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Chana masala (curry di ceci) ricetta

Chana masala (curry di ceci) ricetta

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  • Curry di ceci

Questo curry vegetariano indiano presenta una sana miscela di ceci, pomodori, peperoncino, cipolla e spezie. Sia i carnivori che i vegetariani apprezzeranno questo pasto!

211 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 2

  • 1 cipolla, tritata
  • 1 pomodoro, tritato
  • 1 pezzo (2 cm) di zenzero fresco, sbucciato e tritato
  • 4 spicchi d'aglio, tritati o più a piacere
  • 1 peperoncino verde, privato dei semi e tritato (facoltativo)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 foglie di alloro, o più a piacere
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 pizzico di sale qb
  • acqua quanto basta
  • 1 (400g) di ceci in latta
  • 1 cucchiaino di foglie di coriandolo fresco, per guarnire, o più a piacere

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:15min ›Pronto in:30min

  1. Macinare cipolla, pomodoro, zenzero, aglio e peperoncino insieme in un robot da cucina in una pasta.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Friggere le foglie di alloro in olio bollente finché non diventano fragranti, circa 30 secondi. Versare la pasta nella padella e cuocere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal composto e diventa di colore marrone dorato, da 2 a 3 minuti. Condire il composto con peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, grammo masala, curcuma e sale; cuocere e mescolare fino a quando è molto caldo, da 2 a 3 minuti.
  3. Mescola abbastanza acqua nella miscela per ottenere una salsa densa; portate a bollore e unite i ceci al sugo. Riduci il fuoco a medio e cuoci fino a quando i ceci non sono ben riscaldati, da 5 a 7 minuti. Guarnire con coriandolo fresco.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(156)

Recensioni in inglese (113)

di Lil Liz

L'ho appena fatto stasera. Ho apportato alcune modifiche... ho usato una lattina di pomodori, 1/2 lattina di peperoncini verdi a dadini, ho usato 1/4 di cucchiaino. zenzero in polvere, aggiunto 1/4 di cucchiaino. di pepe di Caienna, e ho lasciato fuori il coriandolo perché non ne avevo. Questa ricetta mi ha richiesto solo 15 minuti a causa degli ingredienti in scatola (oh, i pomodori in scatola l'hanno fatta in modo che non dovessi aggiungere acqua alla fine). Questo aveva un sapore meraviglioso! Vado spesso nei ristoranti indiani e sicuramente ha rivaleggiato con il chana masala che ho avuto lì. Anche mio marito lo adorava. C'era abbastanza salsa che probabilmente avrei potuto aggiungere un'altra lattina di ceci e sarebbe andato tutto bene. Grazie per l'ottima ricetta!-23 Mar 2014

di sueb

Ho solo tritato le verdure, non l'ho trasformato in una pasta. Il sapore era caldo e piccante, il modo in cui mi godo il mio cibo!-26 febbraio 2014

di Avon- status quo PRO

Assolutamente, fantasticamente, delizioso. La ragazza dell'India orientale di mio figlio ha dato la sua benedizione e ha detto che era un piatto di degustazione molto autentico. Per questo, sono entusiasta.-21 marzo 2014


Curry Di Ceci (Chana Masala)

Vegano di ispirazione indiana facile e veloce 'Curry di ceci' fatto con zenzero, aglio, pomodori e panna. Idea per una cena facile estremamente deliziosa per i buongustai. Fa una combinazione perfetta con riso basmati al vapore e pane naan. Guarda la video ricetta per seguire i rapidi passaggi per realizzare in casa la cucina.

Questa ricetta mi riporta alla memoria mentre mia madre preparava questo curry di ceci che chiamiamo localmente chana masala o chole masala a casa. Ogni volta che cucinava i ceci, una porzione è dedicata al curry di ceci e il pulao di ceci era un must. L'aroma irresistibile dei ceci con panna e concentrato di pomodoro crea un gusto perfetto. Ha un sapore nocciolato, un po' piccante e aspro, ecco perché è così buono con il riso al vapore.

Le ricette di cucina pakistana e indiana sono famose in tutto il mondo. Il curry di ceci vegano è uno dei piatti più famosi del Punjab che le persone bramano di mangiare. Ci sono molte versioni e varianti di questa ricetta che le persone adottano secondo il loro gusto regionale.

Qui ho preparato questo curry di ceci vegano in stile ristorante che si basa esclusivamente sulle spezie della dispensa e sulla panna fresca. Facilissimo da fare ed estremamente delizioso. Anche principianti e scapoli possono provare questa ricetta.


  • Ceci in scatola da 800 g o ceci giganti in barattolo da 720 g
  • 3 cipolle, in quarti
  • 3 spicchi d'aglio
  • pezzo di zenzero di 5 cm
  • 2-3 peperoncini verdi, tritati grossolanamente
  • 1½ cucchiaio di ghee
  • ½ cucchiaino di coriandolo macinato
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di peperoncino in polvere (se possibile del Kashmir)
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di garam masala
  • 1 ½ cucchiaino di polvere di amido (opzionale)
  • 3 pomodori medi (circa 300 g), tagliati grossolanamente, o 400 g di polpa di pomodoro
  • 1 limone, spremuto
  • ½ bustina di foglie di coriandolo, per servire

Metodo

Scolate i ceci, versateli in una padella capiente con 400 ml di acqua e condite. Portate a bollore, poi spegnete il fuoco e mettete da parte per permettere al sapore dei ceci di infondere nell'acqua.

Frullare le cipolle con l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Sciogliere il burro chiarificato in una pentola capiente, quindi aggiungere la cipolla mescolata con un pizzico di sale e cuocere per 8-10 minuti, finché non si ammorbidisce.

Mescolare le spezie e cuocere per altri 3 minuti, aggiungendo una spruzzata di acqua di ceci per evitare che si attacchino al fondo della padella. Aggiungere i pomodori e un altro goccio d'acqua e cuocere per 5 minuti schiacciando i pomodori con un cucchiaio man mano che si ammorbidiscono. Unire i ceci, insieme alla loro acqua di cottura. Cuocere per 10 min. Condisci bene, aggiungi il succo di limone e un goccio d'acqua se ti piace un curry più sciolto. Cospargere con il coriandolo, per servire.


Suggerimenti per fare Chana Masala:

  1. Aggiungendo una piccola quantità di il lievito o la soda rendono i ceci più teneri. Puoi marinare i ceci nel lievito prima di aggiungerli al curry o aggiungerli direttamente al curry come ho fatto io.
  2. Il garam masala alla fine è standard, ma ultimamente mi è piaciuto molto l'aggiunta di chaat masala. Il chaat masala, molto simile all'amchur (polvere di mango secco), conferisce un sapore sottile e sono più probabile che lo tenga a portata di mano.
  3. La ricetta si muove abbastanza velocemente una volta che le cipolle sono dorate, quindi assicurati di avere tutti gli ingredienti (specialmente le spezie) vicino al fornello e pronti per l'uso.
  4. Usare un cucchiaio di legno o spatola per schiacciare leggermente i ceci per addensare il curry e dare un finale da ristorante.

Ricetta del curry di ceci ogni sera della settimana (Chana masala curry)

Ciao a tutti, benvenuti nella nostra pagina delle ricette, in cerca della ricetta perfetta al curry di ceci (Chana masala curry)? non guardare oltre! Ti forniamo solo la ricetta perfetta del curry di ceci (Chana masala curry) qui. Abbiamo anche un'ampia varietà di ricette da provare.

Prima di passare alla ricetta del curry di ceci (Chana masala curry), potresti voler leggere questo breve e interessante consiglio salutare su Trattamenti energetici nutrienti.

Un'alimentazione sana favorisce una sensazione di benessere. Quando mangiamo pasti più sani e una quantità minore di quelli dannosi, generalmente ci sentiamo molto meglio. Mangiare più verdure fresche ti aiuta a sentirti molto meglio che mangiare una fetta di pizza. Scegliere cibi più sani può essere difficile quando è l'ora della merenda. Trovare snack che ci aiutino a sentirci meglio e ad aumentare i nostri livelli di energia spesso comporta tanto shopping e una lettura meticolosa delle etichette. Perché non provare uno dei tanti spuntini salutari seguenti la prossima volta che hai bisogno di un po' di energia in più?

Quando cerchi uno spuntino sano e conveniente, assicurati di ricordare lo yogurt. Il fatto è che molte persone sostituiranno un contenitore di yogurt per un pranzo sano, cosa che non consigliamo. Tuttavia, non puoi battere lo yogurt quando si tratta di uno spuntino nutriente. Insieme al calcio, è un buon fornitore di aminoacidi e vitamina B. Facilmente digeribile, lo yogurt può effettivamente aiutare il tuo sistema digestivo a funzionare correttamente a seconda della coltura utilizzata per crearlo. Prova a includere alcune noci salutari nello yogurt non zuccherato per un'idea salutare per uno spuntino. È un ottimo metodo per godersi uno spuntino gustoso senza troppi zuccheri.

Non dovrai guardare lontano per trovare un'ampia selezione di snack sani che possono essere preparati facilmente. Essere più sani non ha davvero bisogno di essere una battaglia: se lo permetti, può essere abbastanza semplice.

Speriamo che tu abbia tratto beneficio dalla lettura, ora torniamo alla ricetta del curry di ceci (chana masala curry). Per cucinare il curry di ceci (chana masala curry) ti basta 10 ingredienti e 5 passi. Ecco come lo cucini.

Gli ingredienti necessari per preparare il curry di ceci (Chana masala curry):

  1. Uso di ceci, non scolati.
  2. Uso dei pomodori.
  3. Procuratevi una grossa cipolla tritata.
  4. Prendere dei chiodi di garofano - schiacciati/grattugiati.
  5. Uso di semi di cumino.
  6. Preparare di sale.
  7. Prendi del cumino in polvere.
  8. Preparare della polvere di coriandolo.
  9. Prendi della polvere di curcuma.
  10. Hai bisogno di peperoncino in polvere (puoi aggiungerne altro).

Passaggi per preparare il curry di ceci (Chana masala curry):

  1. Soffriggere cipolla e aglio nell'olio..
  2. Aggiungere i pomodori e le spezie e cuocere a fuoco alto, mescolando spesso fino a quando non si riduce leggermente..
  3. Aggiungere 1 scatola di ceci compresa l'acqua e 1 scatola di ceci scolati (ma riservando il liquido in scatola per dopo).
  4. Cuocere il curry di ceci fino a quando non si è completamente ridotto e il liquido si è ridotto. Quindi aggiungere il restante liquido di ceci dall'altra teglia e portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco lento fino alla consistenza che si preferisce. Ci piace il sugo leggermente umido al curry di ceci..
  5. Servire con riso o roti, insalata e yogurt..

Questo curry di ceci arrosto, o Chana Masala, ha una profondità di sapore così deliziosa e un'ottima consistenza che non ti mancherà nemmeno la carne! Non solo questo curry di ceci arrosto è molto abbondante e soddisfacente, è anche molto nutriente. I ceci, chiamati anche ceci, sono molto ricchi di fibre alimentari. Un super salutare curry di verdure con ceci, spinaci e pomodori. Servi questo delizioso piatto indiano con ripieno di riso basmati integrale.

Se trovi utile questa ricetta al curry di ceci (Chana masala curry), condividila con i tuoi buoni amici o familiari, grazie e buona fortuna.


  • Autore: Cookie e Kate
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Resa: 4 porzioni 1 x
  • Categoria: Principale
  • Metodo: Cotto
  • Cucina: Indiana
  • Dieta: Vegana

Ricetta chana masala facile e veloce servita su riso basmati. Questo piatto indiano speziato e sostanzioso a base di ceci è vegano e senza glutine. Fa anche ottimi avanzi! Assicurati di preparare gli ingredienti in anticipo, poiché la ricetta si muove rapidamente. La ricetta produce 4 ciotole.

Ingredienti

  • 1 tazza di riso basmati integrale crudo, per servire (il riso è facoltativo, mi piace cucinare extra da tenere a portata di mano per gli altri pasti)
  • 2 cucchiai di olio di cocco o olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tritata
  • 1 peperone serrano o jalapeño* medio, tritato (rimuovere le costole e i semi per domare il livello di spezie)
  • ½ cucchiaino di sale marino fino, a piacere
  • 5 spicchi d'aglio, spremuti o tritati (circa 1 cucchiaio)
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato (circa un pezzo da 1 pollice)
  • 1 ½ cucchiaini di garam masala**
  • 1 e frac12 cucchiaini di coriandolo macinato
  • ¾ cucchiaino di cumino macinato
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • Un pizzico di pepe di Cayenna (facoltativo!*)
  • 1 lattina grande (28 once) di pomodori schiacciati arrostiti sul fuoco o pomodori pelati interi, con i loro succhi
  • 2 lattine (14 once ciascuna) di ceci (o 3 tazze di ceci cotti), sciacquati e scolati
  • Spicchi di limone, per guarnire
  • Coriandolo fresco, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

  1. Cuocere il riso (se volete servire la chana masala sul riso): portate a bollore una grande pentola d'acqua sul fuoco e sciacquate il riso in uno scolapasta a maglie fini. Quando bolle, versate il riso e fatelo mantecare. Lessate il riso per 30 minuti, poi spegnete il fuoco e scolatelo. Rimettete il riso nella pentola e coprite la pentola. Lascia cuocere il riso per 10 minuti. Togliere il coperchio, sgranare il riso con una forchetta e condire con sale marino a piacere.
  2. Cuocere la chana masala: in un forno olandese medio o in una casseruola grande, scaldare l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, il serrano e il sale. Cuocere finché la cipolla è tenera e diventare traslucida, circa 5 minuti.
  3. Aggiungi l'aglio e lo zenzero e cuoci finché non diventa fragrante, da circa 30 secondi a 1 minuto. Mescolare il garam masala, il coriandolo, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe di Caienna (se utilizzato) e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
  4. Aggiungere i pomodori e i loro succhi. Se usi pomodori interi, usa il dorso di un cucchiaio di legno per rompere i pomodori (puoi lasciare alcuni pezzi di pomodoro per la consistenza).
  5. Alzare la fiamma a medio-alta e aggiungere i ceci. Portare la miscela a ebollizione. Cuocere, riducendo il fuoco quanto necessario per mantenere un sobbollire dolce, per 10 minuti o più per consentire ai sapori di svilupparsi. Condire a piacere con altro sale, se lo si desidera. Se non è abbastanza piccante per i tuoi gusti, aggiungi un altro pizzico di pepe di Caienna.
  6. Servire su riso basmati, se lo si desidera, e guarnire con uno o due spicchi di limone e una spolverata di foglie di coriandolo fresco.

Appunti

Ricetta adattata con il permesso di The Oh She Glows Cookbook di Angela Liddon.

*Doma il caldo: Mentre il chana masala è intrinsecamente pieno di spezie, il serrano (o jalapeño) e il pepe di Caienna sono ciò che porta il calore. Se sei sensibile, riduci o ometti entrambi. A fine cottura potete sempre mantecare con un pizzico di pepe di Caienna se ne volete di più.

**Nota sulla miscela di spezie: Il garam masala è tradizionale. Se non ce l'hai e vuoi cavartela senza fare un altro giro al negozio, potresti usare invece il tikka masala, o forse anche 1 cucchiaino di curry giallo in polvere. Non ne hai nessuno? Sospetto che questo piatto sarebbe piacevolmente saporito con un pizzico aggiunto di chiodi di garofano e cardamomo, o addirittura niente.

Suggerimenti per la conservazione: Questa ricetta fa degli ottimi avanzi! Conservare il riso, il chana masala e le guarnizioni separatamente per ottenere i migliori risultati. Scaldare il riso e il chana masala insieme, quindi guarnire con spicchi di limone fresco e coriandolo. Gli avanzi dovrebbero conservarsi bene per un massimo di 5 giorni. Credo che potresti anche congelare con successo il chana masala e i componenti del riso per dopo.

Cambialo: Sebbene non sia tradizionale, penso che questo sarebbe ottimo con una generosa spruzzata di latte di cocco per un po' di cremosità (addolcirebbe anche un po' le spezie).

Aggiornamento 18/03/20: La ricetta originariamente prevedeva semi di cumino (1 & frac12 cucchiaini) invece del cumino macinato. Ho fatto il passaggio perché il cumino macinato è più facile da trovare. La ricetta prevedeva la cottura dei semi di cumino nell'olio prima di aggiungere la cipolla, ecc. (Cuocere per un minuto o due, mescolando spesso, finché i semi non sono dorati e profumati. Guarda attentamente per evitare di bruciare i semi).


Salta questa sezione se usi i ceci in scatola.

1. Lavare e immergere chana per circa 8 ore. Eliminare l'acqua e dare un buon risciacquo.

2. Cuocere la chana a pressione con 1,5 tazze d'acqua per 5-6 fischietti a fuoco medio. Puoi anche aggiungere un generoso pizzico di soda e cuocere per 2 o 3 fischi.

Potete anche cuocerli in una pentola aggiungendo altra acqua se necessario.

Una volta fatto il vostro chana deve essere morbido cotto. Strizzatela e controllate che deve essere morbida ma non molliccia. Dovrebbe ancora mantenere la forma.

Fare il sugo

3. Mentre la chana cuoce, aggiungi 1 cucchiaio di olio in una padella. Quando l'olio si scalda, aggiungere le cipolle e friggere finché non diventano dorate. Continuare a mescolare per friggerli in modo uniforme.

4. Aggiungi la pasta all'aglio allo zenzero. Soffriggere fino a quando l'odore di crudo scompare.

5. Aggiungere i pomodori e il sale. Friggere fino a quando non diventano completamente pastosi e morbidi.

6. Aggiungi la curcuma e il peperoncino rosso in polvere.

7. Soffriggere fino a quando l'odore crudo del peperoncino in polvere scompare per un minuto o due.

8. Raffreddarlo e frullare fino a ottenere una pasta liscia o leggermente ruvida. Facoltativo, puoi anche aggiungere 1 cucchiaio di chana cotta e frullare per ottenere un composto omogeneo. Questo produce un sugo denso. Non viene utilizzata acqua per la miscelazione.

Questo è il mio ultimo passo e ho scoperto che rende il sugo davvero delizioso.


Cos'è Chana Masala?

Letteralmente significa piccoli ceci speziati, Chana Masala è un curry di ceci originario dell'India come cibo di strada comune. Ceci, cipolle e pomodori vengono stufati insieme in una ricca salsa al curry speziata con garam masala, coriandolo, cumino e curcuma e viene servita su riso o con focaccia per un pasto super delizioso e super semplice.

Chana Masala è naturalmente vegano e senza glutine, il che lo rende uno dei miei ordini preferiti nei ristoranti indiani.


Tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio, quindi saltare le verdure a cubetti per qualche minuto finché le cipolle non diventano traslucide.

Aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro alle cipolle. Mescolare per unire e saltare per 2 minuti. Questo permette ai sapori di svilupparsi davvero. Aggiungere i ceci e lasciarli cuocere con il condimento per un altro minuto.

Quindi aggiungere il latte di cocco. Lasciare sobbollire il curry per circa 5 minuti. Servitelo subito finché è caldo.


Chana masala è una parte importante di qualsiasi pasto indiano!

Mi piace servirlo con riso basmati e, se ho voglia, un contorno di naan all'aglio o chapati fatto in casa.

È meglio se guarnito con un sacco di coriandolo fresco tritato, e puoi cospargere di cipolla bianca tritata e/o peperoncini verdi freschi per un bel croccante.

Consiglio vivamente di servirlo anche con un contorno di yogurt vegano per raffreddare eventuali lingue che si scaldano, ma ancora meglio fare un po' di raita vegana!

Questa ricetta rende il chana masala più saporito e appetitoso autentico, in stile ristorante e spero davvero che lo proviate! Mi piace che questa ricetta sia accidentalmente vegana e senza glutine. Lo rende perfetto per quasi tutti!

Se prepari questo chana masala in stile ristorante, lascia un commento qui sotto e vota la ricetta sulla scheda delle ricette. E per favore condividi le tue foto con me su Instagram, tagga @thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea. Adoro vedere le tue ricreazioni!


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