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Ricetta al forno della pasta ai quattro formaggi

Ricetta al forno della pasta ai quattro formaggi

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È difficile trovare una cucina più sostanziosa di questa: la pasta cotta a fuoco lento con panna, erbe e quattro incredibili formaggi fondenti viene mescolata con tuorli d'uovo per un bel colore e ancora più profondità di sapore, e cotta per una splendida finitura di formaggio. Servire con rucola fresca con un condimento agli agrumi per bilanciare la splendida ricchezza di questo piatto e buon appetito.

44 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 240 ml di latte
  • 240 ml di panna doppia
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
  • 1/4 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso tritato
  • 165g Provolone o mozzarella grattugiata
  • 140 g di mozzarella grattugiata
  • 135 g di formaggio emmental o groviera grattugiato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli d'uovo sbattuti
  • 225g di penne
  • sale qb
  • pepe nero macinato a piacere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Pronto in:1hr

  1. Preriscaldare il forno a 190 C/Gas 5. Imburrare una teglia da forno da 2 litri; accantonare.
  2. Cuocete la pasta in una pentola capiente di acqua bollente salata fino al dente. Drenare.
  3. Nel frattempo portare a ebollizione il latte, la panna, il basilico e i fiocchi di peperoncino rosso tritato in una casseruola grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i formaggi 1 manciata alla volta, mescolando continuamente, fino a quando tutti sono sciolti e lisci. Togliere dal fuoco e incorporare i tuorli d'uovo. Condire con sale e pepe nero a piacere. Mescolare la pasta. Cucchiaio nel piatto preparato.
  4. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non è ben caldo, circa 10 minuti. Servire caldo.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(45)

Recensioni in inglese (29)

di lohm

La ricetta è molto buona, ma è anche un pasto molto pesante. Suggerisco di usare latte normale, forse anche scremato, e amido per alleggerire il contenuto di grassi. Potresti anche voler usare formaggi leggeri o senza grassi per questo. Ho usato formaggio normale e metà e metà latte e penso che questo sia ciò che ha reso il pasto così pesante. Ha un buon sapore però.-11 ottobre 2001

di hillbe20

Molto delizioso....estremamente facile da fare se si acquista la miscela di formaggio italiano grattugiato preconfezionato, io ho usato invece il 2% di latte, ma la prossima volta potrebbe anche essere più leggero...forse provare anche una pasta di maccheroni. !-16 ottobre 2006

di NOTYPICALGRL

Questo ziti non è il tipico ziti, ma è fantastico. Anch'io consiglio di prendere il pacchetto di formaggio grattugiato italiano, molto più facile. Il peperoncino tritato fa davvero risaltare questa ricetta. Lo adoro! L'ho portato a una riunione di famiglia e ho ricevuto molti complimenti.-19 febbraio 2005


    • 1/2 panetto (1/4 tazza) di burro non salato
    • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
    • 1 1/2 tazze di latte
    • una lattina da 28 a 32 once di pomodori italiani interi, scolati, riservando 1 1/4 di tazza di succo e tritati finemente
    • 1 libbra di pasta per farfallini
    • 1 1/2 tazze di mozzarella grattugiata grossolanamente (circa 6 once)
    • 1/2 tazza di gorgonzola sbriciolato (circa 2 once)
    • 1/2 tazza di fontina italiana a dadini (circa 2 once)
    • 1 1/3 tazze di formaggio romano appena grattugiato (circa 4 once)
    • 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente (preferibilmente a foglia piatta)
    1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. e imburrare un piatto per gratin da 3 a 4 quarti o un'altra teglia poco profonda.
    2. In una casseruola pesante sciogliere il burro a fuoco moderatamente basso. Aggiungere la farina e cuocere roux, sbattere, 3 minuti. Aggiungere il latte e il succo di pomodoro messo da parte in un ruscello, sbattere e portare a ebollizione, sbattendo. Mescolare i pomodori, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento finché non si addensa, circa 3 minuti.
    3. In una pentola di acqua bollente salata cuocere la pasta fino a quando al dente, circa 8 minuti, e scolateli bene.
    4. In una ciotola mescolare pasta, salsa, mozzarella, gorgonzola, fontina, 1 tazza di romano e prezzemolo e trasferire nel piatto preparato. Cospargere la pasta con il restante 1/3 di tazza di Romano.
    5. Cuocere i papillon nella parte centrale del forno per 30-35 minuti, o finché non diventano dorati e spumeggianti, e lasciar riposare 10 minuti prima di servire.

    Riepilogo della ricetta

    • 1 confezione da 8 once di penne pasta
    • 2 cucchiai di burro
    • 2 cucchiai di farina
    • 1 ½ tazza di latte
    • ½ tazza metà e metà
    • ½ tazza (4 oz.) di formaggio cheddar bianco grattugiato
    • tazza di parmigiano grattugiato
    • 1 tazza (8 oz.) di formaggio Gruyère sminuzzato, diviso*
    • 1 cucchiaino di sale
    • cucchiaino di pepe
    • Un pizzico di noce moscata macinata

    Preriscaldare il forno a 350°. Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.

    Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Sbattere nella farina cuocere, mescolando continuamente, 1 minuto. Sbattere gradualmente nel latte e cuocere per metà e metà, mescolando costantemente, da 3 a 5 minuti o fino a quando non si addensa. Mescolare il formaggio Cheddar, il parmigiano, 1/2 tazza di formaggio Gruyère e i successivi 3 ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

    Mescolare insieme la miscela di pasta e formaggio e versare in 4 pezzi da 8 once leggermente unti. teglie da forno o 1 teglia da forno da 11 x 7 pollici leggermente unta. (Se si utilizzano piatti da forno da 8 once, posizionarli in una teglia per gelatina per una facile cottura e procedere come indicato.) Coprire con 1/2 tazza di formaggio Gruyère rimanente.

    Infornare a 350° per 15 minuti o fino a doratura e bollicine.

    *Il formaggio svizzero può essere sostituito.

    Nota: per preparare in anticipo, procedere con la ricetta come indicato nel passaggio (non guarnire con il formaggio Gruyère rimanente). Coprire e raffreddare fino a 8 ore. Lasciar riposare a temperatura ambiente 30 minuti. Infornare a 350° per 20-25 minuti o fino a quando non bolle. Aumentare la temperatura del forno a 400°. Coprire la pasta con il restante formaggio Gruyère e cuocere altri 10 minuti o fino a doratura.


    Pasta Ai Quattro Formaggi Al Forno Con Salsiccia


    Questa è una ricetta che faccio da anni, spesso per recuperare formaggio e pasta avanzati. È un ottimo piatto per utilizzare quelle piccole quantità di avanzi di pasta secca che si trovano nella tua dispensa o pezzi di formaggio avanzati nel frigorifero. Avete presente i sacchetti o le scatole di pasta che non bastano per creare un pasto completo per la famiglia, ma odiate buttarli via? Conservali in un sacchetto ziploc per fare questa pasta. L'unica cosa che devi ricordare è che i vari formati di pasta che usi dovrebbero avere tutti tempi di cottura simili. Per evitare che la pasta diventi molle dopo la cottura, la faccio bollire solo per la metà del tempo di cottura consigliato poiché continuerà a cuocere in forno. Per questo tipo di piatto preferisco usare formati di pasta secca corta come rigatoni, fusilli o penne.

    Questo piatto è facilissimo da realizzare, partendo da una base di besciamella. Una volta preparata la salsa, mantengo circa tre (o quattro per la vera pasta al formaggio) tazze di vari formaggi grattugiati o tagliuzzati fino a quando non si sciolgono e creano una salsa densa e di formaggio. Funziona meglio se hai del formaggio semi-morbido o cremoso. In questa versione fotografata ho utilizzato Pecorino Romano grattugiato, Gorgonzola Dolce, Asiago, e un pezzetto di Taleggio. Poi friggo un po' di salsiccia, pancetta o guanciale a dadini fino a doratura, ma se vi piace potete usare anche cubetti di prosciutto cotto a dadini. Puoi anche aggiungere una tazza di piselli, o anche delle cimette di broccoli leggermente scottate e tagliate a pezzetti, o semplicemente saltare l'aggiunta di carne per una versione vegetariana. Per me questo è il vero comfort food italiano. Cosa c'è di meglio di un piatto di pasta bollente appena sfornata, ricoperta da una salsa cremosa e cremosa e condita con una crosta croccante e dorata?


    Pasta al forno ai quattro formaggi

    Ungere due teglie da 9x13 pollici. Posizionare una griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare a 400 gradi. In una pentola capiente di acqua bollente e salata, cuocere la pasta, mescolando spesso, finché non sarà appena al dente (quando sarà cotta, cuocerà di nuovo). Scolare in un colino grande, quindi sciacquare bene con acqua fredda finché non si raffredda. Dividere la pasta tra le teglie.

    Nel frattempo, in una grande casseruola, sciogliere 1 panetto di burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Incorporare gradualmente il latte, circa 1 tazza alla volta, e cuocere, mescolando, fino a quando il composto non raggiunge il bollore, circa 5 minuti. Cuocere, mescolando, per 1 minuto in più. Aggiungere 1 1/2 tazze di parmigiano-reggiano e il gorgonzola, la mozzarella e la fontina togliere dal fuoco e mescolare di tanto in tanto fino a quando i formaggi si sciolgono. Condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

    Dividere la salsa nelle teglie, distribuendola uniformemente sulla pasta. In una padella media, sciogliere i restanti 4 cucchiai. Burro. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a doratura, circa 1 minuto. Incorporare il panko e 1/4 di cucchiaino. ogni sale e pepe. Cuocere, mescolando, finché non sarà ben dorato, 3-4 minuti. Lasciare raffreddare il panko per 5 minuti e trasferirlo in una ciotolina, quindi mantecare con il parmigiano-reggiano rimasto e il prezzemolo.

    Cuocere i piatti di pasta uno accanto all'altro sulla griglia del forno finché non bolle intorno ai bordi, circa 25 minuti. Cospargere metà del topping di panko su ogni piatto e cuocere per altri 5 minuti. Lasciar riposare per 10-15 minuti prima di servire.


    Pasta al forno cremoso ai quattro formaggi

    Gusci di pasta avvolti in una coperta di 4 formaggi cremosi. Deliziosi gusci di formaggio perfetti per gli ospiti o la cena in famiglia.

    Onestamente, chi nella vita può resistere al formaggio? Certamente non posso. Posso citare una dozzina di piatti che non sarebbero gli stessi senza formaggio. E non farmi nemmeno iniziare con le varietà. Potrei stare qui tutta la notte. Inoltre so che ce ne sono altre dozzine che non ho ancora nemmeno provato.

    Non per andare in tangente ma vorrei tanto girare il mondo e assaggiare i formaggi. Voglio più varietà di formaggio nella mia vita. È chiedere troppo? *occhiolino*

    OK. Quindi viaggiare è costoso, ho solo bisogno di portare il mio hiney al banco dei formaggi a Wegmans e andare audace. Questo è tutto. Sto andando audace o vado a casa (affamato e noioso).

    Devo ampliare la mia collezione di formaggi. E ho bisogno di farlo ora. Chi viene con me? Ho bisogno di amici amichevoli per aumentare la fiducia e assistere nella mia sfida di test del gusto.

    Mia figlia ha appena compiuto 10 anni. E anche se ha raggiunto la doppia cifra è ancora la mia bellissima signorina. La sua classica richiesta per la cena negli ultimi 6 anni è stata fedelmente mac and cheese. Mi rende la vita così facile. Un motivo in più per amarla.

    Le ho servito questa varietà quest'anno e ovviamente è piaciuta alla sua pancia di compleanno. Ho reso felice la mia ragazza. Probabilmente me lo racconterà tra circa 6 anni per compensare tutta la sua semplicità. Inizierà a chiedere cose di cui non ho mai sentito parlare solo per dispetto. Ma nel frattempo sarò felice di continuare a proporre un classico aggiungendo piccoli colpi di scena qua e là.


    Questa salsa di formaggio è a base di latte e poi addensata con a roux. Non preoccuparti di questo, sembra più scoraggiante di quanto non sia.

    Ma cos'è un roux?

    Un roux è solo una miscela di grasso e farina. Qui usiamo il burro fuso. Quando si prepara un roux, assicurarsi che la farina sia stata incorporata bene al burro fuso. La miscela sembrerà sabbia bagnata grumosa prima di incorporare lentamente il latte. Aggiungete lentamente il latte e sarete ricompensati con una salsa liscia come la seta.


    Cosa servire con pasta cremosa ai quattro formaggi

    Questa pasta cremosa ai quattro formaggi è ultra vellutata e rigogliosa grazie a una miscela di mascarpone, cheddar, Monterey Jack e cremoso formaggio di capra.

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    Perché il connubio tra formaggio e pasta è semplicemente perfetto.

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    Ott 31 Ricetta: Pasta al forno proteica ai quattro formaggi

    io amore una buona cottura al forno: sono facili da mettere insieme, di solito forniscono avanzi abbondanti e sono semplicemente gustosi da morire. Questo in particolare contiene verdure e proteine ​​extra nella salsa e quasi non ti accorgi (in senso positivo) è come quando i genitori intrufolano le verdure nel cibo dei loro figli e ridacchiano tra sé nell'angolo su quanto siano intelligenti.

    Scommetto che non avresti mai pensato che il purè di fagioli, spinaci, porri, aglio, prezzemolo e ricotta potesse essere delizioso (o forse non hai mai nemmeno usato queste sei parole nella stessa frase prima, il che va bene), ma saresti stato sbagliato. "Gustoso" non inizia nemmeno a descrivere questo piatto, è saporito e pieno di tonnellate di nutrienti aggiunti. Puoi assaporare la gioia di mangiare la pasta senza sentirti troppo in colpa. È una vittoria per tutti.

    Tecnicamente questo piatto consiste solo di pasta, formaggio e salsa, quindi sentiti libero di aggiungere qualche ingrediente extra se lo desideri: cipolle, broccoli e piselli andrebbero bene, ma anche mantenere le cose semplici è altrettanto buono. Penso che rimarrai piacevolmente sorpreso dal modo in cui tutto questo si combina bene potrebbe finire per essere uno dei tuoi nuovi pasti preferiti! Preparati per gli avanzi e preparati a divorarli con gioia.


    Ziti . ai funghi vegetariani ai quattro formaggi

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    È un peccato che la maggior parte degli alimenti di conforto sia dal lato dell'ingrasso. Maccheroni e formaggio, gelato alla vaniglia con salsa al cioccolato caldo, torta gialla con glassa al cioccolato fondente e, sì. Ziti al forno. Se non è carica di zucchero, è carica di formaggio. E non farmi iniziare con i carboidrati.

    Ah bene. A volte il carb-city carico di formaggio è in ordine. Un ulteriore vantaggio dal punto di vista del formaggio è che se qualcosa ne ha un sacco, non c'è davvero spazio per la carne, quindi i mangiatori di carne nella tua vita probabilmente difficilmente noteranno che non c'è. Come in questo ziti al forno, per esempio.

    La maggior parte delle ricette di ziti al forno richiedono carne macinata o salsiccia sbriciolata, ma sai una cosa? Sosterrò che non è semplicemente necessario. Superfluo, addirittura. Quando inizi con un ottimo sugo di pomodoro italiano, sovrapponilo con pasta al dente e quattro formaggi diversi – provolone e mozzarella fusi insieme a gorgonzola cremoso e parmigiano salato – quindi aggiungi panna acida e funghi, beh … questo è 8217 solo la perfezione proprio lì.

    Questa ricetta è, tuttavia, super facile da adattare per i mangiatori di carne, se tu veramente insistere. Usa un sugo per la pasta che contenga già carne, oppure cuoci due versioni separate, sovrapponendo un po' di carne macinata o salsiccia rosolata nel mezzo di una di esse per i carnivori.

    Oh, e ovviamente puoi lasciare fuori anche i funghi, se non ti piacciono troppo. Ancora perfettamente delizioso. Prometto.

    Comunque tu tagli – bene, davvero, prendilo, ti farà sentire tutto caldo e sfocato proprio come dovrebbe essere il cibo di conforto.

    La ricetta perfetta per il congelatore

    Questa ricetta si congela magnificamente. Puoi farlo fino al punto di cuocere, congelare, scongelare, quindi seguire le indicazioni per cuocere. Mi piace anche raccogliere le singole porzioni rimanenti in sacchetti Ziploc e congelare. Quindi lo tiro fuori, metto il blocco congelato su un piatto e lo metto nel microonde alla massima potenza per circa tre minuti. Pranzo istantaneo e ha il sapore di appena uscito dal forno. Devi amarlo.