru Cirtu, ho preparato alcuni piatti ungheresi alla griglia e nel calderone, oltre ad altri piatti richiesti da quelli presenti all'evento.

Ho preparato sulla griglia una Pleskavita (Pljeskavica) di 2 metri (20 kg). Pleskavita viene consumato in Ungheria, Serbia, Bosnia ed Erzegovina, Montenegro e Repubblica di Macedonia, e si trova in Romania, Slovenia, Croazia e Bulgaria. Pleskavita, tradizionalmente, è composto da un impasto di carne. Così abbiamo fatto noi, da 10 kg di manzo, 5 pecore e 5 suini.

Ho anche preparato paprika ungherese, agnello alla griglia, organi di agnello alla griglia, banane e pere grigliate con salsa al caramello con miele e spiedini di pollo allo zafferano. :))

Se continuava a farci visita, volevamo cucinare anche Maria Secrieriu, ma non doveva essere così. Non ho mai più ritrovato il mio sarto. :)), questo dopo aver girato il mercato e aver preso tutto ciò di cui avevo bisogno.

Mi piaceva Piazza Pipera. Mercato molto bello e ricco! Ho avuto una vasta gamma di verdure e frutta. Lì ho visto rucola, carciofi, asparagi, spinacini, uva spina essiccata, lenticchie di ogni tipo, prodotti che non trovi in ​​tutti i negozi, per non parlare degli altri mercati. :), latticini, carne e praticamente tutto ciò che serve per trovare in un mercato!

Più di tutto, mi sono piaciute 2 cose lì: la macchina del gelato, che aveva un gelato dal gusto unico, dalla Grecia o fatto in stile greco. e lo stand "Fresh Vitamin", che offriva succhi di frutta freschi e porzioni di frutta fresca. e avevano anche vendite online. qualcosa di nuovo per me in Romania. Mi è piaciuto un mix di succhi di ananas, arancia, carota e banana. Mi sono ricordata dei succhi naturali venduti in tutte le strade principali di Teheran! :) Puoi trovare maggiori dettagli sul loro sito web www.freshvitamin.ro e sono sicuro che piacerà anche a te. )

Alle "Giornate della gastronomia ungherese" c'è stato anche un concerto di musica ungherese e rumena, danze tradizionali ungheresi e altri spettacoli.

Siamo stati anche visitati da persone care. Anche mia madre è venuta a trovarci, insieme alla mia principessa Anisa. e il nostro amico Florin Bordeieanu e molti altri. Le immagini diranno tutto.

Vi aspettiamo, il prossimo fine settimana e alla "Feeria de avril" ai giorni della gastronomia ispanica, anche in piazza Pipera!


Griglie rimaste

L'unica cosa che la griglia non permetterà è di lanciare più cibo all'affumicatore all'ultimo minuto. Prepara sempre più del necessario, così non devi preoccuparti di uscire. Naturalmente, questo ti lascerà con gli avanzi il più delle volte. Allora cosa fai con tutta la carne affumicata?

Magazzinaggio : Se hai intenzione di finire il resto del petto affumicato, tira il maiale o altro nei prossimi giorni, imballalo bene e conservalo in frigorifero.

Se invece vuoi conservarlo per più di qualche giorno, chiudilo in un sacchetto con chiusura a cerniera, togliendo quanta più aria possibile. Questo ti permetterà di congelare gli avanzi e conservarli fino a tre mesi.

Il miglior metodo di conservazione è in sacchetti sottovuoto. Questo elimina l'aria che si ossiderà e causerà il congelamento e creerà un pacchetto sigillato. Conservata in questo modo, la griglia si conserva bene in freezer per sei mesi.

Riscaldare : quando si tratta di riscaldare il resto della griglia bassa e lenta è ancora la regola. La nuova affumicatura della carne può renderli troppo amari, quindi la soluzione migliore è riscaldare gli avanzi nel forno. Non è necessario riscaldare al minimo o lentamente come la prima volta. Una temperatura del forno di circa 300 gradi F funzionerà benissimo. Tenete la carne avvolta per evitare che si secchi. Se hai bisogno di riscaldarla più velocemente, scongela la carne nel microonde all'impostazione di temperatura appropriata.

Assicurati che lo scongelamento non inizi effettivamente a cuocere la carne. Una volta scongelato, il forno a microonde viene posizionato su una superficie del 50%. Il microonde ammorbidisce tutte le parti cruciali della carne. Non cuocere troppo e di certo non utilizzare la potenza massima.

Il metodo migliore, tuttavia, per riscaldare la griglia è lento e lento come il cuoco originale.

Questo processo inizia con la griglia che è stata conservata in sacchetti sigillati sottovuoto. Dovrebbe esserci poca aria nel sacchetto e la carne dovrebbe rimanere congelata in modo che non si scongela. Metti questa busta sigillata in acqua calda per riscaldarla. La temperatura dell'acqua deve essere costante e costante ad una temperatura inferiore a 165 gradi F. Si può fare a temperature di circa 145 gradi F, ma ci vorrà molto tempo per raggiungere le temperature. Questo processo è noto in francese come Sous Vide ed è il miglior processo per riscaldare la carne. Tuttavia, ci vorrà del tempo. A 165 gradi F, una grande quantità di grill può impiegare da 12 a 16 ore per raggiungere la massima temperatura. Pertanto, conservare la griglia in porzioni più piccole può essere una buona idea.

Il corretto riscaldamento della carne alla griglia dovrebbe essere buono come il giorno in cui l'hai preparata per la prima volta. Ma non dimenticare di fare in fretta. Ricorda anche che la carne affumicata è un'ottima aggiunta a qualsiasi tipo di peperoncino, zuppa o stufato (soprattutto Burnt Ends). Puoi anche utilizzare i resti di carne affumicata in quasi tutti i tipi di piatti che utilizzano la carne. I piatti messicani sono particolarmente buoni a base di carne affumicata. Personalmente, mi piace fare Tamales.


Video: Grigliata di Pesce Imperiale (Ottobre 2021).