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Apprezzamento del cocktail all'Anvil Bar & Refuge

Apprezzamento del cocktail all'Anvil Bar & Refuge

"Scusa amico, non siamo quel tipo di bar."

È una frase che probabilmente sentirai ripetere se trascorri anche solo poche ore nel giovane tempio di Houston per il cocktail artigianale, Incudine Bar & Rifugio. In un recente sabato sera, ho ascoltato questo ritornello incrollabile abbattere le richieste ingenue di Long Island Iced Tea e colpi di Jäger.

Sembrerebbe odioso se la consegna non fosse così dannatamente sincera. "Siamo solo non nel business di preparare cocktail eccessivamente zuccherati e eccessivamente alcolici che sono progettati solo per farti ubriacare ", ha continuato il barista. Puoi quasi perdonare a quei principianti disinformati per l'errore. Dopotutto, questo bar ha un'energia tremenda, un entusiasmo e ritmo eccitato che è abbastanza contagioso.Prova positiva che non tutti i ritrovi che onorano i cocktail classici e vintage impongono toni sommessi e arie di esclusività.

Tuttavia, il posto non è esattamente un segreto: uno dei preferiti di molte pubblicazioni' Il meglio di elenchi — ecco perché per ogni richiesta non corrisposta per Miller Lite o SoCo, ascolterai il triplo degli ordini per Jalisco Attitude e The Secret of Monkey Island. In effetti, se hai difficoltà a decidere, seguire l'esempio di un mecenate consapevole è uno dei modi migliori per scegliere il tuo veleno qui. Potrebbe portarti ai racconti di Uji, un intruglio incredibilmente verde ed erbaceo fatto con il liquore al tè matcha della casa e una potente birra allo zenzero della casa. Naturalmente, ti serve anche appoggiarti all'opinione del barista: il desiderio di qualcosa di stagionale produce un Butternut Squash Flip. Schiumoso, dolce, più un dessert che un cocktail.

Te ne vai alla fine della notte e ti colpisce: invece di inciampare fuori, qui, sei incoraggiato a ricordare la via del ritorno.


Da Punch (http://punchdrink.com)

Ingredienti
  • 12 1/2 once di gin, preferibilmente Tanqueray
  • 4 1/2 once di gin, preferibilmente Tanqueray 10 Gin
  • 7 1/2 once di vermouth secco, preferibilmente Noilly Prat Extra Dry
  • 9 1/2 once di acqua filtrata
Indicazioni
  1. Unire tutti gli ingredienti in una bottiglia da 1 litro.
  2. Conserva la bottiglia nel congelatore per diverse ore o durante la notte.
  3. Al momento di servire, versare in una coppetta da cocktail ben fredda.

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Il coraggioso

Ingredienti
  • 1 oncia di mezcal (preferibilmente Del Maguey Vida)
  • 1 oncia di tequila bianca (preferibilmente Siembra Azul)
  • 1/2 oncia di Averna
  • 1/4 oncia Royal Combier

Guarnizione: 3 nebbie di Angostura e una scorza d'arancia fiammata

Indicazioni
  1. Costruisci gli ingredienti in un bicchiere di vino.
  2. Vortice per combinare.
  3. Nebulizzare uniformemente i lati del bicchiere con Angostura (in una bottiglia mister) e guarnire con una scorza d'arancia fiammata.

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Apprezzamento del cocktail all'Anvil Bar & Refuge - Ricette

Non chiamateli mixologist, chiedono, ma sono sicuramente più che baristi. La maggior parte dei bar ha il tuo mix medio di oltre il 50 percento di bevitori di birra con alcuni bevitori di vino e qualche drink. Questo posto attrae una folla di cocktail classici dell'85% con alcuni bevitori di birra speciali. Il motivo: i migliori cocktail di Houston. Hanno una vasta collezione di liquori, erbe, prodotti botanici, sciroppi, frutta ed elisir pronti per essere miscelati in qualsiasi cocktail classico creato dal 1830 insieme a una serie di intrugli brevettati. Il ghiaccio freddo alla spina è presente in molti dei loro cocktail. Cos'è il ghiaccio freddo alla spina? Pensa a cubetti di ghiaccio molto grandi e cristallini, diversi da qualsiasi cosa tu abbia visto nella tua taverna locale. Questo ghiaccio è piuttosto raro in questi giorni, ma se vuoi un cocktail classico ricorda che le moderne macchine per il ghiaccio non erano disponibili allora e come tale, il ghiaccio ha reso quei cocktail molto diversi dalle loro preparazioni originali. A ciò si aggiunge che il bar moderno ha modificato le ricette classiche per accogliere una produzione rapida e di massa al punto che l'interpretazione moderna di un cocktail classico ha poca somiglianza con la preparazione originale. Avanti veloce fino a Anvil - tutti i classici preparati in un modo che fa del suo meglio per emulare esattamente gli originali - e puoi sicuramente vedere e assaporare la differenza. Prova un vero daiquiri, manhattan, vecchio stile - e capirai cosa intendo. Le persone vengono qui per un cocktail e vengono ancora e ancora perché quello che stanno servendo non è disponibile nella tua taverna locale. OH


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Cocktail della settimana: The Brave and Plinio's Tonic, Anvil Bar & Refuge, Houston

Ogni volta che provavo a ordinare “The Brave” da Anvil, l'epicentro dei cocktail artigianali a Houston in un tratto culinario denso di Westheimer in un quartiere molto residenziale, il barista mi chiedeva se lo volevo davvero. Sono abbastanza coraggioso? Posso gestirlo? Sono 8217s 96 gradi e umido… e vuoi questo?

All'inizio ho esitato, invece di seguire una strada più sicura. Ma sono coraggioso, o almeno con i cocktail. Amo il mezcal e mi fido di qualsiasi cosa creata dal comproprietario di Anvil, Bobby Heugel. Di recente mi sono goduto un drink a San Francisco chiamato “None but the Brave,” quindi questo non dovrebbe essere un problema. Nessuno tranne i coraggiosi ha potuto godersi quel drink ed è stato uno dei miei preferiti dell'anno. Sono abbastanza coraggioso. Destra?

Il mio ultimo drink di Houston è stato davvero & #8220The Brave.”

Che esperienza sensoriale. Del Maguey Vida mezcal, Hacienda del Sotol Plata, Averna amaro e un cucchiaio di Combier Royal si combinano in un grande bicchiere di vino rosso senza ghiaccio. Agitare la bevanda come esaminare un Cabernet Sauvignon del 1996. Quindi tre piccole nebbie di Angostura bitter vengono aggiunte all'interno del bicchiere in modo uniformemente distribuito. Allora non roteare il bicchiere! Infiammate invece una buccia d'arancia, strofinatela intorno al bordo e servite subito.

Quindi tu come destinatario devi immediatamente inalare i fuochi d'artificio di profumo che escono. Ti strapperai un po' dalle spezie del mezcal. Sentirai l'odore di ettari di aranceti in fiamme. Senti il ​​tuo amico accanto a te che applaude il barista per questa presentazione capolavoro. Ti senti coraggioso.

Il gusto è morbido, elegante e leggermente forte. Il fumo del mezcal è molto evidente, ma addomesticato dall'amaro amaro. Tutto complimenta gli altri ingredienti. È il cocktail stellare che troverai. Non c'è da stupirsi che sia il cocktail della casa in uno dei più importanti cocktail bar del paese.

Non devi essere coraggioso per goderti questo coraggioso quanto lo è il sottoscritto!

Ma è difficile resistere ad Anvil il “Pliny’s Tonic,” una miscela seducente e rinfrescante di gin, lime, cetriolo e menta…bella e facile da bere in estate. Aspetta, è il barista che aggiunge della tintura di habanero. Scommetti. È proprio la giusta quantità di bruciatura, proprio come la giusta quantità di mezcal in “The Brave.”

Entrambe le bevande sono meraviglie. Sono giostre sulle montagne russe, ma come ogni grande giro sulle montagne russe (o cocktail), vuoi solo un altro giro. O…almeno i coraggiosi lo fanno…


Intervista con il mixologist Bobby Heugel di Anvil Bar & Refuge – Houston, TX

Emily Bell: Cosa ti ha attratto dei ristoranti e, in particolare, della mixology?
Bobby Heugel: Avevo bisogno di un modo per pagare la scuola. È così che ci sono entrato. Sono stato davvero fortunato ad avere un'esposizione precoce a un focus sulla qualità degli alcolici e degli ingredienti freschi, in particolare. All'inizio sono diventato dipendente. Era in questo ristorante chiamato di Abuelo ad Amarillo. Da allora, si è trasformato in un concetto, una catena. Ma ho lavorato al primissimo, avevano una selezione di tequila davvero ampia. Ci siamo davvero concentrati sul sapere che sapore avesse ogni tequila in modo da poter aiutare a soddisfare l'esperienza degli ospiti: cosa dovrebbero mangiare con essa e quali ingredienti freschi usare nella bevanda. Ho dovuto imparare così tanto, ma ho trattato l'andare al lavoro come un altro corso che avevo.

EB: Ti sei formato nel bartending o nella mixology?
BH: La gente me lo chiede molto. Sono una specie di autodidatta. Tutto ciò che ho imparato in termini di cocktail è stato attraverso molte letture, molti tentativi ed errori indipendenti. Penso che altre persone, persone a New York, abbiano un pedigree chiaro. Non ho storie del genere, ho solo avuto persone che mi hanno supportato nel provare le cose.

EB: A cosa ti ispiri quando crei un cocktail?
BH: Comincia sempre con lo spirito. Riguarda qualunque sia lo spirito di base primario. Le persone ne perdono spesso le tracce. Il nostro menu lo riflette. È diviso in categorie di spiriti di base. Questa è la cosa più importante. Le persone ottengono ingredienti, idee sugli ingredienti e dicono: "Farò un cocktail con questo o con quello". Per me la cosa più importante è lo spirito di base. Stiamo davvero solo cercando di mostrare il rispetto del distillatore per qualcosa che hanno creato.

EB: Quanto tempo ci vuole per creare un nuovo cocktail?
BH: Farò un cocktail 100 volte, 100 modi diversi con tutti i tipi di alcolici, e modificherò e modificherò prima di metterlo nel menu o addirittura ne siamo quasi soddisfatti. Puoi ottenere cose che vanno bene insieme come tequila e pompelmo, ma il modo in cui ottieni queste cose per andare insieme in modo univoco è un processo per tentativi ed errori. Ci vuole molto tempo.

EB: Qual è il tuo cocktail preferito da bere?
BH: Il mio cocktail preferito che facciamo si chiama The Brave. È l'unico cocktail che non abbiamo mai tolto dal menu. La tequila è una delle cose che mi ha coinvolto. Ma il mio spirito preferito è il mezcal. The Brave è uno dei nostri cocktail più semplici, non è diluito o freddo e contraddice le aspettative delle persone su come dovrebbe essere un drink. Ma lo facciamo apposta. È un cocktail con uno scopo ben preciso. Non è qualcosa che vuoi bere tutto il tempo, ma rispecchia ciò che stiamo facendo con cocktail diversi in contesti diversi.

EB: Quali sono le tue combinazioni di sapori preferite?
BH: Amo la tequila e il pompelmo. Come tema generale, mi piace prendere classici abbinamenti culinari o cocktail classici e reinventarli. Quello che abbiamo fatto con la nostra Paloma ne è un esempio. Abbiamo un partner che è un pazzo birraio casalingo, quindi abbiamo una soda al pompelmo a fermentazione naturale che usiamo nel nostro Paloma. Tequila e pompelmo sono per me semplicemente eccezionali. Ancora di più con il lime. Sono le note floreali più leggere che lasciano che la tequila salti davvero attraverso di essa, non la coprono e non è troppo acida. Borbone e acero è anche una combinazione classica.

EB: Qual è il tuo libro di risorse di mixology preferito e chi è l'autore?
BH: Posso dire Internet? È ciò che ha davvero alimentato il movimento dei cocktail in città come la mia, dove non hai accesso alle persone che hanno già stili e opinioni. I libri sono fantastici, e ci sono così tanti ottimi libri in circolazione, ma Internet è un ottimo modo per i baristi professionisti interessati ai cocktail per scambiare idee e chiedersi l'un l'altro "come si fa a realizzare questo nel tuo bar?" A volte sono tanto importanti quanto imparare a farlo funzionare con un libro. Molte interazioni che ho avuto con persone via Internet nelle città in cui avevano appena iniziato sono state le fonti di informazioni più preziose.

EB: Hai un blog o contribuisci a qualche blog?
BH: Haha, mantengo liberamente DrinkDogma.com. Ieri sera abbiamo messo un post. Lo facevo molto di più prima di aprire Incudine. Ma è ancora qualcosa che facciamo per comunicare le tecniche. Ogni tanto scrivo anche per il Houston Press qui a Houston.

EB: Com'è la scena della mixology a Houston?
BH: Direi che è senza dubbio la scena mixology più genuina di tutto il paese. E sono stato in ogni grande città a fare cocktail negli Stati Uniti. C'è un'idea molto ferma da parte di tutti coloro che amano i cocktail che stiamo preparando bevande per la città di Houston. Tutti i cocktail bar di Houston hanno questa grande consapevolezza che c'è qualcosa in un cocktail bar qui. Forse è perché non abbiamo quel pedigree formale. Amiamo i drink, amiamo gli ingredienti freschi, amiamo i cocktail classici, ma non dimenticheremo da dove veniamo.

Troppo spesso le persone cercano di emulare i drink, ad esempio quelli di New York. Ma uno speakeasy non funzionerà a Houston. E penso che abbiamo solo una prospettiva molto distinta sui cocktail.

EB: Quale ingrediente ritieni sia sottovalutato o sottoutilizzato?
BH: Ci sono molte. Ce n'era uno l'altro giorno di cui stavo facendo una chiacchierata. Se posso dire di nuovo tequila, mi piacerebbe dirlo di nuovo. Penso solo che la tequila venga trascurata troppo spesso. Non eravamo abituati a ottenere tequila finemente lavorata negli Stati Uniti al culmine dell'età dell'oro, l'era pre-proibizionismo molte persone sono affascinate dai classici di quell'epoca. Ma questo significa che molte volte la tequila non ottiene il rispetto che merita. Non si usa nei cocktail quanto dovrebbe perché non ha precedenti storici. Ma in realtà ha così tanta complessità, sia tequila che mezcal. Per far crescere la pianta per raggiungere la maturità, ci vogliono dagli otto ai 12 anni, mentre altri liquori a base di cereali impiegano un anno per maturare. E quello che fa nei cocktail è davvero speciale.

EB: Perché pensi che la gente non abbia preso piede con la tequila?
BH: Il grosso problema con la tequila è che tutte le tequila di qualità stanno cambiando le loro tecniche. In Texas, ci sono solo cinque o sei marchi che dirò alle persone di acquistare. Oggigiorno molti marchi stanno prendendo scorciatoie. C'è un enorme flusso di influenze che alcune non sono nemmeno più bevibili perché sono cambiate così tanto. Siamo abituati a prendere la tequila in questo contesto di qualità davvero scadente che è troppo commercializzato. È difficile convincere le persone a provare marchi di cui non hanno sentito parlare.

EB: Cosa significa per te il successo?
BH: Non lo so. Sono ancora molto giovane e sto cercando di capirlo. Non incasinare? È davvero emozionante essere un imprenditore e ricevere supporto dalla comunità. È emozionante essere residenti in una comunità in cui molti di noi stanno attivamente cercando di farne parte. Il successo per me sarebbe far parte di una comunità in espansione di cibi e bevande che rende migliore la vita nella città in cui sono cresciuto.

Ciò si lega al fatto che le persone che possiedono cocktail bar si concentrano troppo sui cocktail e non abbastanza sulla parte del bar. Un bar dovrebbe essere un luogo di ritrovo per una comunità. Ecco cos'è un bar. Ecco perché ci chiamiamo Incudine Bar & Rifugio.

EB: Dove ti troveremo tra cinque anni?
BH: Non sarei da nessuna parte se non a Houston. Non mi vedo partire Incudine in qualunque momento presto, ma ci stiamo lavorando Sotto la pancia, che è un ristorante che sarà gestito da [2011 Houston Rising Star Chef] Chris Shepherd e da me. Ci sono così tante persone di talento a Houston che semplicemente non sanno come arrivare al punto di possedere e gestire le proprie attività. Vogliamo contribuire a lasciare che altre persone presentino le loro prospettive in un ristorante. Voglio essere il punto di partenza per le altre persone per mostrare le proprie prospettive. Penso che questo sia ciò che rende questa comunità entusiasmante. Penso che ci vedrai coinvolti con le persone in modo assistenziale, non in modo proprietario.

EB: Quale sarebbe il tuo ultimo cocktail?
BH: Vorrei un Martini. Vorrei un classico gin martini.


Ricetta Cocktail Maharaja Buck

Se, come me, hai bei ricordi della marmellata fatta in casa della tua bisnonna, non temere. C'è un'interpretazione moderna al bar.

I mixologist si stanno rivolgendo alle conserve fresche e di stagione come un solido contributo alle creazioni di cocktail. Questo è più di un barattolo di Smuckers comprato al supermercato, o una bevanda fruttata dolciastra che ti farà correre verso l'uscita e verso il bar vicino. Frutta e verdura dal lato salato si stanno facendo strada anche in marmellate perfette per cocktail, come tamarindo, tangelos e fichi.

È un altro modo per incorporare ingredienti freschi di fattoria, sia che la marmellata sia preparata in casa con frutta o verdura coltivata localmente o acquistata da un produttore su piccola scala che probabilmente acquista i suoi prodotti dai frutteti vicini.

La marmellata sta spuntando nei cocktail in posti come Anvil Bar & Refuge a Houston, dove il barista Matt Tanner ha ideato "The Maharaja Buck". Sapori di cardamomo, lime, curcuma e zenzero si mescolano alla marmellata di tamarindo.

Madam Geneva a New York City (un bar e lounge adiacente al Double Crown) ruota le marmellate artigianali in modo che non ti annoi. Ordina una delle tre conserve o marmellate - recentemente è stata Ananas Vanilla Bean, Fig Honey o Summer Berry Yuzu - presentata sul ghiaccio con Beefeater Gin o 42 Below Vodka. Almeno altri due bar di New York City sono di tendenza, con "Shu Jam Fizz" (marmellata di albicocche, gin DH Krahn, agave al finocchio, bitter alla pesca, limone fresco e soda) al The Summit Bar e "Blackberry Jam ” (marmellata di more, vodka Stoli di more e birra allo zenzero) al Common Ground Bar & Restaurant. E giù a sud, a Winter Park, in Florida, puoi ordinare un "Gin & Jam" al The Ravenous Pig (marmellata di rabarbaro fatta in casa, Nicholas gin e sour fatto in casa).


Anvil Bartender Yao Lu sul trasferimento in Cina, lo stile barman giapponese e il suo drink esclusivo

Quando la maggior parte delle persone pensa ai cocktail, pensa all'America. Naturalmente, come per ogni fenomeno culturale degno di nota, la bevanda mista è diventata globale. Durante l'attuale rinascita dei cocktail artigianali, delle tinture fatte in casa e dei programmi di ghiaccio progressivi, puoi ottenere un cocktail delizioso e ingegnoso in quasi ogni angolo del mondo.

Barista di Houston Yao Lu vuole sperimentarlo in prima persona. Yao, che attualmente si trova dietro il bancone del cocktail house di classe mondiale di Houston, Incudine Bar e Rifugio, ma solo per questo fine settimana, sta per trasferirsi in Cina, per far parte della grande migrazione dei cocktail. Yao ha impiegato alcuni minuti per parlare con Eater del suo tempo nel business e di ciò che spera di realizzare dall'altra parte del mondo.

Da quanto tempo ti occupi di bar e come sei entrato in campo?
Faccio il barista da poco più di 4 anni. Ero un esperto di ospitalità all'UH, all'epoca lavoravo in una grande catena di hotel, quando ho iniziato a fare il barista per pagare le tasse, proprio come qualsiasi altro ragazzo del college.

Quando sei diventato "serio" riguardo al mestiere, e cosa ha stimolato quella transizione?
A quel tempo, il rinascimento del cocktail iniziò a catturare l'attenzione nazionale e rimasi affascinato dalla quantità di conoscenza, abilità e apprezzamento che si può mettere in un drink. A quel punto ho capito che c'era molto di più nella mia carriera di quello a cui sono esposto quotidianamente. Fare Jack & Cokes è divertente solo per così tanto tempo che volevo di più e condividere l'amore che avevo per i cocktail con le masse.

Come hai visto cambiare il settore, sia a Houston che in generale, da quando hai iniziato la tua carriera?
C'è più apprezzamento per ciò che facciamo, sia da parte dei colleghi lavoratori del settore che dal pubblico in generale. Fare il barista non è più una scelta di carriera banale perché qualcuno non è riuscito ad arrivare al college. Viene trattato come un'arte culinaria e molto giustamente.

Come definisci la tua filosofia e il tuo stile da bartending?
Il servizio viene sempre al primo posto. Non mi interessa se sai come creare un Quarto Reggimento o solo un gin & tonic. Se sei uno stronzo, nessuno verrà al tuo bar. Un sacco di gente di solito dimentica, i clienti vengono nei bar per creare momenti. Noi come baristi abbiamo il potere di creare o distruggere questi momenti.

C'è qualcosa (ingrediente, stile, concept) che ti sta affascinando in questo momento?
Il bartending in stile giapponese mi ha sempre affascinato. I movimenti robotici, l'attenzione ai dettagli, il blocco di ghiaccio che impiega 3 giorni per congelarsi, il ghiaccio intagliato a mano, il duro scuotimento di queste tecniche sono state estremamente interessanti per me negli ultimi anni, ma non ho mai avuto la possibilità di imparare davvero da professionisti. [Un recente] viaggio in Cina mi ha aperto l'opportunità di avanzare ulteriormente come barista e forse aiutare qualsiasi altro collega barista che potrebbe essere interessato ad apprendere questa tecnica estremamente elegante.

Quando hai iniziato a considerare il trasferimento in Cina?
Ho iniziato a considerare opportunità future quando ho visitato Shanghai 2 mesi fa. Quando sono arrivato, ero ignaro di ciò che Shanghai aveva da offrire nella scena dei cocktail, e la città mi ha lasciato senza fiato. Ho visto una società orientata al cibo e alle bevande che "non mangia solo per saziarsi, non beve solo per ubriacarsi" e un gruppo di giovani, talentuosi, appassionati baristi, appassionati di cocktail che stanno cercando di formare una comunità e diffondere il Vangelo. Avendo un'eredità shanghainese, volevo dare il mio contributo. Per non parlare della città è assolutamente stupenda.

Quel viaggio era una spedizione di networking?
Sì e no. Uno dei motivi principali per cui ho fatto il viaggio è stato per visitare mio nonno, che era in cattive condizioni di salute. All'epoca mi ero appena laureato all'UH sei mesi fa e voleva congratularsi con me, quindi era molto importante per me vederlo. Ma volevo anche tenere d'occhio i bar di Shanghai. Ho vissuto a Shanghai per 6 anni ai tempi della scuola media, quindi la città ha un posto molto speciale nel mio cuore e volevo vedere cosa aveva da offrire la città alla crescente scena globale dei cocktail.

In cosa differisce dalla scena di Houston e negli Stati Uniti in generale?
La Cina ha una cultura culinaria, tutto, dalle riunioni di famiglia agli affari, viene fatto a tavola, quindi anche se i cocktail artigianali sono ancora una novità, le persone sono veloci a capirlo e ad apprezzarlo.

Che impatto speri di avere sulla scena dei cocktail laggiù?
Desidero lavorare con un gruppo di baristi per formare una comunità diversificata come quella che abbiamo a Houston e per far conoscere alle persone i cocktail dal basso. Il cocktail è uno dei primi contributi culinari che l'America ha dato al mondo. Voglio solo espanderlo in un nuovo territorio. Con Shanghai che è una città moderna e un centro finanziario, merita una fantastica scena di cocktail.

Ci sono tecniche o ingredienti a cui non vedi l'ora di essere esposto?
I baristi cinesi imparano molto dai giapponesi. Sono estremamente orientati alla tecnica con una precisione e una disciplina impressionanti. Fare un gin tonic è un processo in 5 fasi e 3 minuti che parte da blocchi di ghiaccio intagliati a mano per mescolare fino al gelo del vetro. È una cosa meravigliosa e sono molto entusiasta di imparare queste tecniche dai baristi locali. C'è anche un intero nuovo inventario di ingredienti asiatici freschi con cui sperimentare.

Ci sono tecniche o ingredienti che non vedi l'ora di portare con te?
Voglio presentare ai baristi cinesi locali un approccio più culinario ai cocktail. Nell'ultimo anno e mezzo, ho avuto la fortuna di lavorare con alcuni dei baristi più talentuosi qui ad Anvil, traiamo molta ispirazione dal cibo e dalla cultura. Inoltre voglio aiutare i baristi a stabilire un senso di orgoglio e comunità, che è l'unico modo per far funzionare il movimento dei cocktail.

Ti aspetti che questa sia una mossa permanente??
Non mi aspetto nessun tipo di timeline. Mi sono dato degli obiettivi precisi e resterò tutto il tempo necessario per vedere questi obiettivi raggiunti.

Cosa ti mancherà di più di Houston?
Sicuramente le persone qui. Ho vissuto a Houston negli ultimi 6 anni e tutti sono stati così amorevoli e di supporto. È qui che mi sono laureato al college, ho iniziato la mia carriera e considero Houston la mia casa.

Cosa (se non altro) sarai felice di lasciarti alle spalle?
Il tempo!

Hai qualcosa che consideri un "drink d'autore"?
Per il menu dei cocktail primaverili di Anvil, ho bevuto un drink chiamato "Royal Kris" che è nato un giorno mentre stavo mangiando in un ristorante malese locale. Essendo uno dei miei generi alimentari preferiti, ho capito che era possibile trasformare tutti questi meravigliosi sapori tropicali, aspri, dolci e piccanti in ingredienti liquidi. Quindi sono tornato al bar e ho messo insieme questa bevanda che utilizza frutto della passione, lime e il condimento preferito da tutti, Sriracha. Questi ingredienti sono stati scelti in particolare per completare tutti i sapori del cibo in stile malese. Il risultato, beh, è ​​entrato nel menu.

Kris reale
1oz Gin
Arrack da 0,5 once
Sciroppo al frutto della passione da 0,75 once
0,75 once di lime
1/2 cucchiaino di Sriracha
Agitare, collins glass, cubetti, guarnire con acqua di seltz.
Guarnizione con cuneo di peperone rosso/lime

Un "Kris" è un pugnale asimmetrico originario della Malesia, che ha profonde radici nelle tradizioni e nei racconti popolari malesi. La leggenda narra che un ammiraglio melakan del XV secolo di nome Hang Tuah ricevette un Kris come ricompensa da un doppio. In seguito messo a morte ingiustamente per motivi politici, passò il suo titolo e il suo kris al suo compagno che alla fine si ribellò ai reali e prese il controllo del palazzo reale.


Guarda il video: Frankel Works His Magic @ Anvil Bar and Refuge (Ottobre 2021).